Qeybta ugu weyn ee maraqa waa ramen waa baasto qoyan, ka sokow maraq (ama noocyo kala duwan oo maraq ah), iyo sidoo kale hilibka doofaarka la kariyey (chyasu), ukunta la kariyey, caleemaha nori, boqoshaada shiitake, khudradda ama cuntada badda.
Sida caadiga ah, Japan waxay u adeegaan luuqada maraqa yar ee makhaayadaha yaryar - ramen-ya. Laakiin waxaa suurtagal ah in la diyaariyo diyaarinta ramen ee guriga. Noocyada kala duwan ee raashinka lagu kariyo, waxaanu qaadan doonaa qalliin, qaybo ka mid ah suurtagal ah in laga helo dukaamada Ruushka ama la badeecado kale.
Ramen - karinta
Si loo diyaariyo ramen, waa lagama maarmaan in la diyaariyo chyosi doofaarka, maraq laga soo qaado, nooc kale oo maraq ah, digaag ama noocyo kale oo hilib ah, laakiin daruuri waa adag tahay, lakabay lafaha dhowr saacadood.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- ukunta - 2 qaybood;
- Suugo soya - 2 tbsp. qaadooyin;
- bariis khal. 6% - 1 tbsp. qaaddo;
- sonkorta - 0,5 tsp.
- Boqoshaada shiitake - 4 pcs;
- maraq laga sooco chicken tsyushu -1 st.
- digaaga ama hilibka hilibka - 1 item;
- saliida sisinta - 1 tbsp. qaaddo;
- doofaarka chasu - 4-6 gogo ';
- nori - 2 caleemo;
- cagaarka (basasha cagaaran, Kaadi jarjar, dhir, iwm) - dhadhamin;
- roodhada ramen - 150 g;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Musqusha karkarinta nus saac gudahood biyo cusbayn. Inkasta oo boqoshaada la kariyey, diyaariso ukunta la kariyey. Waxaan ku karsanaynaa marxaladda "boorso", taas oo ah, kari ilaa 4 daqiiqo ka dib karkarinta. Qabow iyo nadiifi ukunta. Khamriga khudradda, suugada soyka iyo sonkorta waa la kululaa ilaa sonkorta lagu kala diro. Waxaan qaadanaa bac balaastig ah oo adag oo ku shub marin-ka soo dhalaalay, ku rid ukunta la kariyey iyo qallalan. Waxaan xiraa bacda oo ku rid qaboojiyaha. Waxaad diyaarin kartaa ukumaha la kariyey horay, ka dibna way ka fiican yihiin promarinuetsya, laakiin mabda'a 30 daqiiqo ayaa ku filan.
U diyaari maraq ka hor, dhowr saacadood. Karkari cuudka.
Hadda waxaad adeegsan kartaa maraq. Ku rid baastada ku jirta saxan qoto dheer, googooyo doofaarka ku darso iyo ukunta dusha sare, gooyaa ukunta qeybtii, oo ku shub maraq kulul (adigana waxaad ku shubi kartaa maraq si gooni ah, laakiin waad ku dari kartaa). Haddii ay lagama maarmaan noqoto, ku dar saliida, khudradda, basasha cagaaran, slings ori.
Waa inaan sheegaa in Japanese ay ku darsamayaan ramen (maraq kalluunka, diirada waxaa laga iibsan karaa dukaamada), laakiin waa wax aan caadi aheyn qof Ruush ah inuu isku daro kalluunka iyo maraq hilibka, sidaas daraadeed waxtarkaasi wuxuu ku saleysan yahay go'aankaaga.
Ramen oo hilibka doofaarku si sahlan ugu beddelaan ramen leh badeecado badda, waa ku filan in la beddelo hilibka cuntooyinka ku jira cuntooyinka badda la karkariyey ama la shiilay (caloosha, muuska, shimbiraha).
Ramen leh digaag
Tani waa, si aad u hadasho, wax yar oo yurub ah oo la isku qurxiyo oo lagu sameeyo maraqa maraq, waqtigaan digaag, taas oo aan u baahnayn waxyaabo qallajin ah iyo wakhti badan oo lagu dhammeeyo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag digaag - 1 xabbo;
- 2 dabacasaha;
- basasha - 3 xabbo;
- basbaas buluug ah - 1 pc.
- basbaas bacrin ah - dhulkuu dhadhamiyaa;
- bariis bariis - 3 tbsp. qaadooyin;
- Suugo soya - 5 tbsp. qaadooyin;
- saliid saliida - 2 tbsp. qaadooyin;
- Ginger ground - 0,5 tsp.
- 1 xabbadood oo qorfe ah;
- Qoryaha qalalan - 1 qanjaruufo;
- noodles for ramen - 100 g;
- wadnaha digaag - 300 g;
- biyo qabow - 1.5 litir;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Marka hore, kariyo maraq: buuxi quluubta digaaga biyo qabow oo u darso karkariyo. Hal dabacad iyo hal basal ayaa lagu daraa digsiga, yar yar si aad u kariso, ka dibna jiifin qorfe, oregano, basbaaska cas, salka. Markuu maraqku kiciyo, yareeyo dabka oo isku kari saacad ama hal iyo badh. Qalbadda waa in laga saaraa maraq. Waxaan karnaa digaag digsi ah iyo kariyo ilaa ay diyaar u tahay. Marka digaagga la kariyo, u qaado qalbiga. Ka dibna ku dar suugo subag iyo bariis khal. Saliidaha, haddii loo baahdo. Karkari siddoo kale sida caadiga ah.
Iska ilaali digsiga qaboojiyaha leh 1 tbsp. oo leh qaadada saliida sisinta, digirta digaaga la jarjarey iyo wadnaha ilaa iyo
Waxaan ku shaqeynaa baaquli ama baaquli qoto dheer: ku rid baastada hoose, ka dibna khudradda, hilibka iyo buuxi maraq kulul. Sare oo leh basasha cagaaran oo la rusheeyey.
Beddelaad kookeeshe waa baakidh rice oo bariis ah. Sonkorta iyo baastada bariiska ma aha mid aad u dhadhan fiican leh waxaana loo diyaarin karaa sida mid ka mid ah cuntada sida kor ku xusan.