Wixii khudbo dhab ah ee cunnada Georgian, waxaanu soo bandhigi karnaa cuntooyinka dhaqanka ee Adjiga ee ku yaal Georgia. Bisadan bahalka buuggan leh waxay leedahay dhadhan rabbaani ah iyo dhadhan aad u fiiqan. Waxaa lagu dari karaa suxuunta ugu horreysa, hilibka ama u adeegay sidii xayawaan madax banaan.
Acjika dabiiciga ah ee caadiga ah ee Georgian waa mid la yiraahdo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas kulul - 0,5 kg;
- cilantro cagaaran iyo dhir - 0.4 kg;
- toon - 4 madax;
- huurka - 0,1 kg;
- hops-suneleli - 50 g;
- miraha shimbiraha - 25 g;
- cusbo - 3 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Si aad naftaada uga ilaaliso saamaynta "gubasho" ee la shaqeynta basbaaska, ka hor inta aanad u diyaarineynin Adzhika oo ku taal Georgia, sida ku cad cuntooyinka dhaqameed, waa in aan gashanno gacmo-gashi.
First of dhan, ku dhaq basbaaska kulul iyo cagaarka si fiican u qalaji. Ka dibna waxaan ka saaraa basbaaska ka soo baxa caleemaha iyo, haddii loo baahdo, laga bilaabo miraha, iyo qalaji walaxyada digsi qallalan. Garlic waa la jarjarey oo la jarjaray, haddii loo baahdo, waa la dhaqay oo la qalajiyey.
Laba saddex jeer ayaannu ka maqannaa basbaaska, toonta toonta iyo waliba iyada oo loo marayo Booqdaha hilibka. Ka dibna ku dar milix, hops-sunteleli, abuurka dhirta dhulka iyo caleemaha aad u jilicsan ee lafaha iyo dhir. Dhammaan isku dar si aad u kala badhdaan cusbada, waxaad ku shubtaa dhalooyinka nadiifka ah, dabool leh daboolka oo go'aaminaya qaboojiyaha.
Qulqulka Georgian Adzhika
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas kulul - 0,7 kg;
- miraha dhirta - 75 g;
- hops-suneleli - 75 g;
- cusbadu waa weyn tahay, looma qalajiyo.
Diyaarinta
Basbaaska basbaaska leh waa la dhaqaa, dunta laga xiraa, lagana xiro qolka si fiican u hawo leh muddo laba toddobaad ah. Marka ay jeexjeexyada dabka ku qallalan yihiin, waxaan ka gooyay afkoda iyaga, inta soo hartay waxaa lagu dhaafaa dhowr jeer iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka. Waxaan ku darnaa hops-sunteleli, abuurka dhirta iyo milix ay u dhadhamiyaan. Waxaan isku dari karnaa si fiican, u daa lakab khafiif ah warqad nadiif ah oo ha u qalajin maalmo yar. Ka dibna waxaan ku ridnaa weel kasta oo ku habboon ama bac ah isla markaana go'aanso kaydinta meel qabow.
Gacanka Gacanka Cuntada ee Gacanka ee leh basil
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaaska gaduudan cas - 220 g;
- toon - 1 madax oo waaweyn;
- basil qalalan - 2 tbsp. qaadooyin;
- fennel qallalan - 1 tbsp. qaaddo;
- uooxxo-suneli - 1,5 st. qaadooyin;
- Dhismahan hoose - 1.5 tbsp. qaadooyin;
- cagaarka basbaaska - 1 farabadan;
- mashiinka cagaaran ee cusub - 1 farabadan;
- cusbadu waa weyn tahay, looma qalajiyo.
Diyaarinta
Waxaan gashannaa gacmo-gashi gacan-qabsi ah oo aan sii wadno si aan u diyaarino Adzhika oo ah Georgian. Waannu biyo raaci karnaa basbaaska, waxaannu engegnaa oo nadiifinnaa ka soo baxa cagaarka iyo miraha. Waxaan nadiifnaa toonta, iyo miraha kaabayaasha waxaan qaawaneynaa Booqdaha kafeega ama waxaan ku garaacnaa hoobiye.
Iyadoo joogitaanka blender, waxaan ku rid basbaaska diiray iyo toonta toon ee baaquli, buuxi dhammaan dhir udgoon, jiifay cagaarka pre-maydheen oo la qalajiyey cagaarka sayniska iyo basil iyo gooya wanaag oo dhan.
Si aad u qaawiso qaybaha, waxaad sidoo kale isticmaali kartaa Booqday Furimaha Dagaalka hilibka, isaga oo maraya dhowr jeer basbaaska, toonta iyo xawaashka cusub, ka dibna ku dar dhammaan dhirta iyo isku dhafka.
Hadda waa waqtigii lagu daray cusbo. Waa in ay ahaato mid weyn oo aan loo qurxin si loo hubiyo in kaydka dheer ee Adjika. Qiyaasta milixdu waxay ku xiran tahay xajmiga adjika ee ay ku kala saari karto qaybtiisa. Waxaan ku shubi karnaa laba qaado oo ay ku bilaabaan oo isku daraan. Haddii kristantarrada si dhammaystiran loo kala diro, ku dar waxyar ka badan. Oo sidaasaannu u dhaqmaa ilaa cusbadu mar kale dhammaato.
Green Georgian Adjika - Calsi
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Cagaarka cagaaran - 300 g;
- cagaarshaha cagaaran - 200 g;
- cagaarka dhir - 100 g;
- marmar - 2-3 laamood;
- cagaaran basbaas kulul - 200 g;
- toon - 2 madax;
- walnuts - 50 g;
- cusbo - 40-45 g;
- dhulka basbaaska madow - dhadhamin.
Diyaarinta
Baasaboor Sharp iyo caleemaha oo dhan waa la maydhay, la qalajiyey, oo la jajabiyey in blender ama Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah oo leh toonta iyo diirran. Ha illoobin, horay, si aad uga takhalustaan basbaaska ka soo afkoda iyo abuurka. Xilliyadii cusbaa ee milixda, basbaaska madow, si fiican u walwal, iska saar dhalooyinka oo u dir qaboojiyaha kaydinta.