Cunto quince (Kubit, Kubat) - Kareemo dhaqameedka kijinka ee Krymchaks, oo ka soo baxa saxan ku faafa kooxaha qowmiyadaha kale ee ku nool Crimean, hadda, tusaale ahaan, waxaa loo tixgeliyaa inay yihiin Soomaali. Waa cube hilibka iyo baradhada, badanaa bariis. Mararka qaarkood waxay wax ku karsadaan ama kuulaan bocorka. Marka la eego qaabka caadiga ah, caanaha waxaa laga diyaariyey keega ama wax ka karsan khamiir fudud.
Raashinka kuyar
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 4-5 koob oo bur ah;
- 400-500 garaam oo baruurta ama baruurta wanaajiya;
- 1 qanjaruufo cusbo;
- biyaha.
Diyaarinta:
Mindida hilibka ah waa la jarjarey ama ku dhex mari Booqday Furimaha Dagaalka hilibka. Waa in aan ku shubnaa burka qashinka ah ee looxa saaro cutubka goynta leh oo ku dheji weelka dhexe, oo aynu ku faafinno dufanka diyaarka ah. Daadi burka si fiican leh saliid, ka dibna, si tartiib tartiib ah ku shub biyo biyo cusbayn, cajiin cajiinka. Iska ilaali cajiinka oo si taxadar leh u kala qaybso laba qeybood oo kala duwan (ballaadhan - substrate, yaryar - lakabka ugu sareeya ee pie).
La shaqaynta imtixaanka
Cuful gacmeedyada leh baruurta ama saliida (khudradda ama kareemka), qayb kasta oo ka mid ah cajiinka waa la jiidayaa xidhmo xiran oo la geliyey guddi wareega wareega leh. Waxa kale oo aad xabbadi kartaa cajiinka, marka hore isaga oo marar badan ku dhajiya keega oo lagu daadiyo dufanka dhalaalaya, ka dibna lagu duubo wareegga isbaarada, sida kor ku xusan. Cajiinka ayaa loo diyaariyay sidan, waxaan ka tagnaa meel fog, waqtigaana waxaan diyaarineynaa buuxinta.
Buuxinta cube
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- garaam 600-800 oo ah caleenta da'yarta (waxaa fiican in la isticmaalo qaybta qotada dheer);
- 4-5 madaxyo waaweyn oo basasha ah;
- 4-5 baradhada dhexdhexaadka ah;
- cagaarka dhirta iyo dhir;
- raajada cagaaran;
- 2-4 oo aan bislaynin yaanyo aan biyo lahayn;
- basbaas dhulka;
- cusbo;
- biyo ama maraq.
Diyaarinta:
Hilibka googooyi, lafaha iyo carjawda. Baradhada cagaaran ayaa gooyaa maraqa khafiifka ah (ciriiri). Xilliga xagaaga-xilliga dayrta, yaanyada iyo cagaarka ayaa lagu daraa (dhir, parsnip, basal cagaaran, iwm.) Cagaarka ayaa la jajabiyaa ama laamiyaa oo dhan. Buuxinta waa inay ahaato mid ku filan.
On board ah, waxaan soo saartaa xumbo cajiinka ah ee ugu hooseeya ee pie (marmar ahaan loo soo jeesto shaqada aag) si dhumucdiis ah qiyaastii 0.6-0.8 sentimitir. Waxaan ku faafinaynaa lakabka ugu hooseeya ee cajiinka ku yaal hoose ee digsi ku filan qoto dheer, saliid leh saliid ama dufan. Cidhifyada lakabka hoose waa in ay daboolaan biinka (taas oo ah, darbiyada waraaqda dubista). On top of cajiinka jiifay layers buuxa: basasha jar jartey, ka dibna xaleef baradho ah, iyo on top - hilibka la jarjarey. Ku shub si siman oo yar oo ah basbaas iyo milix. Waxaan ku faafineynaa cagaarka iyo cinjiryada kor ku xusan.
Cake duban
Hadda waxaan soo saarnaa lakabka sare, ee dhexda kaas oo aan ka dhigno daloolka, oo ku wareegsan waxaannu sare u qaadaynaa cidhifyada cajiinka iyo, jeexjeexa, u qurxin si aan macquul ahayn. Ku dabool daboolka sare ee keegga buuxa. Waxaan isku xirneyn oo ilaalinaa geesaha. Iyada oo daloolka waxaan buuxin 2-3 qaado oo ah maraq hilibka ama biyaha. Dusha sare ayaa la jarjaray ukun ama caleemo shaah oo adag. Ku rid weelka wax lagu karsado oo leh foornada foornada.
Kubet leh bocorka
Cuntada lagu kariyo kube oo leh bambe ayaa si caadi ah wax uga duwan cuntada. Si kastaba ha noqotee, waa in la ogaadaa in xaaladdan, waxaad isticmaali kartaa hilibka duqadda ah, digirta bocorka la jarey iyo la jarjaray, bariiska la karkariyey, ama hilibka bustaha iyo bariiska aan lahayn hilib. Halkii baruurta, waxaad isticmaali kartaa subag dabiici ah. Pies cube si fiican ayaa loo adeegsaday shaah cusub, oo leh maraq kulul, koumiss ama miiska khamriga Crimean.