Waan ognahay cuntada - duubka kaabajka, waxa loola jeedaa suxuunta cuntooyinka yurub. Xirmooyinka kabuubyada waa hilib shiidan leh bariis ama croup kale, kaas oo ku duudduubay caleen ama caleenta kaabash.
Kaabashka waxaa si weyn loogu qaybiyey Ruushka, Ukraine, Moldova iyo dalalka Mediterranean. Waxyaalaha gaarka ah ee cunnada qaran ee gobol kasta waxay isbeddel ku sameeyeen iskudhafka iyo diyaarinta kaabajka kaabajka. Tusaale ahaan, duubka kaabajka weyn waxaa doorbiday dadka deggan Russia iyo Ukraine. Hooyooyinka qaar waxay kari karaan xabbadood oo kaabaj ah oo cabbir ah oo mid ka mid ah kaabajka kudheer ku filan inuu cuno. Dadka degan Mediterranean ayaa doorbidaya filmarka Turkiga - oo yar, oo leh faro badan oo cufan leh oo lagu duudduubay caleen caleen. Noocyada dhadhanka dhadhanka ayaa lagu tijaabin karaa maaha oo keliya dalal kala duwan. Hooyo kasta waxay leedahay hab u gaar ah oo loo karsado duubka kaabajka.
Dumar badan oo aan waligood wax karin, waxay u arkaan in ay adag tahay in la diyaariyo. Xaqiiqdii, tani maaha sidaas. Dhibaatooyinka qaarkood ayaa kici kara oo keliya marka ugu horeysa. Iyadoo wakhti kasta xiga, geeddi-socodku wuxuu noqon doonaa mid fudud oo xiiso badan.
Sidaas, cunto karinta ee samaynta duubka kaabajka
Tixgeli cuntooyinka caadiga ah ee duubka kaabajka leh ee hilibka (ama hilibka duqadda ah) iyo bariiska. Cuntadu waxay u baahan tahay waxyaabaha soo socda:
- hilibka doofaarka lo'da ama lo'da - 500 garaam;
- kaabajka - 1 kilo;
- bariis - 200 garaam;
- 1 karooto;
- 2 nalalka dhexe;
- yaanyo (3 qaado);
- saliidda cuntada;
- basbaaska madow, cusbo;
- sonkorta.
Ka hor intaanad bilaabin inaad ku karsato duubka kaabajka ah, waxaad u baahan tahay diyaarinta qaar. Iyada oo kaabajka, waxaad u baahan tahay inaad ka saarto caleemaha, iyaga ku shub biyo karkaraya iyo ka baxdo 30 daqiiqo.
Habka loo karsado duubka kaabajka wuxuu ka kooban yahay dhowr talaabo:
1 Tallaabo. Si yaryar u jaraan basasha leh karootada, waxaad ku shiishaa saliidda cuntada, qabow oo u kala qaybso 2 qaybood.
Talaabada 2aad. Bari raaci bariis, ku dar hilibka duqadda ah, 1 adeeg oo basasha leh karootada, milix iyo basbaas. Dhamaan walxaha mustaqbalka ee si fiican isku daraan.
3 Talaabo. Caleemaha kaabashka ah si aad uga soo baxdid biyaha, iskaga riix iyaga oo walbahaar geliya bakhshad.
Talaabada 4aad. Isu diyaar garoobi. In basasha haray oo dabacasaha leh, ku dar 3 qaado oo ah keega yaanyo, 1/2 qaado oo sonkor ah, milix, basbaas. Ku dar 300 ml oo biyo ah oo keen isku dar ah karkari.
5 Talaabo. In cauldron faafin 4 ka baxo kaabash si ay hoos ugu xiran yahay. On Kaabashka ka tago si adag u jiifiso baqshiinka leh hilibka duqadda ee dhowr lakab. Dusha sare, duubka kaabajka waxaa lagu buuxiyaa qashin iyo si adag u xir daboolka. Ka dib markii la kariyo, waxaan sameynaa dab yar waxna karino saacad.
Saxanka waa diyaar!
Waxyaabaha qarsoodiga ah ee la isku karsado duubka kaabajka:
- haddii aad karisid saxanka kaabajka ah ee caleemaha canabka, ka dibna saxanka waa la kariyaa oo dhakhso loo kariyaa oo wuxuu noqdaa hindise badan;
- ee ku calaamadeysan ee duubka kaabajka leh, bariis waxaa lagu bedeli karaa karaboorka, ama siriyaal kasta oo kale;
- Maraqa ugu fiican ee duubka kaabajka ah waa labeen dhanaan. Marka laga soo tago labeen dhanaan, duubka kaabajka waxaa la siin karaa suugo basbaas ama majones;
- sida buuxinta caleemaha cufan leh waxaad isticmaali kartaa khudaarta iyo boqoshaada. Qaybtan oo ah duubka kaabajka waxaa lagu door bidaa taageerayaasha cunta khudradeed.
Kuwa aan haysan waqti si ay u diyaariyaan duubka kaabajka buuxa, waxaa jira daawo sahlan oo loogu talagalay saxanka this - duubka kaabajka casiirka. Habka loo diyaariyo lakabyada casiirka caanaha waa mid fudud: kalluun jarjaran oo la jarjarey oo la bariis iyo walxo hilib (macaanka sare), oo samee kubbado yaryar. Xargaha ballaaran ee burka ama burka cuntada iyo isku shiishaa saliidda cuntada. Waqtiga gaaban ee cunidda cunnida caajisku waxay soo jiitaa guriyaal badan oo badan, sida duubka kaabajka ah waa saxan kaas oo ku habboon miis madadaalo iyo qadada qoyska.