Kyfta waa saxan la yaab leh oo la cuno macaan ee Ermeniya, taas oo aan macquul aheyn in la qiyaaso Iidda Armeniga, gaar ahaan xaflad festifaal ah. Malaha, ma aha hal saxan oo ku faani karo kala duwanaansho fara badan, taas oo udhexeysa heer aad u sarreeya labadaba dhadhanka iyo qurxinta iyo, dabcan, habka diyaarinta. Dhab ahaantii, suxuunta udubdhexaadka ah ee gabi ahaanba kala duwan waxay ku midoobaan hal magac oo kyuft ah, mar kasta oo la raaciyo horgale kale, tusaale, kyfta ama kufta bozbash Ermeniga. Hal mar, marwalba waxaa laga helaa dhammaan cuntooyinkaas oo dhan, waa hilib, marar badan oo hilib lo'aad ama wata, laakiin mararka qaarkood waxaa jira cuntooyin digaag ama turki ah.
Maanta waxaan eegeynaa sida loo tago kuftu ee Ermeniga una sheeg sida loo kariyo saxan digaag.
Sidee loo kariyaa kyufta Ermeniga?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Qolada:
- hilibka duqadda - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- saliidda cuntada - 35 ml;
- bambaaniga dhulka - 10 g;
- dhulka basbaaska madow - 10 g;
- cusbo - 5 g.
Wixii buuxinta:
- hilibka duqadda ah - 550 g;
- walnuts - 180 g;
- Basasha - 320 g;
- saliidda cuntada - 50 ml;
- basbaaska dhulka madow - dhadhamin;
- cagaarka cusub ;
- liin.
Diyaarinta
Bulgur waxay caado u tahay toddoba daqiiqo biyo karkaraya, ka dibna biyaha daadi, oo qashinka ku xoqdo qalabka wax lagu shubo ee saliidda cuntada leh. Ka dibna isku dar midabka keena hilibka duqadda ah, ku dar ukun, bacalka dhulka, basbaaska iyo milixda iyo walaaq ilaa qiyaasta dufanka la helo, ka dibna waxaan ka saarnaa soddon daqiiqo qaboojiyaha.
Inta lagu jiro waqtigan, isku shiishi digsi qallajis oo qalalan iyo qashinka nuts. Marka xigta, waxaan ku dhaafnaa digsi leh saliid qudaar ah, saliid lagu jarjarey, basbeelo, waxaan karinno wax kasta ilaa la diyaariyo, xilli cusbo, basbaas, ku dar cagaarka cusub, qaso oo iska tag ilaa iyo si buuxda loo qaboojiyo.
Laga soo bilaabo kuleylka la qaboojiyey, waxaan ka samaysan nooc ka mid ah koob, ku qooyay biyo leh liin, ku buuxi hilibka duqadda ah dubay, xidhaan alaabta, iyaga siinaya qaab wareeg ah oo la mid ah liin. Waxaan ku dhajinay kyufta qiyaastii soddon daqiiqo qaboojiyaha, ka dibna marka hore u kari ilaa saddex ilaa shan daqiiqadood kuleylka ugu hooseeya ee biyaha cusbayn, ka dibna ku shiish saliida saliidda leh ilaa ay ka soo baxaan qolof ah.
U adeega suxulka qaranka Erman ayaa kyuftu la raaciyay xaleef liin ama liin, khudrado cusub iyo geedo yaryar.
Kyfta in Ermeni - qandho for digaag
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boogaha digaagga iyo lugaha digaag - 1 kg;
- istaarijka - 10 g;
- ukunta - 1 koob;
- basal - 150 g;
- biyo qabow - 245 ml;
- cognac - 25 ml;
- dhulka basbaaska madow - xoqan;
- cusbo - 40 g ama dhadhanka;
- Butter u adeega.
Diyaarinta
Si aad u diyaargarowdo digaaga digaaga, waxaa fiican inaad qaadato shinbiraha shinnida iyo bowdooyinka. Xaaladdan oo kale saxanka ayaa soo jiidaya juicier iyo tastier. Waxaan u gudbinaynaa hilibka digaaga diyaargarawga laba jeer oo ka mid ah Booqdaha hilibka hilibka, ka dibna u wareeji weelka qasacadeysan, ku shub biyo, ku shub milix oo jebiso qallooca adoo caawinaya "mindi" maqaarka shan ilaa toddoba daqiiqo. Ka dib markaa, ku dar ukun, istaarijiye iyo basbaas iyo daqiiqad daqiiqado ah. Ugu danbeyntii, waxaan ballan qaadnay
Duufaan waaweyn oo leh miisaankii ugu yaraa ee lix litir, waxaan ku shubnaa biyaha kuna ridaa dabka. Duufaan ilaa heerkul ah 39 digrii, waxaan ku ururinaa biyo qabow leh baaquli yar yar ama baaquli oo ah walxo yar oo hilib ah oo hoos u dhig biyo kulul. Waxaan diyaarineynaa qulqulka Erman mudo saacad ah. Inta lagu jiro wakhtigan, waa in ay kor u qaadaa mugga inta ay le'eg tahay isla markaana dusha sare u daadi biyaha. Waxaan dibedda u bixinnaa dibedda saxan ee saxanka, jarjar xaleef iyo adeegso subagga.