Maaddaama aysan jirin wax la karinayo khachapuri , gobollo badan oo gobolka Griigga ah ayaa noqda kuwa kala duwan ee noocyo kala duwan oo saxan ah oo ku salaysan jiiska iyo cajiinka. Foorno aan lahayn, taas oo si toos ah u ah digsi qaboojiye, waxaa suurtogal ah in la diyaariyo Imeritinsky khachpuri, oo ka dhigan cake flat khafiif ah, gudaha kaas oo ay jirto buuxsho farmaajo.
Khachapuri oo leh jiis ah digsi naxaas ah - cunto kariye
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- orhurt ama mugdi - 500 ml;
- ukunta beedka - 1 xabbo;
- ukunta oo dhan - 1 xabbo;
- sonkorta - 15 g;
- bur - 600 g;
- budada dubista - 7 g;
- farmaajo - 530 g;
- subagga - 90 g.
Diyaarinta
Waxaan garaacnay matmoni ama caano fadhi ah oo sonkor ah iyo ukunta. In isku dar ah dareeraha, ku shub bur bur lagu daray budada dubista, si taxadar leh isku daraan wax kasta oo ka tago saacad.
Waqtigan xaadirka ah, waxaan qaadaneynaa buuxinta jajabka sahlan. Saldhigga waxaa loo qaadan karaa sida jiiska jarmalka ah ee Chkinti-kveli, iyo fursado badan oo la heli karo sida suluguni, taas oo ah, sida khaldan ee caadiga ah, waxaa loo tixgeliyaa in lagu daro khachapuri. Isku qas farmaajada jiiska leh ukunta iyo basbaaska dhulka, ku rid walxahaas.
Inta kale ee cajiinka waxay u qaybsan tahay 8 qaybood, mid kasta oo ka mid ah ayaa la gooyaa keeg yar. In xarunta dhexe ee cake, ku rid muggeed oo farmaajo, xulo geesaha ee cajiinka iyo trowel it in xarunta. Si taxadar leh u darso kubadda leh jiiska buuxinta ilaa 15 cm dhexroor. Fry khachapuri subagga labada dhinac, mid ka mid ah labada dhinac ayaa lagu rusheyn karaa hadhaaga jiiska.
Cuntada khachapuri ee qosolka ku jirta oo ku daboolan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- farmaajo - 220 g;
- bur - 80 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- kefir ama mugdi - 150 ml;
- budada dubista - 5 g.
Diyaarinta
Khasbada khachapuri ee digsiga qaboojiyaha ee caajis iyo caajis, kuwaas oo la diyaariyey dhowr daqiiqo. Kala saar jiiska la soo xulay ee baaquli, ku dar ukun iyo madoow, ka dibna, ku shub burka leh budada dubista, cajiin cajiinka iyo dharka. Kordhinta saldhigga khachapuri wuxuu noqon karaa caleemo cusub iyo qanjaruufo cusbo ah haddii ay dhacdo in saliida dabiiciga ah ee jiiska aysan ku filneyn.
Ka dib markaad ku shubtid isku dar ah dusha saliidda, waxaad ku karsan kartaa khachapuri la shiilay oo ku daboolan daboolka hoose ee dabka, ugu yaraan dabka, 5 daqiiqo ugu horeysa hal dhinac, ka dibna 2-3 ka badan kuwa kale.
Khariidadda Khachapuri ee degdega digsi
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 690 g;
- Matzoni - 480 ml;
- ukunta - 3 qaybood;
- subagga - 45 g;
- cunto soodhaha - 5 g;
- farmaajo ama isku dar ah lowska - 1 kg.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan cunin khachapuri digsi, kalluun burka leh soodhaha. Waxaan isku dari karnaa laba ukun oo leh matoor iyo subagga la dhalaalay. Waxaan ku shubaa dareeraha si qallalan qalalan iyo waqti dheer ku cajiinka cajiinka iyo cajiinka aan dhicin, marka aad jajabiso, ka sii fiican ee gluten ka sameysan doonaa iyo miro yar oo dhuuban, khafiif ah oo qadhaadh soo bixi doona. Ku dabool cajiinka oo leh filim oo meel dhigan.
Inkastoo cajiinka uu ku nasanayo, kudhi jajabka oo leh ukunta haray. Haddii aad rabto, waxaad ku dari kartaa cagaarka, laakiin qadarka caadiga ah lama soo dhaweynayo. Waxaan u kala qaybineynaa cajiinka qaybo, iyaga u diyaari keega beerta, ku rid shimbiraha roodhida ee bartamaha, jeex jeexjeexyada oo mar kale dib u rogo. Khachapuri Khafiifka ah waxaa lagu dari karaa oo kaliya laba lakab oo saliid ah.
Khachapuri leh baradho ah digsi qabow
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- bur - 980 g;
- caanaha - 280 ml;
- ukunta - 1 xabbo;
- qalalan khamiir - 10 g;
- sonkorta - 15 g.
Wixii buuxinta:
- baradhada (ballaaran) - 6 digriiga;
- subagga - 70 g;
- caanaha - 50 ml.
Diyaarinta
Waxaan ku karsanaa khamiir caano diirran oo sonkor ah oo ka tag 10 daqiiqo. Waxaan ku wadi doonaa ukunta xalinta khamiirka, ku dar burka iyo cajiin cajiinka. Waxaan ku siineynaa si aan u wajahno, isagoo kordhay laba laab.
Dhanka kale waxaan karkariyo digriiga baradho iyo iyaga oo ku rinjiga caanaha iyo subagga. Waxaan ku faafin karnaa baradho la shiilay oo ku saleysan cajiinka khamiirka, waxaan dooranaynaa geeska cajiinka. Waxaan uusoo rogaa khachapuri ilaa dhexroor ah 15 cm oo isku shiishaa subagga ilaa qolof ah.