Ciabatta dhabta ah waa rooti fudud, ma laha wax badan oo ah maaddooyinka iyo farsamooyinka adag, dhammaan waxa aad u baahan tahay waa jadwalka iyo jaahwareer la'aanta baaritaanka, iyo haddii labada qaybood oo muhiim ah midoobaan, marka la soo saaro waxaad heli doontaa nalka ugu badan ee loo baahan yahay qolof jilicsan iyo cufan, laakiin caws u eg.
Sidee loo kariyaa ciabatta guriga?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Wixii bilowga:
- khamiir - 5 g;
- biyaha 165 ml;
- bur - 120 g.
Wixii kibis ah:
- khamiir - 5 g;
- biyaha 165 ml;
- bur - 340 g;
- cusbo - 5 g.
Diyaarinta
Waxa ugu horreeya ee la sameeyo waa in la diyaariyo astaamaha, nooc ka mid ah kalluunka ah oo hubin doona halsano sax ah ee cajiinka ah nooc naas oo la siiyey. Bilawga waxaa la diyaariyey oo keliya muddo dheer, laakiin waqti dheer: adoo isku dardaraya maaddooyinka laga soo saaro liiska, waxaan ku daboolnaa weelka oo leh filim waxaana si taxadar leh u daboolaa buste diirran, oo ka tagta dabaqa maalintii lagu daboolay meel aan duufayn lahayn.
Ka dib markii wakhtiga loogu talagalay halsano, waxaan sii wadi karnaa diyaarinta rootiga. Iyadoo la adeegsanayo dhaqdhaqaaq aan caadi ahayn, waxaannu ku dhex dherjinay khamri biyo diirran oo ku darso astaamaha. Next, ku shub isku dar ah bur iyo milix oo cajiin cajiinka 3 daqiiqo. Hadda waxaan ku siinnaa baaritaanka nasashada, iyo gluten si loo kala saaro qiyaastii 10 daqiiqo, ka dibna waxaan ku celinnaa qoorta iyo nasashada.
Waxaan cajiinka u rogaa taangiyo, saliida saliid, oo ka tago, sida bilowga mar, diirimaad nus saac. Waxaan ku ridaa inta kale ee cajiinka on dusha sare ee shaqada, kula saydhaa oo bur ah oo isku laab qaybtii, mar kale ku saydhaa oo maro dhowr jeer. Waxaan siinnaa nasasho 10-12 daqiiqo waxaanan ku celinnaa dhammaan hawlgallada lakabka. Kalluunka ku fidaa jimicsiga 20 cm, kala qaybi kala badh oo u jiifso xabbad saarista saxda ah dubista. Waxaan siineynaa ugu dambeyntii nus saac gudaheeda, ugu danbeynna u dir foornada oo leh 240 darajo. Diyaarinta ciabatta guriga ee foornada waxay qaadataa 20-25 daqiiqo, ka dib markii taas oo la qaboojiyey ka dibna dhadhamiyey.
Roodhida macaan ee caano dhan ah guriga dhexdiisa
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Wixii bilowga:
- biyaha 120 ml;
- khamiir - 5 g;
- burka cad oo dhan - 120 g.
Wixii kibis ah:
- biyaha - 480 ml;
- khamiir - 5 g;
- burka - 360 g;
- burka oo dhan - 180 g;
- cusbo - 5 g;
- sonkorta - 5 g.
Diyaarinta
Waxaan u diyaarineynaa bilowga guriga ciabatta iyadoo la barbar dhigo macaanka hore. Kadib markuu soo kaco, qaado cajiinka ugu weyn. Waxaan ku dhajinay sonkorta biyo diirran oo ay la socdaan khamiir iyo ka baxsan 4-5 daqiiqo. Labada nooc ee burka ayaa isku daraya oo ku dar milix. Waxaan kor u qaadaa bilawga xalka khafiifka ah iyo ku dar maadada burka. Waxaan kudajirnaa cajiinka dhowr daqiiqo oo ka tago daqiiqadaha 20 daqiiqo Ka dib, cajiin cajiinka 15 daqiiqo dheeraad ah oo ka tago si ugu dambeyntii u soo baxaan ilaa 2 saacadood. Kala soocida cajiinka kala badh, waxaan ka dhigi karnaa xabbad, waxaana ku ridaa foornada horey loo keenay heerkul ah 245 digrii. Diyaarinta Ciabatta guriga ayaa qaadan doonta qiyaastii 25-30 daqiiqadood.
Ciabatta dhakhso ah guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 520 g;
- biyo 470 ml;
- khamiir - 10 g;
- cusbo - 7 g.
Diyaarinta
Qaado burka iyada oo shaandho ah oo isku dar oo ku dar maaddooyinka intiisa kale, oo ay ku jiraan biyo diirran, cajiin cajiinka gacanta ama isticmaalaya qalabka cuntada 10 daqiiqo. Inta lagu jiro waqtigan, gluten ee bur waxay horumarin doontaa si fiican oo siin doonaa ekaanshaha cuncun dabiiciga ah ee soo saaraha leh goobooyin waaweyn. Ku wareeji cajiinka weelka saliida leh oo ka tago laba saacadood iyo nus saac meel diiran. Kala bixi marka la soo saarayo cajiinka ayaa kuu sheegi doona in ciabatta uu ku guuleysan doono!
Kala soocida cajiinka laba jibbaar ka dibna mid kasta ku darso xabbad dusha sare ah. Ka dib 45 daqiiqo, rootiga waxaa lagu dubi karaa 230 darajo ilaa 20-25 daqiiqo.
Ciabatta degdegga ah waxaa lagu diyaarin karaa guri ku yaal guriga dhexdiisa, waxay qaadanaysaa hal saac oo ah "Nadiifinta", ka dib markaa rootiga loo soo jeestay dhinaca kale oo la dubay 20 daqiiqo.