Qofkasta oo dhadhamiyay saxaraha Jarmalka weligiis wuxuu noqon doonaa taageere wayn oo cunta Georgian ah. Maraq ugu caansan Georgian maraqa, dabcan, waa harko. Dhaqan ahaan waxaa laga soo saaraa hilibka lo'da iyo hilibka lo'da. Laakiin annaguna waan idinla jirnaa, aynu maanta ogaanno cuntooyinka yar ee hilibka doofaarka.
Recipe for maraq doofaarka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 0,5 qalab;
- doofaarka - 300 g;
- guluubka - 1 xabbo;
- karootada - 1 koob;
- tkemali - 100 g;
- walnuts - 50 g;
- hops-suneleli - 2 tsp.
- saliidda cuntada;
- biyaha la karkariyey - 2 litir;
- cagaarka;
- dhir udgoon - dhadhan.
Diyaarinta
Hadda waxaan kuu sheegi doonaa sida loo karkariyo luluqa doofaarka. Sidaa darteed, hilibka si fiican ayaa loo dhaqay ka yar biyo socda, oo la qalajiyey tuwaal, ka shaqeynaya filim iyo jarjar qaybo dhexdhexaad ah. Ka dibna ku dar hilibka doofaarka ee dheriga 2.5-3 litir, ku shub biyo qabow oo ku dar milix u dhadhami. Waxaan ku ridnaa dabka oo waxaan sugnaa biyaha in ay karkaraan.
Ka dib markaa, laga bilaabo dusha sare ah, waa in aan soo qaadno xumbo dhan. Haddii ay si lama filaan ah waqtigaan u maqnaadaan, oo ay horay u socotay hoos, kadibna ku shub biyo qabow yar oo galbeed ah oo xumbada dib u kici doona. Waxaynu ku maraynaa bariiska, ka dibna maydhin dhowr jeer si biyaha loo dhajiyo. 30 daqiiqo ka dib maraqii bilaabay inuu karkariyo, ku dar bariiska digsiga.
Inkastoo hilibka iyo bariiska la soo dhejiyay, waxaan isku diyaarineynaa dabka. Si arrintan loo sameeyo, karootada iyo nalalka waa la nadiifiyaa, dabacasuhuna waxay suuxaan xayawaan dhexdhexaad ah, oo si fiican u jarjar qaboojiyaha basasha. Hadda khudaar la jarjarey ilaa inta jilicsan ee saliida leh saliid gabbaldayaha. Walxaha waa la nadiifiyaa oo la jajabiyaa blender, ama waxaan u gudbin iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah. Ka dibna ku dar baaquli yar oo leh tkemali iyo xawaash aad u badan.
Marka hilibka iyo bariiska ay gebi ahaanba diyaar yihiin, ku dar labiska maraqa, lowska iyo xilliga adhiga si aad u ilaalisid khudaarta khudradda. Hadda maraq si fiican isku qasan, karkariyo oo laga saaro dabka.
Caleemaha nadiifka ah waa la dhaqay, la qalajiyey, la googooyey qaybo yaryar oo leh mindi waxayna ku darsameen koox. Waxaan u ogolaanaynaa saxanka diyaarinta in uu soo dhajiyo 30 daqiiqo, dabool daboolka daboolka cufan, ka dibna waxaan ku shubi karnaa hilib doofaar oo bariis ah oo u adeega taarikada adeega oo u adeega miiska. Sidaad ogtahay, Cafiska waa cagaarka ugu caansan, laakiin haddii aadan jecleyn dhadhankiisa gaarka ah iyo dhadhankiisa, waxaad ku dari kartaa basil, caws ama dhir maraq haddii la doonayo.
Harcho ee hilibka doofaarka ee kala duwan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 500 g;
- karootada - 2 qaybood;
- guluubka - 2 gogo ';
- Baasboor Bulgaar - 2 qaybood;
- yaanyada - 2 pcs;
- bariis - 1 item;
- baradhada - 3daab.
- biyaha;
- saliidda cuntada;
- dhirta, toonta, caleemaha - dhadhanka.
Diyaarinta
Aynu tixgelinno hal dariiqo dheeraad ah, sida loo sameeyo hilibka doofaarka. Hilibka la dhaqay, la warshadeeyay oo googooyey. Basasha, basbaas iyo bambo yaryar oo beereedka si xun u burburay, iyo dabacasaha diiray oo ay suuxaan. Baradhadu waxay jarjaraan xabadaha caadiga ah. Bariisku waa la maydhaa, qooyay biyo diirran, isla markaana meel gooni u dhigan.
Hadda shiil hilibka saliidda cuntada ah, dejinta habka "Rikidda" iyo waqti karinta 20 daqiiqo. Ka dibna ku dar basasha, karootada, basbaaska Bulgarian, yaanyada iyo shiil wax kasta oo hilibka ah, marmar ah, kareyso ilaa 20 daqiiqo.
Kadibna iska daa habka "dubista", bariiska, baradhada, ku dar maryar si ay u dhadhamaan, basbaaska iyo ku shub biyo. Waxaan ku dhejineynaa barnaamijka "Quenching" qalabka ku jira oo sug ilaa 1 - 1.5 saacadood. Daqiiqadaha 15 ka hor intaan saxaradu diyaar u ahayn cusbada, iyo ka dib markii calaamadda dhawaaqa ku darsato caleemaha laastikada ah, cagaarka cusub, oo baxo dhawr daqiiqadood oo kuleylka ah.
Taasi waa dhammaan maraqa cajiibka ah ee kharcho ee diyaar u ah diyaar! Garlic ayaa ku tuujiyey saxaafadda, waxaannu qof walba ku ridnaa baaquli, ka dibna ku shub maraq kulul oo udgoon oo la cuno hilibka doofaarka.