Dad badan ayaa maanta ogaaday in khachapuri yahay dufan leh jiis ama jilbis jilicsan, oo la karsado sida tiknoolijiyada qaarkood. Tusaale ahaan, khachapuri ee Adjarian ama si fudud khachapuri leh jiis . Pies of khachapuri waxaa loo diyaariyaa labadaba khamiir, iyo mid fudud oo cusub, iyo sidoo kale bakeeriyada lafaha. Waxaa jira khachapuri furan oo xiran, la dubay oo la shiilay, geedo iyo waxyaabo kale oo dheeri ah ama si fudud oo buuxda leh.
Mid ka mid ah noocyada ugu caansan waa khachapuri oo ka samaysan bakeeriyada lafaha, ma aha oo kaliya sababtoo ah waxay u soo baxaan inay noqdaan kuwo cagaaran, iftiin, shucuur, laakiin sidoo kale sababtoo ah cajiinka (oo ay ku jiraan bakeeriyada) waxaa laga iibsan karaa dukaanka waxayna si fudud u fududeyneysaa geedi socodka samaynta khachapuri.
Khudaarta cagaaran ee khachapuri
Haddii ay jirto rabitaan iyo waqti, waxaad diyaarin kartaa cajiinka adiga keligaa. Maaha mid adag oo aan aad u dheereyn.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka ku jirta / s -0.5 kg;
- subagga cream creamy - 75 g;
- subag, qaboojiye - 300 g;
- cusbo - 2 qaado shaah;
- biyaha - 1 dhalo.
Diyaarinta
Si aad u diyaarsato bakeeriyada lafaha ah ee khachapuri, u diyaari dusha sare ee shaqada iyo burka. 300 g oo saliid ah oo lagu dhajiyo qoryo iyo qaabeyn afar geesle ah ama leydi. Qabooji biyaha iyo subaga dhalaalaya. In buur ah oo bur ah, samee jeexdin, ku shub biyo iyo saliid, ku dar milix. Isku dhafka dhaqashada, oo cajiin cajiinka jilicsan. Ku dabool fiidiyow oo ka tag 40 daqiiqo. Is dabajoogaayo cajiinka, subagga la qaboojiyo oo dhexda ku jira, isku laab baqshad. Mar labaad hal mar oo laab laab. Qabooji bakeeriyada budada ee khachapuri nus saac. Ku celi habka 3-6 jeer. Haddii aysan jirin wakhti, waad karisaa khachapuri ka sameysan kaafka.
Khachapuri Suluguni
Khachapuri ka soo jimicsiga bacaha leh suluguni waa soodhaw degdeg ah, nafaqo leh oo dhadhan fiican leh, taas oo la kariyo munaasabadda, iyo sabab la'aan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kabo cajiinka khamiirka - 0.5 kg;
- suluguni - 450-550 g;
- subagga - 50 g;
- ukunta digaag - 1 xabbo;
- cagaarka - dhadhamin.
Diyaarinta
Khachapuri ka soo cajiinka khamiir karsan waxaa loo diyaariyey si dhakhso ah, laakiin waxay qaadan doontaa waqti si ay u caddeeyaan cajiinka, tixgeliyaan tan, martiqaad martida. Ka tag cajiinka sida ku xusan tilmaamaha xirmada. Cuntada lafaha ah waxaa badanaa lagu iibiyaa lakabyada, laakiin muraayadaha. Waa inay si buuxda u dhalaalaan, laakiin ay sii joogaan, si aan lakabyo u kala duwaneyn. Si tartiib ah u duuduub cajiinka, ku jar jarjarro leh illaa 15 cm. Diyaarso buuxinta: kudhi roodhiga hargabka waaweyn. Haddii ay jirto rabitaan, waxaad ku dari kartaa caleenta jarjaran jarjaran, tusaale, dill. Ka dibna ku dar ukun cad. Iska ilaali oo ku sii buuxi buuxinta cajiinka. Kor u xoqo geesaha mareeyayaasha oo ilaaliya. Ka dhig khachapuri ka soo cajiinka khamiirlaydhka ku shub on a dubista dubista, saliid, oo ka tago saacad badh. Iyaga oo ku dar saliid iyo dubi 20 daqiiqo heerkul ah 200 ° C.
Khachapuri leh jiis iyo jiis
Khachapuri ka soo cajiinka aan qabin oo aan khamiir lahayn waa ka wanaagsan inaad karsato farmaajo iyo farmaajo. Soosaarista joodariga ayaa dooranaya dufan, iyo jiis, ka dibna buuxinta waxay noqon doontaa mid si gaar ah u jilicsan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bambo-la'aanta ah - baco 1;
- brynza - 200 g;
- farmaajo -200 g;
- digaaga ukunta - 3 qaybood;
- cagaarka - dhadhamin.
Diyaarinta
Diyaarso buuxinta.