Waxaa jira suuqyo badan oo kala duwan oo ah dhaqan dhaqameed oo heer qaran ah oo kala duwan, kuwaas oo si fiican ugu qabsaday waddankeenna. Caan jecel waa Cabbasiga Cafiska, tusaale ahaan, kharcho , adzhika iyo dabcan, dolma. Cuntadani macaan, waa buuxinta hilibka, khudaarta iyo bariiska, lagu duudduubay caleemaha canabka. Waxay siiyaan saxanka dufanka fudud, taasoo ka dhigaysa dhadhanka dhadhan ee aan lahayn wax xiiso leh oo ka badan duubka kaabajka. U sheegi sida loo diyaariyo buuxinta caleemaha cusub ee caleemaha.
Xagaaga Dolma
Dabcan, si aad u sameyso dhar qabta, waa inaad waqti ku qaadataa oo aad sameysid dadaal, laakiin, i rumee, natiijada waa u qalantaa! Waxa ugu weyn ee - si habboon u diyaariso caleemaha. Waxaa laga qaadi karaa canab dhan labada kaneemood iyo noocyo khamri ah, waxyaabaha ugu muhiimsani maahan duurka, way adagtahay. Dooro caleemo yaryar - xajmiga calaacal, midab cagaaran, oo aan lahayn godad iyo lebbaad. Waxaan jareynay jaranjarada si aan xaashida aan loo dhaawaceyn, waxaad ku jari kartaa maqas. Sidaas, dolma ee caleemo cusub oo caleemo, macaanka waa aasaas.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caleemaha canab - 50-80 gogo ';
- bariis bariis ah oo dheer ah - 1 koob;
- dufanka ama lambarka - 0,6 kg;
- saladh cad oo saliid ah - 2 pcs;
- bislaado maaha mid aad u cufan oo caano ah - 5 kalluun;
- 1 karootada waaweyn;
- dhir, dhirta, basil - 3-4 digaag;
- basbaaska dhulka kudha (isku dar) - ΒΌ tsp;
- cusbo, dhagax caadi ah - 1 qaado shaah;
- saliidda khudradda, taas oo aan lahayn wax urta - 50 ml.
Diyaarinta
Marka hore waxaad u baahan tahay inaad sameyso walxo. Hilibkayga iyo la qalajiyey by waraaq ah, waxaan ku gudbin iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilib leh leh qajaar weyn. Fiiro u yeelo - hilibka waa inaysan gabi ahaanba lahayn dufan, haddii kale dolma ayaa u jeesan doona inay noqoto mid qalalan oo aan dhadhanayn. Sidaa darteed, waxaa wanaagsan in lagu daro dufanka yar ee hilibka duqadda ah, haddii qayb ka mid ah dufanka si buuxda u tiirsan yihiin. Waxaan nadiifinno basasha iyo karootada, jarjar xabadaha yaryar oo ku walwal saliida kuleylka ah ama digsi qaboojin ilaa jilicsan - taasi waa qiyaastii 10-12 daqiiqo. Dhanka kale, la kala soocay oo la maydhay bariis biyo diiran, yaanyahayga iyo saddex ka mid ah hargab ama haraaga (waxaan isticmaalnaa blender, processor cunto, gawaarida, Booqdaha hilibka). Ku dar tamaandhada tufaaxa khudaarta, milix, basbaas, qaado 3 daqiiqo oo kale. Isku qas miirid: hilib, bariis, shiil. Ku dar cagaarka jarjaran oo qasacadeysan. Inkastoo buuxinta uu qaboobo, waxaanu la tacaalaynaa caleemaha. Waxay u baahan yihiin in lagu duubo tuubo, ku shub biyo qabow oo sug ilaa rubuc saacad ah, raaci caleemaha oo baddel biyaha - hadda waxaan ku shubnaa caleemaha biyo karkaraya. Waxaan sugeynaa 7 daqiiqo oo si taxaddar leh u qaad. Caleemuhu waxay noqdaan mid madow, oo aad u badan, laakiin sidoo kale way yartahay, sidaas awgeed si fiican ayaan ula shaqeynaa. Dhinaca geeska caleen kasta, ku rid shucaac yar oo laab laab baqshadda. Waxaan karin karnaa dolma digsi ama cauldron - hoos ayaa lagu daboolaa caleemo, waxaan si adag u xidhnaa baqshadda iyaga. U diyaari biyo yar oo cusbayn leh karkaraya kuna kari ilaa 10 daqiiqo ka dib karkarinta. Waxaan u adeegnaa bacaha leh suugada: toonta, yaanyo ama fududaan leh labeen dhanaan - sidoo kale aad u dhadhan fiican.
Dolma Baaskiil
Faa'iido dheeraad ah waa dhadhanka ah ee filimka ah ee tarjumaadda ah ee Azerbaijan: Cuntada waxaa ka mid ah geedo yaryar, geed lows, laakiin ha ku darin khudaarta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Bariis aan caadka lahayn - 120-150 g;
- baradhada celceliska dufanka celceliska - 0.5 kg;
- basal wareega oo cad - 2 pcs;
- caleemaha, canabka caadka - 400 g;
- saliid caato ah oo la safeeyey - 30-40 ml;
- xawaashka la qalajiyey (sabiib, savory, oregano, basil) - 1 tbsp. qaaddo xoqin;
- dhir - 1 farabadan oo yar;
- lowska qoryaha loo yaqaan "cedar nuts" - 1 dhibcood;
- toon - 4 xabo dhexdhexaad ah;
- cusbo ioded - 1 qaado shaah;
- Casiir liin leh oo la jarjaray - 50 ml;
- basbaas dhulka ah (isku dar ah) - on caarada qaadada;
- maraq hilibka - qiyaastii 1 litir.
Diyaarinta
Biyo raaci bariiska, kari mashiinka duqadda ah, nadiif oo isku shiishaa saliid khudradeed si aad uhesho basal jilicsan oo la jarjarey. In bowdada ku rid hilibka la shiilay, bariiska, toonta la jarjarey (waxaad ku dari kartaa), lagu caloosha qashin qallalan oo qallalan, milix, basbaas, ku shub liin, xilli leh caleemo la qalajiyey iyo dhir. Isbedelka. Waxaan ku duubi karnaa buuxinta meerarka meesha petiole uu ahaa.
Dad badan ayaa xiiseynaya sidii loo ilaalin lahaa caleemaha cusub ee udubka ah ee loogu talogalay xilliga jiilaalka. Waxaan diyaarinnaa dhalooyin caag ah. Waxaan isticmaalnaa caag kaliya oo madow. Biyo raaci oo si fiican u qalaji. Ka dibna iska jooji caleemaha qallalan ee 10 qaybood oo tuubo ah, ku rid dhalooyinka, si adag u adkee daboolka iyo dukaanka qaybta hoose. Isticmaal caleemo illaa xagaaga - way joogaan oo udboodaan. Just cut dhalada iyo soo saar caleemaha for dolma.