Soup noodle - mid ka mid ah maraqa rikoorada ugu roon, oo laga soo amaahdo Tufaax iyo si adag u aasaasay in our cuntada. Aasaasaha macmacaanka qamadiga ah wuxuu tixgelinayaa maraq loo yaqaan 'margaret'.
Inta badan maraqkan waxaa laga helaa saddex nooc: maraq noodhaq oo digaag ah, maraq noodleey leh oo leh boqoshaada, iyo noocyo kala duwan oo caanaha laga sameeyey. Cunnooyinka kale ee qaranka, tusaale ahaan, Shiine iyo Thai, waxaa jira kala duwanaansho maraq halis ah leh cuntooyinka badda, waxaa jira maraq noodle leh hilibka doofaarka ama raashinka khudradda ee maraq khudradeed. Noodles kala duwan ayaa loo wici karaa loona yaqaan 'turjumaan' badan oo reer galbeedka ah.
Diyaarinta maraq halis ah waa mid isku mid ah cuntooyinka oo dhan: marka hore u diyaari cajiinka guriga loogu talagalay, kaas oo la qalajiyey oo la gooyey, ka dibna maraq la kariyey, taas oo ah, marxaladda ugu dambaysa, baastada la kariyey, iyo waxaa la quudiyaa.
Noocyada guriga lagu sameeyey ayaa sida caadiga ah loo diyaariyaa burka dhirta ama laga soo bilaabo isku dar ah iyo qamadi. Muggeed ama maraq caano ayaa si fiican u habboon baakado ka soo cajiinka isku dhafan. Iyo in bariga bari ee loogu talagalay maraq waxaa la diyaariyey bariiska ama cajiinka ukunta.
Si aad u baahato waxaad u baahan tahay:
- 1 ukun;
- 1 koob oo bur ah, ama 0.75 koob oo ah sarreen ah iyo 0.25 koob oo bakeer ah;
- 100 g oo biyo ah (bakeereydu waxay qaadataa biyo badan);
- 0.5 tsp. cusbo.
Roodhiga jilicsan ayaa ka soo baxaya alaabooyinka, kaas oo la gooyey pin, sida dhererka ugu yar ee suurtogalka ah (dameer illaa 1 mm), ka dibna waa la duubi karaa duubka, rusheeyaa bur iyo jarjar, ama ha u istaagin 10 daqiiqo kadibna gooyo.
Qalabka cagaaran ayaa la gooyaa, markaa way fiicnaan doontaa. Si kastaba ha ahaatee, ka hor inta aan la kariyo maraq badan, baaldiyada laga bilaabo cajiinka waa in la qalajiyaa.
Sidee loo kariyaa maraq nudaha digaaga ah?
Maraq noodhaq oo digaag ah ayaa loo diyaariyaa maraq digaag leh oo leh xawaash. Wixii maraq this waxaad u baahan doontaa:
- 1.5-2 litir oo ah maraq digaag;
- noodleeyaha guriga lagu sameeyey oo laga sameeyay burka;
- 1 basal;
- caleemo, caleemaha madow - 6 pcs. iyo udgoon - 1-2 rodol. cusbo dhadhan;
- dhir iyo cagaarka dill, 2-3 xabo oo toon.
Digaagga la karkariyey waxaa laga qaadaa maraqa cusbada leh, waxaa loo kala saaraa hilibka iyo lafaha, hilibka ayaa la jarjarey. Basasha jarjaran oo la jarjaray ayaa ku faafaya saliidda dhirta iyo kudheerarka. Waxaa jira dhir udgoon, iyo noodles.
Noodles waa in aan la karin ilaa inta la diyaarinayo, maadaama ay wali gaari doonto maraq kulul iyo ilaalinayso dhismaha cufan. Ka hor inta aanad damin, digaag jarjar xabadaha, toonta jar jartey iyo cagaarka waxaa lagu daraa maraq. Ka hor inta aadan adeegsan maraq, waxaad u baahan tahay inaad soo dhajiso 10 daqiiqo.
Maraq baastada laga gooyey oo leh boqoshaada
Aad loo jecel yahay qaboojiyaha waa maraq noodhaq leh oo leh boqoshaada porcini. Qodobka ugu muhiimsan ee tan kaddibna waa ugu horreyntii boqolleyda. Maraqa noocan oo kale ah waxaa laga kariyaa nooc kasta oo ah boqoshaada, waxaadna doorbidaa hilibka doofaarrada iyo kuwa miisaanka.
Diyaarinta maraq halis ah leh boqoshaada sida tiknoolijiyada waxoogaa ka duwan kala duwanaanta digaag:
- 1.5-2 litir oo biyo ah;
- baastada guriga;
- 5-6 boqoshaada caddaan (cusub, la qaboojiyey ama qalalan);
- cagaarka iyo xididka celery, cagaarka dill, dhir;
- 1 basal;
- 1 karooto;
- 3-4 oo toon ah oo toon ah
- caleemo, caleemaha madow - 6 pcs. iyo udgoon - 1-2 rodol. cusbo dhadhan.
Boqoshaada la kariyey waxaa lagu kariyaa biyo cusbaynaya, ka dib marka la karinayo waxay jarjaraan jarjar oo dib loogu tuuraa maraq, oo leh khudaar la jarjaray. Maqaarka waxaa lagu daraa maraq karkaraya, noodle ayaa lagu daraa oo la kariyaa ilaa inta ay si buuxda u diyaarsan tahay. Soup waa la xardhay oo geedo iyo toon, waxaad ku dari kartaa 100 g oo labeen dhanaan.
Sidee loo kariyaa maraq halis ah?
Diyaarinta noocyada caanaha laga sameeyey noocyo kale oo maraq ah ayaa kala duwan oo keliya in baastada la kariyo ku dhowaad diyaar u ah biyo cusbayn, ka dibna waxaa loo wareejiyaa caanaha karkaraya, sidaas darteed cajiinka waa la jilicsan yahay caanaha.
Si aad u diyaariso maraq caano ah waxaad u baahan doontaa:
- 1.25-1.5 litir. caanaha;
- baastada guriga;
- 0.5 tbsp. kareem;
- 1 tsp. cusbo.
In karkaraya cusbo cusbayn, baasto la kariyey si loo kariyo nus nus. Waxay ku tiirsanaanaysaa suunka ilaa 2-3 daqiiqo si ay u sameeyaan muraayadaha biyaha. Caanaha karkaraya, waxaad ku dari kartaa sonkorta ama cusbada, waxay kuxirantahay nooca caano nuujinta aad rabto inaad karisid. Dhammaadka kariska, kareemka, cagaarka (cusbada) ama sabiib (macaan) macaan ayaa ku daray maraqa.