Caviar ee boqoshaada waa cunto yaryar oo dhan oo nafaqo leh, kaas oo si fudud ugu faafi karo rooti ah rooti, oo u isticmaal sida buuxinta pies ama macmacaanka kale, oo u adeegso barandhada la karkariyey, ku dar miro, bariis ama booris.
Sida loo diyaariyo caviar ka soo boqoshaada cadcad cusub - cunto kariska fudud ee jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada cadcad cusub - 1.6 kg;
- Nalalka basasha - 115 g;
- dhoobo toon - 3-4 pcs;
- la kariyey maaha cusbo - oo dhadhan;
- saliid saytuun ah ama saliid gabbaldayaha - 45 ml;
- khudrad cad oo khamri ah - 15 ml;
- laurel caleen (cabbir dhexdhexaad ah) - 1 xabbo;
- Dub, casaan iyo basbaas macaan (dhulka) - dhadhamin.
Diyaarinta
U diyaargarowga jawiga jiilaalka laga bilaabo boqoshaada cad waxay ka bilaabataa diyaarinta hordhaca ah ee alaabta ceeriin. Waxaad isticmaali kartaa dhammaan tijaabada, iyo sidoo kale jaridda, koofiyadaha jabsan ama lugaha oo keliya. Dhadhanka miisaankiisu wuxuu noqon doonaa mid sharaf leh. Waxa ugu muhiimsan waa in boqoshaada la doorto aan la burburin oo aysan ku jirin qiiqa.
Cabbirka musqusha ee la soo xushay waa la dhaqay si buuxda, buuxsamey biyo oo gashana kariye. Musqulaha caddaanka ah waa in lagu hayaa dabka karkarin dhexdhexaad ah ilaa inta ka hooseysa hoose. Waxay qaadan doontaa ilaa soddon ama afartan daqiiqo waqtigaaga. Ugu yaraan hal mar, biyaha ku jira boqoshaada cad cad ee la kariyey, waa in loo beddelo mid cusub.
On diyaargarowga waxaan ku shubaa boqoshaada biyaha ee colander ah iyo ka tago for dheecaan mudo ah. Waqtigan, waxaan isku diyaarinaynaa basasha iyo toon. Madaxda iyo ilkaha waa la nadiifiyaa waxayna gooyaan xabadaha inta yar ee suurtogalka ah. Qolalka qaboojinta ayaa kululeeysa digsiga qaboojiyaha, waxaan marka hore ku faafinaynaa qoyaanka basasha, u siisid fudud, ka dibna ku dar toonta iyo isku shiishaa khudradda wadajir daqiiqad.
Waxaan ku karkaraa boqoshaada la karkariyey ka dib markii wax yar ka daadin oo iyaga ku burburin. Waxaad si fudud u gooyaa badeecada mindi yar, ku xoqdo qalabka wax lagu shubo ama iyadoo la adeegsanayo Booqdaha hilibka. Isku qas massaajada soo go'ay oo isku shiil leh basasha iyo toonta ku jirta weelka dhaldhalaalka ah, ku dar milix, mugdi madow, basbaas cas iyo macaan macaan leh oo dhadhanka ah, dhoobo laalaab. Weelka weelka saarnaa saxanka ka dibna karkarinta ka dibna waxaan hoos u dhignaa waxyaabaha ku yaalo dabka hooseeya ee afartan daqiiqo leh walaaqo wareeg ah.
Dhamaadka diyaargarowga, ku dar khalanka cad cad, kicin kariimka, u fur oo weel qallalan oo nadiif ah, dabool daboolka dabacsan iyo ka dib qaboojinta waxaan ku dhajin karnaa khaanadda qaboojiyaha ama meel kale oo qaboojin leh.
Dabcan, meeshii laga rabo boqoshaada caddaan, waxaad qaadan kartaa wixii kale ee la heli karo. Dhadhanka raaxada ayaa waqti yar ka duwanaan doona, lakiin si gaar ah ayuu u xiiso badan yahay.
Caviar lugaha ka mid ah boqoshaada cusub - cunto kariska fudud ee jiilaalka leh toon, basasha iyo karootada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- lugaha musqusha - 990 g;
- Nalalka basasha - 115 g;
- karootada - 135 g;
- dhoobo toon - 1-2 pcs;
- la kariyey maaha cusbo - oo dhadhan;
- saliid saytuun ah ama saliid gabbaldayaha - 45 ml;
- Dub, casaan iyo basbaas macaan (dhulka) - dhadhamin.
Diyaarinta
Kuwa yaqaana cambaareynta fangaska waxay ku andacoodaan in cuntooyinka ugu caansan ay ka helaan lugaha. Aan isku diyaarsanno oo hubi saxnimada aragtigan. Koofiyadaha waxaa loo isticmaali karaa qaadashada, oo kaliya ku shub digsi qaboojiye leh barandhada ama codso si aad u diyaariso suxuunta kale.
Tiknoolajiyada lagu karsado ukumaha lugaha ayaa ka duwan midka lagu sharraxay macmalka sare. Sidoo kale, karkari badeecada sii deynaya soddon daqiiqo ama ilaa inta ay hoos u degto hoose, ka dibna waxaan ku faafinaa masska si aan u daadinno oo aan u qaadno khudaarta. Xaaladdan oo kale, marka lagu daro basasha iyo toonta, waxaanu isticmaali karootada sidii cunto khudradeed. Qaybaha la nadiifiyey waa dhul kasta oo la heli karo oo la shiilay saliid saliidda ah ilaa jilicsan. Garlic waxaa la dhigayaa dhamaadka qashinka. Hadda ku dar lugaha diyaarsan iyo lugaha on Booqday Furimaha Dagaalka hilibka, cusbo kariib iyo basbaas, squish ilaa sodon daqiiqo iyo xiro weel nadiif ah. Waa suurtagal in la sii wanaajiyo qaybaha ukunta ee sheyga si uu u helo muraayad gaar ah. Hase yeeshee, ka dib waxaanu kuleylka ka shaqeyn karnaa kariyaha oo leh karkarin dhexdhexaad ah dhowr daqiiqo oo kale.
Awoodda leh cunto fudud ka dib qaboojinta waxaan dabooli karnaa daboolka la kariyey iyo waxaan ku dhejin karnaa meel qabow ah.