Haddii aad barafoobatid ukunta jarjartey isticmaalka mustaqbalka, markaa hargabkani mustaqbalka wuxuu noqon karaa saldhig cagaaran oo khudrado leh, oo loogu talagalay in lagu diiriyo oo lagu fooro cimilada xun. Qaar ka mid ah cuntooyinka ugu xiisaha badan ee ukunta leh bataatooyin leh baradho, waxaan kuu sheegi doonaa dheeraad ah.
Mutton, oo ku tuntay ukunta iyo baradhada
Cuntada caadiga ah ee Georgian ku salaysan duufaan leh cagaaran wata waxaa loo yaqaannaa chanaha. Cunto sahlan oo caan ah ayaa laga diyaariyey alaabada la heli karo waxayna ka shaqeyn jirtay shirkadda cagaaran.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 950 g;
- saliidda cuntada - 55 ml;
- basal - 240 g;
- toon - 10 qandho;
- yaanyada ee casiirka - 620 g;
- khamriga khudradda - 25 ml;
- baradhada - 340 g;
- basbaas macaan - 340 g;
- cantoobo basil cagaaran, dhir iyo cilantro;
- yaanyada cusub - 420 g.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan diyaarin eggplants fayli leh barandhada, waxaad u baahan tahay in aad iska takhalusi of eggplant ka qadhaadh, waayo, tani cut on khudaarta, kula saydhaa qanjaruufo deeqsi ah oo cusbo iyo ka tago saacad. Ka dib 60 daqiiqo, ka daadi juice qarsoodi ah oo biyo raaci.
Iska yaree lambarka kuuska iyo sidoo kale xilliga milixda iyo milixda. Hilibka dhadhanka ah waxaa lagu rusheeyaa brazier oo wuxuu ku dhajiyaa saxan gooni ah, oo halkii, ha ahaado siddooyinka basasha. Ku dar toonta tolka oo ku soo celi hilibka suxuunta. Marka xigta, ku shub tamaandhada oo ay weheliso casiir iyo khal. Maraqa suunka iyo hilibka, waxa kale oo ay u dhigaan barandhada iyo boodhadhka dhowr lakab, oo dhadhan milix kasta oo milix ah. Crouch waa saxanka xaleef yaanyada cusub. Ku daadi brazier litir oo biyo ah kuna rid fuudhka ilaa preheated ilaa 180 degree foosto saacad iyo badh. Ka dib markii wakhtigu dhamaaday, kordhi heerkulka illaa 200 darajo, meel dhirta cusub ku dhaji iyo dubi ilaa 15 daqiiqo. Baradho, oo ku tuujiyey ukunta iyo hilibka waa dhadhanka qaabka kulul leh rooti cusub oo rooti ah.
Ukunta qoyan leh barandhada iyo yaanyada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Digriiga baradhada - 340 g;
- eggplant - 780 g;
- saliidda cuntada - 55 ml;
- dhoobada dhulka, dhoobada, qorfe, kareemka, ginger - 1/2 qaado oo mid kasta;
- basal khafiif ah - 70 g;
- yaanyo yaanyo - 15 g;
- yaanyada cusub - 230 g;
- yoghurt - 65 ml;
- biyaha 115 ml;
- laurel - 2 caleemo.
Diyaarinta
In la diiriyo subagga, baradhada brown iyo xaleef eggplant, dambe ee pre-cusbayn. Cuntada ku dar adigoo ku rinjiga leh stupa ama blender, ku dar shaararka dhulka. Iyada oo la caleemo helay, xilli season khudaarta ee brazier. Kala xaji jinka yaanyo biyo iyo ku shub xalka ku jira waxyaabaha suxuunta, ka dibna soo dir oo yaanyo cusub, iyo iyaga ka dambeeya - caleemaha laurel. Ka tag khudaarta ilaa 20-25 daqiiqo, ka hor intaadan ka qaadin dabka, xilli jilbaha.