Khudbada guriga lagu sameeyo, oo laga sameeyo hilibka doofaarka ee dhoobada, lama barbar dhigo alaabta la iibsado. Haddii aad haysatid waqti bilaash ah adigoo isticmaalaya talooyin sahlan oo laga helo cuntada la soo jeediyey, waxaad naftaada iyo kuwa aad jeceshahay ku siin kartaan hilib dhab ah.
Qodobbo loogu talagalay hilibka doofaarka doofaarka ee ku jira xabadka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka (qumbaha) - 2.2 kg;
- Boorash cusub - 400 g;
- madaxda toonta - 2-3 rodol;
- digir oo ah basbaaska madow - 15-20 g;
- miraayad miisaan (dooran);
- nutmeg (ikhtiyaar);
- cusbo miis weyn;
- xiidmaha doofaarka - 5-5.5 m.
Diyaarinta
Wixii diyaarinta sausage-guriga-guriga waxaan u baahan doonaa mindhicirrada doofaarka, kaas oo la iibsan karo mar hore loo diyaariyey ama iibsaday suuqa si qiimaha astaamaha ganacsatada ee foomka asalka ah. Xaaladda dambe, guntigu wuxuu u baahan doonaa inuu hore u qooyay xal milan oo cusbo ah iyo soodhada soodhaha ah oo ku saabsan afartan daqiiqo, ka dibna ku tirtir oo nadiif u noqo daahfurnaanta dhinaca dambe ee mindida. Waxay u baahan doontaa in laga sameeyo gudaha gudaha iyo dibedda, iyada oo xuddun uumi gudaha. Gebogebo, waxaan ku ridaa khashinka sausage ee biyaha qabow, taas oo ah, sida caadiga ah, waa in wax yar la cusbayn. Waxaan ka tagnaa dhererka qashin qubka inta aan diyaarinayno buuxinta iyaga.
Jirka hilibka doofaarku wuu maydhaa, la qalajiyaa oo la jarjiraa yar yar. Xitaa waxaan yareynaa waxaan isku dayeynaa inaan jarno dufanka dufanka, ka ilaalinta maqaarka. Hadda waxaan nadiifinno oo aan ku tuujinaynaa ilkaha toonta saxaafadda, oo meel dhigta digirta madow iyo, haddii loo baahdo, miisaanka loo geliyo mashiinka oo si fiican u qulqulaya. Ku dar hilibka doofaarrada hilibka doofaarka, waxaannu sidoo kale u soo bandhignaa tiro miis ah oo milix weyn leh, iyo, haddii la rabo, oo dhulka la gooyo oo isku qasan.
Hadda si toos ah u soco sameynta sausages. Waxaad ka buuxin kartaa mindhicirrada adigoo mulkihiisa gaar ah gacanta ku leh ama u adeegso si aad u hirgeliso fikradda iyadoo la adeegsanayo boogaha hilibka, ka saarida mindiyaha iyo shabakadda. Waxaan isku xireynaa hal dhamaadka wadnaha qallooca iyo dib u buuxi buuxinta. Dhererka alaabooyinka iyo qaabkooda ayaa si madax-bannaan loo go'aamiyey. Waxaad sauseyn kartaa sausage leh shinbir ama ku rid qaab kale, isku xirida iyo xajinta curls meelo dhowr ah oo leh xadhig. Ha ku shubin alaabooyinka si adag si aad uga fogaato qarxinta inta lagu jiro daaweynta kulaylka. Ujeedadaas oo kale, waxay ku dhejisaa bolse meelo dhowr ah oo leh cadayga.
Waxa kaliya oo ay weli tahay inay soo qaadato bolse guriga ilaa inta la diyaarinayo. Si aad tan u sameyso, karkari bakeeriga biyaha leh cusbada leh soddon daqiiqo ka dib, ka dibna ka soo qaad biyaha, ka dibna ku qallaji, ku dheji weelka wax lagu dubo, lagu dhajiyo smear, una dir foornada kuleylka leh heerkulka ugu sareeya.
Ka hor intaan la isticmaalin, bolse tuubada waa in lagu qaboojiyo qaboojiyaha.
Sidee loo kariyaa sausadeeyaha guriga ee dufanka iyo hilibka lo'da?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka (dhogorta) - 1.1 kg;
- hilibka lo'da (lowska) - 1.1 kg;
- duqadda doofaarka cusub - 250 g;
- madaxda toonta - 2-3 rodol;
- digir oo ah basbaaska madow - 15-20 g;
- cognac - 40 ml;
- biyaha 40 ml;
- sonkorta granulated - 20 g;
- cusbo miiska waaweyn - 50 g ama sida ay u dhadhanka tahay;
- xiidmaha doofaarka - 5-5.5 m.
Diyaarinta
Diyaarinta sausage-ka guriga laga sameeyo hilibka doofaarka iyo hilibka lo'da waxay ka bilaabantaa diyaarinta alaabta. Xiidmaha digaagga ee digaagsan iyo la dhaqay ayaa lagu shubay qabow, marka la barbardhigo cusbada, biyaha oo ka tago soddon ama afartan daqiiqo oo qoyaan. Waqtigaan, hilibka doofaarka iyo hilibka lo'da waxaa la dhaqaa, la qalajiyaa oo googooyaa yar yar. Waa sahlan tahay in la shaqeeyo hilibka, haddii la diyaariyo kahor iyo dhaxan yar oo qaboojiyaha ah. Waxaan sidoo kale jaray beerta doofaarka ee Melenko, oo markii hore ka samaysay maqaarka. Isku qas maaddooyinka diyaarka ah ee baaquli weyn, ku dar digirta toonta ah oo la shiiday iyo digirta digirta
Waxaan buuxineynaa bolse iyada oo la tixgelinayo talooyinka ku jira qariidada hore, adoo isticmaalaya weel gaar ah.
Haddii aad diyaar u tahay, ku dheji jajabyada dhogorta, ku dheji meelo dhowr ah oo leh cadayga, u diyaari ilaa labaatan iyo soddon daqiiqadood heerkulkoodu yahay 80-90 digrii, ka dib markaa waxaan u soo saari karnaa alaabad ku shubay foornada heerkulka ugu sareeya.