Khachapuri waa mid caan ah (iyo xitaa patented iyo shahaadada) roodhida Georgian, cajiinka nooca cajiinka leh buuxinta jiiska pickle jilicsan. Raashinka khachapuri, sida caadiga ah, waxaa loo diyaariyaa iyada oo ku saleysan matsoni (tana, kefir ama cabitaano kale oo caano ah) iyo burka oo la raaciyo ukumaha, cusbada, mararka qaarkood, baking soda sida budada dubista.
Waxaa jira noocyo kala duwan oo kala duwan oo cunto ah Khachapuri (Megrelian, Imeretian iyo kuwo kale).
Kuu sheegi sida loo sameeyo khachapuri megrelian.
Sida caadiga ah Megrelian khachapuri leh jiis la sameeyo qaab wareegsan, hab, waxay u eg yihiin cheesecake caan ah.
Cajiinka khachapuri ee qaabka Megrelian, inta badan, khamiir.
Khachapuri oo leh jiiska megrelian - farmaajo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Caano - 0.5 litir;
- sonkorta - 1 qaado shaah;
- cusbo - 1 qanjaruufo;
- qalalan khamiir - 1 xabbo (6-7 g);
- bur - 600-700 g;
- digaaga ukunta - 2 xabbo. + 1 sir;
- subag leh creamy creamy - 50 g + maraqa kale.
Wixii buuxinta:
- Jel suluguni ama jiiska Imeretian waa qiyaastii 500-600 g.
Diyaarinta
Cajiimaan aan la diyaarin: Caano yar oo ciriiri leh sonkor iyo subag qaboojiye. Waxaan ku shubaa baaquli, ku dar khamiir, wax walaaqo. Ku dar burka iyo ukunta. Waxaan cajiinka si fiican u cajiinka (waxaa suurtogal ah in la isku daro finanka nabarka) oo ka baxo ilaa nus saac - inay yimaadaan oo tagaan. Waxaan kudajirnaa cajiinka oo si khafiif ah u walaaqaya, ka tago 20 daqiiqo oo kale, ka dibna jilciso oo waxaad ka qaban kartaa khachapuri.
Diyaari cajiinka khamiiriga ah iyo canugga. Xaaladdan oo kale, waxaan soo saarnaa sonkorta iyo khamiirka caano, ku dar bur yar oo ka tag kulaylka ilaa nus saac. Tufan soo socda ku dar milix, buro buro iyo ukunta. Waxaannu kudajirnaa cajiinka oo ka tagaa si aan u tagno, ka dib markaa annagoo dhajino oo ka baxno 20 daqiiqo oo kale, mar kale ayaannu jilceynnaa oo waa la sawiri karaa.
Hal 250 g oo cajiinka ah ayaa loo baahan yahay khachapuri.
Jaji farmaajada hab kasta oo habboon.
Roodaji si cajiinka ah, oo si aad ah ugu dufan subagga la dhalaalay (isticmaal burush, tusaale ahaan). Wax yar oo sugitaan ah, ilaa inta la nuugayo oo dufan leh keega leh ukunta ukunta digaaga. Daadi jiiska la jarjarey, adigoo ka tagaya geesaha bilaash ah. Waxaan isku xireynaa oo si xowli ah u kala jeexi doonaa geesaha si khachapuri loo wareego wareega (sida marka la barbardhigayo caddadka, kaliya aan lahayn dalool). Waxaan u wareegeynaa khachapuri oo qaadannaa.
Khariidadda khachapuri ku rid weelka wax lagu dubo (dabcan, horay loo miiray saliida) ama kaluunka. Saliidi badeecada subagga iyo ukunta ama ukunta leh labeen dhanaan iyo rusheeyo jiiska la jarjarey.
Waxaan khachapuri u diri karnaa foornada preheated ilaa 25 daqiiqo, heerkulku waa qiyaastii 200 darajo.
Halka miiska khachapuri waxaan u adeegnaa diirimaad (badiyaa alaabtu waa la jaraa qaybaha), waxaa suuragal ah shaaha, waxaana suurtagal ah khamri.
Waa in la xuso: Fikradda ah, buuxinta khachapuri ee Megrelian waxaa laga sameeyey jiiska dhalinyarada ah ee Imereti, sare ee shay kasta oo ku rusheeya suluguni.
Mararka qaarkood waxaad dooneysaa inaad si dhaqso ah u sameyso khachapuri, marka aad kari karto, waad karin kartaa cajiinka halkii aad khamiir laheyd, adoo isticmaalaya matzoni, tan, caleenta, kefir ama caano fadhi.
Raashinka loogu talagalay khachapuri on yogurt
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Matzoni, tan ama cabitaanka kale ee caanaha-caano - 1 koob;
- burka burka - qiyaastii 2 koob;
- Ukunta digaaga - 2 pcs;
- oo ah cream creamy - 50 g;
- cusbo - 2 qanjaruufo;
- cuntada soodhaha leh.
Diyaarinta
Ku dar buruun ku shub shaqada, ku dar cusbo, soodhaha, ukunta, dhalaalay (laakiin aan gubanaynin) subagga iyo mashiinka (ama walxaha dareeraha-caanaha). Isku qaso fargeeto ama qasacad. Waxaan kudajirnaa cajiinka, bal aynu istaagno illaa 15 daqiiqo, halka foornadu ay kuleylayso waxaanan mashquulsannahay buuxinta. Marka xigta waxaan samaynaa khachapuri waxaanna ku dubi karnaa foornada.