Gogoshar waa nooc ka mid ah basbaas macaan, muuqaalka gaarka ah ee taas oo ah dhadhan aad u ba'an ka badan basbaas dhaqameed Bulgarian. Waa tayada tayada ah in gogoshara la soo qaato si ay u noqoto mid aad u fiican oo aanad horay u tijaabin diyaarintaan oo kale, waxaan kugula talinaynaa in aad u diyaariso jiilaalka sida waafaqsan cuntada. Jasiiradda jilicsan ee jilicsan, taas oo jilicsan leh marinade macaan iyo dhoobo ah, si dhammaystiran u dhamaystirto suxuunta hilibka iyo waxay ku habboon tahay iid festifaal.
Cuntadani waxay si gaar ah ugu badan tahay dalka Moldova, sidaa daraadeed fursadaha ugu wanaagsan ee ay u diyaar garoobeen waxay noo haajireen nooca Moldovan.
Gogoshara la mariyay Moldovan malab
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- gogoshara - 2.5 kg;
- malab - 100 g;
- cusbo - 30 g;
- saliidda cuntada - 0,5 l;
- toon - 6 madax;
- laurel caleemo - 4 pcs;
- tufaax tufaax ah 6% - 250 ml;
- digir oo ah basbaas macaan - 12 pcs.
Diyaarinta
Gogoschars waa la dhaqay, la qalajiyey, waxaan ka takhalusi midhaha ka soo afkoda iyo goysaska leh abuur. Iyada oo ku xiran cabbirka, jarjarrada ku rid laba ama afar qeybood. Waxaan nadiifinnaa buunshaha toonta oo jarjaraya taarikada.
In saxan qoto dheer leh saliid qarin, waxaan ku shubi saliid saliidda, tufaax tufaax ah, cusbo, malab la jiifay, waxaan tuurin laamiyada caleemaha, digirta basbaas macaan, toonta la jarjaray oo ku rid kariyaha. Isku ilaabi isku dhafka marinka ku karkari, kareyso, oo ku dheji basbaaska loo diyaariyey. Qeybaha waa inay yaraadaan, sidaa daraadeed khudaarta oo dhan waxaa lagu daboolaa isku dar ah tartiib tartiib ah. Waxaan u soo qaadannay culeyska karkarinta, xaji karinta gogoshara ee marinade leh qafiif dhexdhexaad ah oo ku saabsan hal daqiiqo isla markaana isla markaaba u fiirso sida ay u koreen dhalooyinka qallalan ee engegan, iyagoo ku daraya toon, laamool iyo digir. Waxaan xirnaa weelasha leh daboolka la kariyey, oo si fiican u duub meesha shaqada, bangiyada dib u rog. Marka ay hawshu si buuxda u qaboojiso, waxaa suurtogal ah in laga saaro kaydinta hoyga.
Gogoszar ee loogu talagalay qariidadan ayaa ah mid aad u wanaagsan. Sida aad hore u ogaatey, marinade kuma jirto hal dhibic oo biyo ah. Khudradda la qooyay biyo karkariyo iyo casiir qarsoodi ah.
Gogoshare la mariyey - cunto karis ah oo jiilaal ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- gogoshara - 4 kg;
- biyaha - 500 ml;
- sonkorta granulated - 200 g;
- cusbo - 30 g;
- saliidda cuntada - 400 ml;
- toon - 4 madax;
- laurel caleemo - 4-8 gogo ';
- tufaaxa cider tufaax 6% - 400 ml;
- digir oo ah basbaas macaan - 10 pcs;
- dhogor - 4 nooc:
- Cagaarka celceliska (dooran).
Diyaarinta
Ku maydhin biyo qabow jogoshara daboolka sanduuqyada iyo cagaarka iyo jarjar xalinta dhumucda la rabo. Waxaan nadiifinaynaa toonta toonta oo jar jarjar, oo ku saabsan hal millimitir qaro weyn.
In weel qoto dheer leh hoose hoose, ku shub biyo, ku dar khal, saliidda cuntada, ku shub cusbo, sonkorta, tuurin laamiyaha, digir basbaas macaan iyo toon. Haddii aadan jecleysan daawada dabiiciga, waxaad ku bedeli kartaa mid aad u dooratay.
Isku horta marinade ilaa karkariyo, ku dhaji xaashiyada Gogoshar iyo taarikada toon, mar kale ha karkariyo oo isku kari ilaa laba ilaa saddex daqiiqo. Haddii aad qashinka ku jarjartid oo dhan ama aad u qaybisey oo keliya
Waxaan go'aamin karnaa gogoshara ee horay loo diyaariyey dhalooyinka qallalan ee qalalan, haddii loo baahdo, gelinta celery on hoose, ku shub marinade, taas oo ay la kariyey oo la daboolay leh dabool la kariyey. Nadiifi dhalooyinka ku jira buste diirran, adigoo hoos u dhigaya, kuna tag ilaa iyo si buuxda loo qaboojiyo illaa laba maalmood.
Hadda waxaad taqaanaa sida si habboon loo qaado gogoshara. Waxay weli tahay arrin yaryar, si ay u helaan basbaaska mucjisada oo ku filan, si ay waqti u qaataan waqtigooda qashinka oo ay ku raaxaystaan dhadhan aan caadi ahayn ilaa goynta soo socota.