Codku waa kalluunka badda ee ganacsiga qiimaha leh ee qaabdhismeedka jirka ee daacad ah. Kalluunkani waa caato oo ka kooban walxo badan oo lagama maarmaanka u ah jirka bini'aadamka, taas oo ka dhigaysa mid ka mid ah kuwa ugu caamsan, aan raqiis aheyn ee la door biday.
Inkasta oo ay faa'iido leedahay, hilibka codkiisu waa mid qallalan, marka lagu daro, waxay leedahay dabeecad adag oo adag oo adag, sidaas darteed diyaarinta cuntooyinka kala duwan ee kalluunka caansan ayaa u baahan hab gaar ah.
Waxaan dooran kalluun fiican ee suuqa ama dukaanka (waxaa sida caadiga ah lagu iibiyaa foomka cusub ee la qaboojiyey). Haddii kalluunka la qaboojiyey, qolofka barafku ma aha mid aad u weyn. Dabcan, ka hor inta karinta, kalluunka waa in la dhalaaliyaa, dhaqo oo si tartiib ah loo qalajiyo.
Sidee bay u wanaagsan tahay in la kariyo maro laysku qurxiyo?
Si codka loo beddelo casiir leh, waa in marka hore la marin. Waxaad si fudud u daadi kartaa kalluunka iyadoo la raacayo casiirka liinta iyo xilliga ay ku jiraan toonta iyo khudradda isbeddelka urta (laakiin ha ku dhaafin dhir udugga). Waxaad isticmaali kartaa dabiiciga aan caanaha lahayn ama kefir ama kareemka caanaha oo aan ahayn mid aad u sarreeya oo dufan leh oo saldhig u ah marinade.
Haddii aad rabto in aad codkaaga shiileyso, ha ku sameynin habka "shoogga" ee digsi kulul oo kuleyl ah oo kuleylka leh ilaa dahab ah oo dahab ah. Waxaa wanaagsan in kalluunkan la shiilo.
Sidee loo kariyaa codka mashiinka dhuxusha?
- digsiyada codka.
Wixii baylah ah:
- ukunta - 1 xabbo;
- caano ama kareem - 1-2 tbsp. qaadooyin;
- burka burka - 1-2 tbsp. qaadooyin;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
Waxaan gooyn doonaa qashinka codka leh qaybo dhexdhexaad ah. Aan sameeyno dherer: ukunta ku dar caano ama kareem iyo bur. Xilliga dhulka leh basbaaska madow, waxaa laga yaabaa in ay la socdaan dhir udgoon oo kale iyo cusbo. Waxaan si taxadar leh u darsannaa weelka ama fargeetka (ma jiraan wax shub ah), waxaan si tartiib ah ugu garaaci doonaa gacanta.
Qaybaha kalluunka ee kalluunka ku dhex daadi karayaan oo isku shiishaan digsi labada dhinac kudhisan dabka dhexdhexaadka ah (aan ka yarayn 5-8 daqiiqo, laakiin aan ka badnayn 12). Haddii ay lagama maarmaan noqoto, weli waanu hoos maraynaa daboolka muddo yar oo dab ah. Waa hagaag, taasi waa dhan codka shaashadda waa diyaar!
Sidee loo kariyaa bacda?
- boodhka codka.
Wixii baylah ah:
- basasha;
- basbaas macaan;
- dabacasaha;
- yaanyo - 1-2 tbsp. qaadooyin;
- toon;
- dhirta;
- cagaarka.
Maqaarka waxaa la dubay wax yar ka badan qaybaha buste - waa in la tixgeliyaa; dhumucda bacda ee ugu fiican waa 1-2 cm. Marka hore waxaad si fudud u shiishi kartaa boodhka codka (boodh ama la dubay oo bur ah), iyo digsi kale oo la jarjarey basasha, basbaas macaan iyo karootada waaweyn ee dufan leh. Ku dar qaadada, yaanyo kale, toonta iyo xawaashka, iyo weliba cagaarka yar oo la jarjaray, tusaale ahaan, dhir.
Waxaan quudin doonaa khudradda 5 daqiiqo, ka dibna geli "dhamaan" dabool kalluunka la shiilay. Haddii saliidku engegay, ku dar biyo yar ama khamri cad. Iska daa dabka ugu yar daboolka 8-12 daqiiqadood oo kale. Sidaas kalluunka ayaa soo jiidan doonaa casiir leh oo leh caraf udgoon leh. Waxaa aad u faa'iido badan in la dubo cod leh khudradda foornada.
Cod lagu dubay khudaarta
Diyaarinta
Mastar kalluunka, jarjar gogo 'yaryar oo ku rid warqad dubista, hodanka ah greased, iyo dusha sare u qaybi jarida khudaarta yaryar iyo cagaarka. Daadi liin macaan. Dubo wax ka badan 25 daqiiqo. Waxaad ku dari kartaa lakabka koowaad ee qaabka bariiska la kariyey, ku dul shubi kalluun,
Sida loo kariyo cod ka yar marinade khudradeed, guriga hooyo badani way ogyihiin, waadna karin kartaa marinade ee qaabka Farshaxanka Faro. Cod yar oo la shiilay oo leh marinade dabac leh, laga sameeyey liin ama liin, bariis ama khudradda khudradda dabiiciga ah, toonta, basbaaska gaduudka kulul, maraqa soyka iyo saliidda sisinta. Waxaad ku dari kartaa sonkor yar. Marinkaas, waxaad ku ilaalin kartaa kalluunka ilaa 5-8 daqiiqo ama biyaha kalluunka iyo dubi.
Waxaan ku shaqeynaa codka bariiska ama baradhada (dabcan, cuntooyinka ugu dambeeya waa bariis ka fiican), saladh qudaar ah iyo miis madow ama boodh.