Cuntadan fiidka ah ee dadka Turkiga horeyba waa caan u ah oo ay ku soo caan baxeen caalamka Yurub. Sidaa daraadeed, waxaan kuu soo bandhignaa laba ikhtiyaar oo loogu diyaar garoobayo isbedelka miiskaaga.
Qodobbo cunto karis ah oo guriga lagu kariyo beshbarmak oo ku yaala Kazakh
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da ee lafta - 500 g;
- kiisaska bolse - 300 g;
- hilibka fardaha - 1 kg;
- karootada - 2 qaybood;
- basasha - 4 gogo ';
- ukunta - 3 qaybood;
- biyaha 250 g;
- dill - 1 farabadan;
- dhir - 1 farabadan;
- bur - 450 g;
- basbaas;
- zira;
- cusbo.
Diyaarinta
Diyaarinta waxay ku bilaabataa diyaarinta hilibka, waa in si fiican loo maydho oo loo googooyaa gogo 'waaweyn, hilib lo'du waa inuu noqdo mid saliid leh, sababtoo ah laftirka laftiisa waa inuu ahaado mid dufan leh. Hilibka ku shub biyo qabow, sababtoo ah diyaarinta saxankaan waa maraq cusub oo muhiim ah. Ku dheji dheriga ama kazanok kuleylka, ha iloobin biyaha cusbada, hilibka waa in sidoo kale la cusbaynayaa, adigana waad ka cuni doontaa maraqa.
Cunto loogu talagalay beshbarmak waa mid aad u la mid ah cajiinka for burcadka caadiga ah, qaso maaddooyinka, iyo ha ilaawin inaad ku darto oo u qaso quruxsan qabow. Ka dib markaad ka baxdid, wax yar naso, waqtiganna, diiri khudaarta.
Maraq waa in la kariyaa ilaa 3 saacadood ama wax ka badan, iyo sidaas, hal saac ka hor diyaargarowga, ku rid hal xabbad jarjar qeybta iyo jarjar saddex qaybood oo karootada. Waxaa sidoo kale ku jira basbaas iyo qanjaruujiyo of zira, si fiican, jecel yahay laurel ku dari kartaa, laakiin 5 daqiiqo ka hor dhamaadka.
Dib ugu noqo imtixaanka, waa in loo qaybiyaa dhowr qaybood oo si gooni ah loogu duubaa dhumucda 1 millimitir. Ka dib markii lakabyadaas-baaldiyada wakhti aad u baahan tahay inaad ka baxdo si qalalan. Ka soo qaad digsiga, qaado hilibka iyo khudradda, uma baahnid wax khudaar ah, waxay ku guteen doorka ay ku leeyihiin maraqyada, laakiin hilibka si fiican u gooyey, gabalku waa inuu si xor ah u galaa afka. Qayb ka mid ah maraq ku shub si aad u kariyo cajiinka, ku gooyaa leydiyada. Ka dib karinta ka dib, baastada noocan oo kale ah ayaa si kooban loo dhigaa biyo qabow oo qabow leh, si looga fogaado saxarada xiga.
Baska soo haray waxaa la jarjarey siddab khafiif ah wuxuuna ku duubnaa digsi yar, ka dibna ku shub lakabka dufanka ugu sarreeya ee maraq karkaridda ilaa 3-5 daqiiqo. Qaanuunka waa inuu lumiyaa muuqaalkiisa, laakiin waqti isku mid ah waxaa waajib ku ah inuu sii wado qallafsan oo uusan u jihin barar. Ka dib markaad baasto oo dhan ku ridayso saxan weyn, korka hilibka, hilibkana saar jiifka basasha oo ku shub maraq baruurta ay ku shubeen. Maraq haray, taas oo aan la kariyey baastada, ku shub koobabka ama fijaannooyinka, waa la dhaqay beshbarmak. Geedo la jarjarey waxaa lagu rusheeyaa labada maraq iyo beshbarmak.
Cuntada Beshbarmak laga bilaabo lo'da iyo hilibka lo'da
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da ee lafta - 1 kg;
- lambka lafta - 700 g;
- xidid celery - 50 g;
- karootada - 2 qaybood;
- basasha - 4 gogo ';
- baradhada - 3 gogo ';
- ukunta - 3 qaybood;
- biyaha 250 g;
- dill - 1 farabadan;
- dhir - 1 farabadan;
- bur - 450 g;
- basbaas - 5 digir;
- cusbo.
Diyaarinta
Hilibku si fiican ayuu u dhaqay oo u googooyaa gabi ahaanba yaryar, uma baahnid inaad hilibka ka gooyo lafaha, adigaa gooni u goynaya, ka dib karinta. Haddii aad rabto, waxaad bedeli kartaa goglan gebi ahaan hilibka lo'da, waxay sidoo kale noqon doontaa mid aad u dhadhan fiican leh.
Sidaas, ku shub hilibka biyo qabow oo ku rusheeyaan kuleylka, isla markiiba cusbo oo suga kasoobaxa. Khudradda dhirta iyo jarjar bir basal oo karooti ah kala badh, iyo karootada waa in la googooyaa, ka dibna khudraddaas ku dar dhirta kudhihi qallajin qallalan oo ku rid kuleylka. Shaqadaadu waa in ay ku dubato inta kudhowaad meel gubanaya, laakiin ma dubi ilaa diyaar. Ka dib markii biyo la karkariyo hilibka, ka saar xumbada oo ku rid digsi khudradda duban.
Isku qasinta maaddooyinka ku jira cajiinka, si fiican u qas, waa inay soo baxaan si ay u qaboobaan, ka dibna u dhig.
Peel barandhada ku dar xabuub yar oo ku rid hilib ah hilib, ku dar dhammaan dhirta. Iska yaree cajiinka oo u rog 3mm qaro kadibna jarjar geli. The ku hartay baska ma weyn oo buuxi karkaraya sare, maraq baruurta, ka dib markii loo wareejiyo baradho diyaar u-dhigay.
Shub maraq ka mid ah maraq iyo ku kari noodles ee ku, ka dibna ku rid on saxan weyn iyo gelin kariyey iyo horey u jaray hilibka on top. Ka dibna kor ku xusan oo dhan, ku shub waxa ku jira dheriyada leh basasha iyo baradhada, ma iloobin inay ku shubaan iyo maraq dufan leh. Markaasaa maraq ugu weyn ee dheriga ayaa ku shubay fijaannada, sidoo kale ma iloobin inay qurxiyaan cagaarka jarjaran.