Maanta waxaannu kuu sheegi doonnaa sida loo diyaariyo maraq macaan leh kubadaha barafka, oo gobollada kala duwan loo yaqaano si kala duwan. Waxaad la kulmi kartaa saxanka ugu horreeya ee buraashka ama buraashka, qaarna waxay ku faani karaan kartida karinta maraq la gnocchi. Laakiin xaqiiqda ah, dhammaan alaabooyinkan waxay ku salaysan yihiin isla saldhig, si fiican u dhammaystiraan saxamada badan. Qaar ka mid ah ayaa ku jira cuntada sida hoos ku qoran.
Maraq Bacaha leh boqoshaada iyo burka baradhada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xayawaanka la kariyey - 70 g;
- champignons - 275 g;
- biyaha la buufiyay - 1,8 l;
- naasaha digaaga - 280 g;
- guluubka basasha - 85 g;
- karootada - 85 g;
- cusbo waa cunto kariye weyn - dhadhan;
- dhulka basbaaska madow - dhadhamin;
- digir oo ah basbaas macaan - 2-3 rodol.
- caleemaha - 2 buundo.
- Duufaan cusub oo dill iyo dhir - dhadhan;
Wixii bur ah:
- digriiga baradho - 420 g;
- ukunta digaaga dhexdhexaad ah - 1 pc.
- burka burka - 120-150 g;
- cusbo waa cunto kariye weyn - dhadhan.
Diyaarinta
Laga bilaabo diyaarinta maraq leh bur saliid baradho ah, ama sida lagu magacaabo bur saliid, waxaan ku ridnay hal weel si loo kariyo naaska digaaga, iyo digriiga baradho kale. On diyaar u ah xaleef qudaar ah, decoction waa la miiray, iyo baradho ah waxaa lagu duubay by tolks iyo ka tagay si qabow.
Marka xigta, waxaan nadiifinaa basasha oo jarjaree. Waxaan kareynaa karootada iyada oo loo marayo haraam, oo ku luqluqo boqoshaada yar oo kala googoyn leh oo ku rid digsi qaboojin leh oo saliid leh saliid aan saliid lahayn. Waxaad ku darsataa xajka musqusha illaa qoyaanka oo dhan qoyaan, kadibna kadibna ku dar basasha iyo karootada oo isku shaandheeya toban daqiiqo oo kale.
In baradho baradho qabow, ku wadida ukunta, ku shub bur, ku dar milix iyo si fiican u walaaq ilaa shiidi ah faaruq ah ee cajiinka waa la helay.
Hilibka digaaga laga soo saaro maraq, waxaan ka takhalusnaa lafaha haddii loo baahdo, jarjar oo jarjar. Waxaan mar kale ku tuurnaa dabka kadibna karkarin kadibna waxaan ku shubi karnaa maraq la shiilay oo la shiilay basasha, karootada iyo boqoshaada. Waxaan ku dhex tuurnaa maraqyada iyo caleemaha la jarjaray, basbaaska iyo milixda la karsado si ay u dhadhamaan oo u kariyaan ilaa jilicsanaanta miraayada beeraha, kadib markii aan ku ururinno shaaha oo ah cajiinka barafka iyo soo saarida tallaabo tallaabo ah maraqa, sameysid bur saliid wareegsan. Waxaan ku siin karnaa inaan karkariyo ilaa saddex ilaa afar daqiiqo, sidaas darteed buraashka la kariyo, ka dibna ku dar caleemo cusub oo la jarjarey oo u adeega miiska, daadinta saxarada.
Maraq leh baradho gnocchi
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka digaaga - 550 g;
- laurel caleemaha - 1-2 pcs;
- biyaha la sifeeyey - 2.2 litir;
- digir bac karsan - 3-4 pcs;
- guluubka basasha - 85 g;
- karootada - 85 g;
- basasha leek - 85 g;
- qabow oo ah basbaas gaduud ah Bulgarian - 85 g;
- saliid saytuun ah - 45 ml;
- ilkaha qashinka - 3 nooc;
- caws of basasha cagaaran - 3 pcs;
- cusbo waa cunto kariye weyn - dhadhan;
- dhulka basbaaska madow - dhadhamin;
- cagaarka cusub ee dill iyo dhir - dhadhamin;
Wixii baradhada baradhada:
- digriiga baradho la kariyay ee dharka - 380 g;
- ukunta digaaga dhexdhexaad ah - 1 pc.
- burka burka - 120-150 g;
- cusbo waa cunto kariye weyn - dhadhan.
Diyaarinta
Ugu horreyntii, aan wax ka qabano maraq. Waxaan hilibka digaaga u deyn karnaa, ka buuxi biyo oo ku dar cusbo, caleemaha laamiri iyo digirta digirta macaan ee macaan. Marka loo eego diyaargarowga hilibka, waxaan ka saarnaa lafaha, u kala dhig fiilooyinka kuna soo celi digsiga.
Inkastoo digaagga la kariyey, waxaan diyaarinaynaa gnocchi. Si arrintan loo sameeyo, la kariyo ee la isku daro iyo bataatiga diirran waxaannu ku jajabinnaa xayrta ugu fiican iyo isku dhafka ukunta, milixda iyo burka la shiilay ilaa imtixaanka elastic. Waxaanu soo saarnaa kubbado yar yar oo ka soo baxa iyaga oo ku dhejinaya boorsada jarjarida, isaga oo boodh ku shubaya ka hor.
Hadda waxaannu kululeynaa saliid saytuun ah oo ku jira digsi qaboojiye, ku rid basaas la diyaariyey oo la jarjarey basal iyo caleemo, karootada jarjar xabadaha yaryar iyo bumbo buluug ah oo isku wada jira ilaa jilicsan, kareyso, ku dar xumbo toon ah oo jarjaran oo cagaar ah.
In maraq karkaraya leh hilibka waxaan ku tuuri kartaa baradho diyaarka u ah gnocchi, soo saar shiilan, ku dar cunto cusbayn si ay u dhadhamiyaan, ku dar cagaarka cusub iyo kariyo for saddex daqiiqo, ka dib kaas oo waxaan siinayaa saxan shan daqiiqo kale si ay u buufin ka hor inta adeegaya.