Khachapuri waa nooc sax ah oo ah dalka Ruushka, kaas oo ah kibis jiis. Magaca ayaa ka yimid ereyada "jiis" ("hacho") iyo "rooti" ("puri"). Waxay noqon karaan kuwo kala duwan: furan oo xiran; Oval iyo square, waxaa lagu dubi karaa foornada oo isku shiil digsi.
Adjarian khachapuri waxaa lagu dubay qaabka doon yar oo buuxiyey ukun. Waxay u adeegaan miiska kaliya marka ay kulul yihiin. Sida buuxinta waxaa sida caadiga ah loo isticmaalaa jiiska suluguni jilicsan. Halkan waxaa ah sida loo kariyo khachapuri ee habka Adjarian waana ka wada hadli doonaa qodobkan.
Khariidadda khachapuri ee Adjarian
Recipe for karinta khachapuri ee Adjarian waa wax aan caadi ahayn, laakiin isla waqti aad u dhadhan fiican leh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- burka burka - 500 g;
- ukunta - 3 gogo ';
- qalalan khamiir - 15 g;
- biyaha 250 ml;
- subagga - 4 tbsp. qaadooyin;
- saliidda khudradda - qoyaanka;
- sonkorta lagu dubay - 1 qaado shaah;
- cusbo - jiido.
Wixii buuxinta:
- ukunta - 5 nooc;
- Suluguni farmaajo - 600 g;
- Butter - 3 tbsp. qaadooyin;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Sidaa daraadeed, marka hore, aan sameyno cajiinka khachapuri ee Adjeeriya. In baaquli qoto dheer, ku shub hal galaas oo biyo diiran. Dabadeed waxaan wadnaa hal ukun, ku dar sonkorta iyo milixda inay dhadhamiso. Marka xigta, ku rush adigoo ku rusheeya shaandho shaandho leh oo ku dar moofo qallalan. Wax kasta oo fiican ayaan isugu darsannay oo cajiin cajiinka ah oo cajiinka ah. Ku dabool shukumaanka kuna rid meel diiran saacad. Inta lagu jiro wakhtigan, waa in ay kordhisaa qiyaastii laba jeer. Kadibna si fiican ayaannu u jilcinnaa oo u dhaafaynaa 30 daqiiqo oo kale.
Dhanka kale, waxaan diyaarineynaa buuxinta. Si arrintan loo sameeyo, waxaan qaadanaa farmaajo, xoqin on hayso weyn, ku dar laba ukunta. Haddii suluguni aanay saliid lahayn, ka dibna ku dar milix xoog leh oo dhadhamiya oo isku dhafan.
Cajiinka la dhammeeyey mar kale waa la duudduubay oo gooyay shan qaybood oo siman. Mid kastaaba wuxuu soo rogaa pin-duubka oo ku siib jilicsanaha. Ka dibna si tartiib ah u jiifso lakabka kasta ee jilibka, isaga oo ka tagaya cidhifyada oo dhan wareega qiyaastii 4 sentimitir. Waxaan si habboon u qiyaasnaa dusha qashin qubeyska biyaha, oo ku duub cidhifyada cajiinka si aad u hesho isku midka ah doonyaha. Hadda waxaan dufaan leh ukunta khachapuri.
Sidee loo kariyaa Adjarian khachapuri? Iskudhxir foornada ilaa 200 ° C, doonyaha ku rid shey cunto dubis ah oo dubi jirtay ilaa 30 daqiiqo. Ka dibna si tartiib ah u daaqi xaashida roodhida ee miiska, ku dhex mari khadka dhexe ee khachapuri ee ukunta oo u soo celi foornada. Sida ugu dhakhsaha badan ee borotiinka caddaynta caddaan ah, waxaanu helnaa sheekooyin diyaar ah. Waxaan u adeegi karnaa kuleylka miiska, oo ku dhajisey dusha sare ee subagga.
Khachapuri ee Adzharri ka soo cajiinka diyaarka ah - wargayska
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka khamiir - 500 g;
- suluguni farmaajo - 500 g;
- ukunta - 10 gogo ';
- subagga - 50 g;
- cagaarka - buuxinta;
- dhir udgoon - dhadhan.
Diyaarinta
Sidee loo kariyaa khachapuri ee Adjarian? Waxaan qaadanaa cajiinka khamiirka ah ee la diyaariyey, u kala qaybi 3 qaybood, kuna soo dhex geli kalluunka qiyaas ahaan 20 cm, ka dibna waxaad ku rushaysaa lakab kasta oo khafiif ah oo jiiska ka samaysan leh hawaag yar.
Isla markiiba ka hor inta aan u adeegin khachapuri kasta oo Ajarian ah waxaan dhigeynaa gabal subag, ku rushee milix, basbaas dhadhan oo qurxin leh caleemaha jar jartey ee dill, haddii loo baahdo.