Nooca cusub ee farmaajada ee gurigaaga ah ee dabeecad aan loo baahnayn oo khudradda Hindiya ah. Inkasta oo magaca qalaad, wax dhib ah kuma jiro diyaarintiisa. Maantana waxaan kuu sheegi doonaa sida loo sameeyo guriga ammaanka. Jaantuskan waa mid guud ahaaneed, waa wax lafiirsan oo naftiisa ka mid ah, iyo sida wax lagu daro maraqa iyo saxamada khudradda. Macmacaanka ayaa laga sameeyaa waxaana lagu daraa saladh, waa la kariyaa oo la shiilaa.
Sidee loo kariyaa paneeriyaha farmaajada?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caanaha - 1 liter.
Wixii Bisaylkiisa:
- liin - 2 tbsp. qaadooyin;
- ama citric acid - 1 qaado shaah;
- ama yogurt "nool" -150 ml;
- ama kefir - 150 ml;
- ama serum - 250 ml.
Diyaarinta
Caanaha waxaa lagu shubay digsi ku habboon (waxaan ku qaadanaa kaydka si aaney u cararin) oo ku rid dabka dhexdhexaad ah. Marka ay billaabato inay kiciso, waxaan ku darsannaa qayb ka mid ah dhirta, iyo halkan waxaa jira waxoogaa murugo leh:
- Citric acid waa in hore loogu tirtiro biyaha diirran ee saamiga qiyaasta biyo ah halkii shaaha oo ah acid. Waxaan u daadinnaa xalka caanaha ee khafiifinta khafiifka ah, kareyso si joogto ah, illaa ay gebi ahaanba isku duubnaadaan. Ha ku dhaafin acid! Cunnadiisu waxay siin doontaa paneer xun oo la sameeyay oo ay la socdaan miro;
- Iyada oo caawimaad laga helayo yoghurt dabiiciga ah waxaad ka heli kartaa jiis cusub oo jilicsan. Yoogurtu waa in la qasiqiyaa qadar yar oo caano diirran ka hor, ka dibna ku shubaa digsi;
- haddii aad doorato kefir, waxaa muhiim ah in ay tahay heerkulka qolka;
- si aad u buuxiso caanaha, waxaad isticmaali kartaa serum, kaas oo ka haray "hore u". Laakiin waqti isku mid ah waa in lagu hayaa ugu yaraan 24 saacadood (iyo doorbidayaa laba) meel diiran;
- haddii caanaha lagu daro roodhida, jiisku wuxuu noqon doonaa jaale oo u soo baxaa inuu noqdo mid aad u jajaban.
Sida ugu dhaqsaha badan oo jiiska ka soocda oo ka soo baxa serum-huruud ah-cagaaran, ka saar digsiga dabka. Haddii aad u sarreeysid, digniinta ayaa ka soo bixi doonta mid aad u adag. Nasiib daro, caanaha dukaanku marwalba ma suurtogalaan in la siyaado sababtoo ah maaddooyinka wax lagu ilaaliyo lagu daro si loo kordhiyo nolosha shelf. Haddii xayawaanku uu sii dillaacayo, ka digo digsi dhowr saacadood illaa iyo inta lakabka cufan ee dusha sare ah.
Waxaan ku dhejineynaa kaniisad xidhan, oo leh dabool laba lakab ah. Haddii aad rabto in aad hesho jiis adag, waxaan xirnaa faashad iyo saarnaa farmaajada cagaarka ee saxaafadda. Waqtiga dheeriga ah waa la ilaaliyaa sidaas, cufnaanta waxay noqotaa. Si aad u hesho majaajilaha jilicsan, kaliya adoo adkee faashadda oo waxaad ku dhaqdaa qoyaan xad dhaaf ah gacmahaaga.
Kaadi-samaynta ayaa lagu sameeyay nidaamku ma aha wax qashin ah. Waxaa lagu dari karaa cajiinka, la kariyey, ama loo isticmaalo caanaha soo socda ee caanaha.
Gacan qaboojiye
Indho-warshadeeyaha guri-samaysan ee aan guriga ka dhalanin dhalaalkoodu ma dhalaalayo oo aan luminayn qaabka marka la shiilayo. In skillet ah, oo leh subag iyo dhir udgoon, waxay ka heshaa dhadhan aan caadi ahayn. Sida loo karsado xayawaan adag oo la shiilay, ma adagtahay in la qiyaaso. Waxaan jarjarnay ama xabo yar, waxaan ku duudduubnaa xilliyada - iyo digsi naxaas ah. Iyada oo jiljiyo jilicsan wax waliba waa ka duwan yahay, sidaas darteed waxaan ku sii noolaan doonnaa faahfaahin dheeraad ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- paneer (jilicsan) - 200 g;
- ghee (subag cream) - 1 qaado shaah;
- macmacaan-1/2 qaado shaah;
- dhulka basbaaska madow - 1 faqri;
- qurub - 1/4 tsp.
- dhir - 1/2 beam;
- labeen dhanaan (guriga) - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo - 1/4 tsp.
Diyaarinta
Saliidda "ghee" waxaa lagu beddeli karaa saliida caadiga ah ee saliidda. Ku diga shumac, dab aad u weyn, kareyso si joogto ah, illaa brown dahab ah, ilaa xilliga ay dhadhanka siinayaan dhadhankiisa oo dhan saliidda. Ku dar kalkaaliyaha, kula saydhaa milix iyo sharoobada. Waxaan walaaqno oo isku shiishaa dhowr daqiiqadood. Ka qaad kuleyl, ku dar labeen dhanaan, basbaas. Daadi leh dhir la jarjarey. Hindiya, waxay door bidaan cagaarka dhirta, laakiin waxaan ku adkaanaynaa inaan helno, sidaa darteed waxaan ku qanacsannahay waxa aan heysano.
Diyaargarowga xakamaynta leh isbinaajka ("Palak Panir")
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- isbinaajka - 700 g;
- Kalsooni - 250 g;
- labeen dhanaan - 1/4;
- saliid "ghee" - 2 tbsp. qaadooyin;
- basasha - 1 xabbo;
- qorfe - 1/4 tsp spoon;
- Cardamom (dhulka) - 1/4 tsp;
- Ginger (dhulka) - 1 qaado shaah;
- toon -3 xabo;
- yaanyada - 3daab.
- budada paprika - 1/5 tsp;
- yoghurt - 3 tbsp. qaadooyin;
- Isku dar ah "karamma doofaar" - 1/5 tsp spoon;
- dharka - 1 farabadan;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Spinach waa la dhaqay, la jarjarey oo la jarjarey oo lagu daray 3 qaado oo biyo ah, waxaan ka saarnaa dabka, sida ugu dhakhsaha badan oo uu u bedelo midabka. On on dhalaalay subagga la shiilay si caddaalad ah jar jartey basasha leh oo lagu daro sinjiyada, qorfe iyo cardamom. Taas ka dib, waxaan ku dar sharoobada jar jartey iyo yaanyo yaryar si basasha. Waxaan ku dhejin karnaa ugu yaraan. Ku dar jilqiga, kudheertaada iyo isbinaajka. Iska ilaali daboolka daboolka ah ilaa 20 daqiiqo kana saar saxanka. Marka walxaha yar yar la qaboojiyo, qashinka ku rid shaybaarka si aad ugu dhajisid dabka oo ku soo celi dabka daboolka leh dab yar. Ku dar kiriimka labeen dhanaan, jiiska la kariyey iyo fuudka 5 daqiiqo oo kale. Duufaan diyaar ah oo la rusheeyey oo leh roodhid.