Risotto (risotto, ital., Waxaa loo turjumi karaa "bariis yaryar") - saxan aad u caan ah oo talyaani ah iyo wadamada kale ee reer galbeedka ah.
Badanaa, bariiska wareegga bariiska waxaa loo isticmaalaa si loogu diyaariyo risaaqo. Mararka qaarkood waa la hor mariyey saliidda cuntada (ama subagga, mararka qaarkood dufanka digaaga). Kadibna bariiska, maraq, bataatada, miro ama kalluun), ama biyaha iyo fuudka, kareyso mararka qaarkood Dhammaadka geedi socodka, hilibka, boqoshaada, cuntooyinka badda, khudradda la qalajiyey ama khudaarta ayaa lagu daraa bariiska la dhammeeyey. Mararka qaarkood ku dar roodhida dhamaystirtay jiiska jiiska "Parmesan" ama "Pecorino", waxay u adeegaan noocyo kala duwan oo suugo ah oo loogu talagalay risotto. Si aad u fahamtid sida loo karsado khudaarta cagaaran, waxaad u baahan tahay inaad ogaato wakhtiga karinta ee khudradda iyo waqtiga bariiska diyaargarowga ku salaysan heerkiisa, ka dibna xisaabi wadarta wadarta si labada bariis aan loo dheefin iyo khudaarta aysan ka tagin cayriin.
Khudaarta cagaaran waa khudaar fudud oo qafiif ah xilli ciyaareed diiran. Sidoo kale, waxay hubaal tahay in ay rafcaan u tahay cuntiilaha macnayaasha qaarkood.
Rizotto Recipe leh Cagaarshow
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis wareeg ah oo saafi ah oo ah -200 g;
- basasha - 1 pc .;
- casaan basbaas - 1-2 pcs;
- digirta yaryar - 200 g;
- zucchini - 1 xabbo;
- saliidda cuntada - 4 tbsp;
- cagaar cagaaran iyo basil - dhowr geedo;
Suugo:
- jiiska "Parmesan" - 80 g;
- toon - 3 xabo;
- subagga dabiiciga ah - 30-40 g;
- budada basbaaska madow;
- cusbo.
Diyaarinta
Duufaanta, kuleylka saliidda cuntada kuleyla kuleyl dhexdhexaad ah. Fry la jarjarey basasha. Ku dar bariiska iyo digirta jarjaran, ku dar wax kasta oo isku shiil, walaaq, 5 daqiiqo oo kale. Waxaan ku shubi doonaa 450 g oo biyo kulul ah, ku dar waxoogaa yar, isku dar oo u keen karkar. Dabool daboolka iyo kari ilaa 15-20 daqiiqadood, kareyso marmar, haddii loo baahdo biyo ku shub. Ka dib markii waqti go'an, ku dar basbaas macaan, la jarjarey cawska gaaban, galay digsiga. Waan isku daraa, daboolaa daboolka lehna kuleylka kulaylka 10 daqiiqo oo kale, kareyso marmar.
Diyaarso Maraqa. Waxaan qaadan doonaa subag jilicsan, basbaas iyo digaag, ku dar farmaajo iyo toon. Waan isku daraa. Ka hor inta aanad u adeegin, waxaan xili kasta qayb ka helnaa risotto diyaarka ah oo la diyaariyey sooska iyo cagaarka. Mashiinka miiska iftiinka fudud ayaa loo adeegsan karaa saxan.
Iskudubka leh khudaarta iyo boqoshaada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis wareega hadhuudh cad - 200 g;
- basasha - 1 pc .;
- karootada - 1 koob;
- casaan basbaas - 1-2 pcs;
- broccoli - 200 g;
- champignon ama boqoshaada lohod - 200 g;
- saliidda cuntada - 5 tbsp. qaadooyin;
Suugo:
- jiiska "Parmesan" - 90 g;
- toon - 2-3 xabo;
- Caanaha dabiiciga ah - 50 ml;
- budada basbaaska madow;
- cusbo;
- basil cagaaran iyo dhir.
Diyaarinta
Aynu kululeyno qayb ka mid ah saliidda qudaarta ee digsi qabow. Waxaad shiishaa basasha la jarjarey iyo karootada. Ku dar boqoshaada la jarjarey, si khafiif ah isku shiil, yaree dabka iyo protushim. Bariiska bariiska oo si khafiif ah u shiil on saliidda khudradda haray ee digsiga. Ku dar waxyaabaha ku jira lakabada qaboojinta. Waxaan isku daynaa oo ku daadinnaa 400 ml oo biyo ah. Waan bakhtiin doonaa, daboolayaa daboolka iyo walaaqaya mar mar, 15-20 daqiiqo. Hadda waxaan isku xireynaa basbaas jarjar iyo broccoli. Waxaan ku shubi doonnaa biyo badan oo aan karno ilaa inta uu jilicsan yahay bariiska.
Waxaad cuni kartaa kobcinta cagaarka la qaboojiyay - alaabta wax soo saartey, taas oo sahlan in laga helo dukaamo kasta. Aad ayay u fiicantahay xiliga qaboobaha iyo goorta aadan rabin inaad ka careysiiso. Markaad isticmaasho isku darka noocaas ah, geedi socodka cunto karinta waa la fududeeyaa sida ugu macquulsan, natiijadu waa mid aad u qanacsan, sababtoo ah khudradda la xakameynayo shoogga waxay ku dhow yihiin luminta dhadhankiisa iyo guryaha waxtarka leh.
Khudbada khudradda waa khudradda leh kalooriyada oo yaryar, sidaas awgeed waxaa lagula talin karaa cunto.