Maanta waa ay adagtahay in la helo badeecad ku taal shelf dukaanka ah oo gebi ahaanba ka madax banaan cuntada cuntada lagu daro, taas oo ka kooban halbeegga lambarka koodhka leh warqadda "E". Qodobka 400 illaa 599 wuxuu muujiyaa walxaha lagu tilmaamayo inay yihiin dejiyeyaasha iyo emulsifiers. Cuntada dheeraadka ah ee cunnada E471 waa xajiye joogta ah, saamaynta ay ku leedahay jirka ayaa si fiican loo darsay.
Maxay yihiin emulsifiers iyo stabilizers?
Emulsifiers iyo stabilizers waa maaddooyin hubiya xasilloonida isku dhafka walxaha aan la karinin (tusaale, saliid iyo biyo). Stabilizers waxay gacan ka geystaan ilaalinta wadajirka qaybaha maaddooyinka aan la karinin, iyo sidoo kale isweydaarsiga iyo sifooyinka alaabta la helay.
Emulsifiers iyo stabilizers waxay noqon karaan asalka dabiiciga ah (ukunta cad, xashiishad, lecithin dabiici ah), laakiin walxaha synthetic ayaa badanaa loo isticmaalaa.
Waxaa ka mid ah emulsifiers iyo stabilizers, dhammaantood aan loo tixgelin wax khatar ah caafimaadka, qaar badan oo ka mid ah cuntooyinkan cuntada lagu mamnuucay Russia. Si kastaba ha ahaatee, stabilizer E471 waxaa lagu daray liiska cuntada dheeraadka ah ee la ogol yahay ee Russia, Ukraine iyo Midowga Yurub.
Dhibaatada ugu weyn ee ka mid ah kooxda dejiyeyaasha iyo emulsifiers waa fosfatoorka biyaha lagu xiro (E450), kuwaas oo loo isticmaalo soo saarida lafaha, dufcada, alaabta wax lagu dubo, badeecada budada iyo soodhada. Tijaabooyinka cuntada lagu qaato E510, E513 iyo E527 sidoo kale waxay waxyeello u geystaan, oo saameeya beerka iyo mindhicirka.
Stabilizer E471 ma waxyeeleeyaa ama ma aha?
Si aad u ogaato haddii E471 daaweeye oo waxyeello leh, waxaad u baahan tahay inaad ogaato asalkiisa iyo saameynta jirka. Cuntada Cunto E471 waa wax laga soo qaado glycerin iyo dufanka khudradda, waxay u egtahay kareem la'aan aan lahayn dhadhan iyo urin. Tan iyo qeyb ka mid ah E471 daawada ku jira oo ku jira qaybaha dufanka kala duwan, waxaa si sahlan loo nuugo jirka.
Qeybinta, stabilizer E471 waxaa lagu magacaabaa mono- iyo diglimcerides ee asiidh dufan ah. In warshadaha cuntada waxaa loo isticmaalay muddo dheer oo ballaaran ku filan, maxaa yeelay waxay u ogolaaneysaa in ay kordhiso nolosha shelf ee alaabta, siinayaa cufnaanta, joogtada ah creamy iyo content dufanka, laakiin ilaaliyaa dhadhan dabiiciga ah.
Cuntada Cunto E471 waxaa loo isticmaalaa wax soo saarka cagaarka, jalaatada, majones , margarine, noocyada wax lagu karsado - dubista, keega, qashinka, buskudka. Stabilizer E471 sidoo kale wuxuu ku guuleystay suugo iyo kareemyo kala duwan, iyo sidoo kale soosaarka nacnaca iyo cuntada ilmaha. Waxay hagaajisaa dhadhanka badeecada la dhammeeyey iyo baabi'iya dhadhanka dufan.
Maqaarka iyo jalaatada, Cuntada sii kordhaysa ee E471 waxaa loo isticmaalaa xoojinta xakamaynta ama wakiilka antifoaming. Ku darista xasiloonida macmacaanka, hilibka iyo alaabta caanuhu waxay sahlaysaa xoqitaanka iyo hoos u dhigta kala soocidda dufanka. Roodhidda roodhida, mono- iyo diglimcerides ee asiidh dufan ah ayaa loo isticmaalaa si loo wanaajiyo balaastigga cajiinka, kordhinta miisaanka cuntada iyo kordhinta muddada cusub.
Cilmi-baadhista cuntada adduunka ee E471 ayaa muujisay,
Isticmaalka cuntada dheeraadka ah ee lagu daro cuntada adduunka ee E471 ayaa waxyeello u geysta dadka qaba xanuunka kalyaha, beerka, saliingaha, iyo kuwa dhibaatooyinka leh ee ku shaqeeya habka difaaca jirka. Caanaha naaska oo leh xasilooni E471 ma keento xasaasiyad cunugga waxayna ka qayb qaadataa korodhka miisaanka oo degdeg ah, laakiin waxay sababi kartaa cayilka caruurnimada.