Lecho - waa nooc saxan ee macaan ee jarmalka, sidoo kale caan ka ah wadamo badan oo kale (waa nooc ka mid ah ratatouille), waxay ka timaadaa dhaqanka dhaqanka ee adhijirrada iyo dadka tuulada.
Qaybaha jilicsan ee qasabka ah ee lecho ee Hungarian waa basbaas macaan, basasha iyo yaanyada. Mararka qaarkood lecho waxaa lagu kariyaa ukumo (waxaa lagu kariyaa lecho kulul), hilib doofaar ah iyo waxyaabaha kale ee hilibka. Luuqada Hungarianka ee qowmiyadaha waxaa loo adeegsan karaa saxan gooni ah oo leh rootiga cad. Inta badan lecho waxaa la siiyaa hilib kala duwan, kalluun iyo qudaar iyo cuntooyin kale.
Ruushka iyo wadamada kale ee lecho booska ka dib waxaa loo diyaariyey loona ilaaliyaa jiilaalka, habka cuntada loo beddelay oo muddo dheer noqotey dhaqameed. Si aasaas ah loogu talagalay lecho badeeco ah zucchini, dhir-darka iyo karootada ayaa inta badan lagu daraa. Lecho xaaladaha noocaan oo kale ah ayaa ah mid aad u cufan oo qancinaya, si fiican loo ilaaliyo jiilaalka. Daawooyinka khudradda noocan oo kale ah waxay keenaan noocyo qurux badan oo waxtar leh oo ku jira meniyada qaboobaha.
Lecho miro basbaas oo basbaas, yaanyo iyo zucchini leh hilib doofaar
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas macaan (ugu doorbid cas ama jaale) - 4-5 pcs.
- basal - 1-2 suugaan;
- zucchini (dhadhanka yar yar) - 1 pc. qiyaasta celceliska;
- yaanyada - 4-5 pcs. ama koollada yaanyo - 2-5 tbsp. qaadooyin;
- doofaarka hilibka doofaarka - qiyaastii 200 garaam iyo dufan baruur ah;
- basbaaska kulul ee cas iyo / ama paprika;
- toon - 2-5 digiticles;
- Xawaashyo cusub (dhir, basil, lafdhabarta, rosemary, kaliya ma dill).
Diyaarinta
Waxaan u baahan nahay digsi qoto dheer oo dhagxaan leh, qashinka ugu fiican, aluminiinta ama birta iyada oo aan la daadin ama lakabyo dhoobo ah (waxaa lagu karin karaa cauldron ama digsi). Qayb ka mid ah dufanka ayaa la googooyaa gogol oo ka daadi dufanka digsi qabow. On kuleyka dhexdhexaad ah, khafiif ah isku shiil basasha, quartered leh siddooyinkooda, iyo hilib doofaar, la gooyaa leh dhexdhexaad-qaro, dhuuban khafiif ah. Iska yaree dabka oo ku dar waxyaalo yar yar oo la jajabiyey (brusochkami ama kow) zucchini.
Waanu soo saari doonaa, daboolaa daboolka, marmar mararka qashinka, ilaa 20 daqiiqo, ka dibna ku dar basbaas macaan oo jarjar gaaban, oo isku kari 8 daqiiqo kale. Hadda gelin yaanyo yaryar oo la jarjaray ama yaanyo yaryar (waxaad si yar u milicsan kartaa biyo). Aynu bakhtiiyo lecho 3-5 daqiiqo iyo xilli kale oo leh basbaas cas iyo casaan. Dami dabka oo sug ilaa 8-10 daqiiqo. Ku dar cagaarka jarjaran iyo toonta, isku dar. Lecho diyaar u ah ayaa loo adeegsan karaa saxan madaxbannaan. Waxaad u adeegi kartaa lecho iyo qaboojiso. Si lecho khamriga ugu fiican ee dooran miiska casaan ama caddaan, waxaad u adeegi kartaa brandy miro, rakiyu, tinctures berries.
Ka dib markii la isku qurxiyo, waxaad diyaarin kartaa lecho leh eggplant iyo zucchini. Kaliya ku dar 1-2 eggplants lecho (waxaan iyaga u gooyay si la mid ah sida zucchini iyo isku dhafan). Waad sii deyn kartaa qoyaan la jarjarey biyo qabow 10 daqiiqo, laakiin tani lagama maarmaan. Cuntadani ma aha mid lecho ee ilaalinta.
Lecho ee gabayada jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaaska cas cas;
- basasha;
- yaanyada cas ee bisil;
- zucchini (karo iyo ukunta);
- basbaas kulul kulul oo kulul;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
Karinta saliidda cuntada. Iska yaree maaddooyinka oo dhan si la mid ah sida lagu sharaxay qubeyska hore (eeg kor). Waxaan ku ridnaa khudaarta jarjaran ee isku xigga inta lagu jiro karinta. Tushim Lecho oo leh
Waxaad samayn kartaa sidan si kala duwan: farsamooyin shakhsi shiilan iyo zucchini squash leh leh eggplant iyo basal iyo basbaas, ku rid gasacyada lakabka iyo ku shub kareemka yaanyo (yaanyada, dhex maray Booqday Furiin ama hilib bac). Waxaan ku dabooli karnaa dhalooyinka leh daboolka nadiifka ah iyo guntooda. Waxaan dhalooyinka ku ridnaa berkedda biyo iyo nadiifin 20-40 daqiiqo, ka dib marka aynu isku rogno oo aan rogno. Ku dabool buste qubo ilaa uu si buuxda u qaboojiyo. Hayso bangiyada leh lecho waa in ay ahaataa mid heerkulkiisu hooseeyo (qolka, loggia or veranda).