Duck lagu dubay foornada maaha mid aan loo eegin mid ka mid ah suxuunta ugu fiican miiska xafladaha. Dhaqdhaqaaqa dhadhanka hilibka digaaga ah, carafka rabbaaniga ah iyo adeegga quruxda badan ee cuntada ayaa si cad u gacan ka qaata tan.
Maanta waxaan si faahfaahsan u sheegi doonaa sida ay u fiican tahay in la dubo muraayad foornada oo dhan oo ay bixiso laba saxan oo wanaagsan.
Duck la dubay foornada gudaha foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- najuul dhan oo cabbirka dhexdhexaad ah - 1,8-2,2 kg;
- tufaax (ideally antonovskie) - 420 g;
- liin - 120 g;
- xawaashka shimbir - dhawr jeer oo qanjaruufo;
- cusbo, Iodized - dhadhan;
- suufka dhulka iyo qorfe - 2-3 isku xoqdo mid kasta;
- sunflower ama saliid saytuun leh iyada oo aan dhadhan ahayn - 25 ml;
- basbaas dhulka - xoogaa yar.
Diyaarinta
Ugu horreyntii, u diyaargarowga duufka adoo ku heesaya baalasha iyo timaha, hadday lagama maarmaan tahay, iyo si taxadar leh u daadinta iyo qalajinta. Hadda isku dar milixda, sinjiga cusbada iyo basbaaska madow, ku dar xawaashka shimbirta, ku shub saliid yar oo saliid ah ama saliid gabbaldayaal ah oo qaso. Iyada oo isku dhafka ka soo baxa waxaan soo saarnay shimbirta gudaha iyo dibedda, ku rid bac ah oo ku dhaaf qaboojiyaha maalin. Xaqiiqdii, waxaad u isticmaali kartaa pickling iyo dhir udgoon iyo dhir udgoon ee aad doorato oo aad dhadhamiso. Sida habka, tusaale ahaan, dhulka hoostiisa ama sharoobada, iyo sidoo kale caleemaha la qalajiyey oo kale sida oregano, basil, marjoram, iwm.
Si toos ah ka hor inta aanad dubeysin foornada foornada, diyaariso buuxinta tufaaxa. Miraha, waxaan ka takhalusi kartaa sanduuqa gudaha ee gudaha iyo jarjar xarumaha waaweyn. Daadi iyaga liin, ku dar milix, kula saydhaa qorofi iyo dhir udgoon iyo dhir udgoon oo si fiican isku walaaq.
Buuxi xajka tufaaxa caloosha duufka, uji, ku dhaji barkinta dibedda wax lagu dubo ee saliida leh oo ku dabool leh jarjar bireed.
Si loo ilaaliyo nacfiga shimbirta, ugu horreyn isaga cabir heerkulka ugu sarreeya labaatan daqiiqo, ka dib marka heerkulku hoos u dhaco ilaa 175 digrii oo sii wadaan cunto karinta laba saacadood nus saac, marmar fur furka iyo waraabinta shimbiraha leh casiirka.
Shan iyo toban daqiiqo ka hor dhammaadka habka, ka saaro bireed iyo dib ugu kicin heerkulka si ugu badnaan.
Duck la dubay foornada leh boorashka iyo baradhada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- najuul dhan oo cabbirka dhexdhexaad ah - 1,8-2,2 kg;
- tufaax (macangantii fiican) - 220 g;
- Burooyinka aan lahayn abuurka - 90 g;
- baradhada - 360 g;
- dhoobo toon - 3-4 pcs;
- liin - 30 ml;
- ubax malab - 75 g;
- xawaashka shimbir - dhawr jeer oo qanjaruufo;
- cusbo, Iodized - dhadhan;
- sunflower ama saliid saytuun leh iyada oo aan dhadhan ahayn - 25 ml;
- basbaas dhulka - xoogaa yar.
Diyaarinta
Si la mid ah sida la iskugu duubo, waxaanu u diyaarinaa baqtigaa si habboon oo u diyaariya isku dar ah qashin. Waxaan ku darnaa malab ee baaquli, casiirka liinta, ilkaha qarsoodi ah iyo qanjaruufo yar oo ka mid ah xawaashka. Waxaan xoojinay baqashadii laga helay qajaar la isku qurxiyo ee shimbirta ka soo baxda gudaha iyo dibedda, ku rid boorsad adag oo u dir khadka qaboojiyaha afar iyo labaatan saacadood.
Si loo buuxiyo nadiifinta, waxaan ka takhalusi karnaa sanduuqyada abuurka ah ee tufaaxa, ka dib markii aynu ka gooyay qaybo badan. Badeecada si fiican u biyo raaci biyaha oo haddii ay adag tahay, qoyn dhawr daqiiqo biyo kulul. Tufaaxyada iyo farmaajada waxaa lagu qasi karaa baaquli, podsalivaem, xilli la miro liin iyo dhir udgoon inay dhadhamiyaan oo jiifaan caloosha dufanka. Waxaan xirnaa cidhifyada maqaarka waxayna ku dhajin kartaa nalka.
Najarka dubida ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa sida kiiskii hore ee foomka ka hooseeya sharoobada ama isticmaalka kaniiniga loogu talagalay dubista. On dhinacyada u dhow bakhtigu ka shimbirta jiifay diirka, googooyeen dhowr gogo 'iyo cusbo cusbo, basbaas iyo dhir udgoon ee baradho ah.
Habka loo dubo ee foornada iyo xulashada nidaamka heerkulka, waxaan ku sharaxnay faahfaahin kor ku xusan. Xaaladdan oo kale, marka la diyaarinayo shimbir leh xayawaan, tufaax iyo baradhada, waxaan ku tiirsanaaneynaa macluumaadka la soo bandhigay ee la soo dhaafay.
Markaad dubeyso nuugida shandada, ku jar ilaa shan iyo toban daqiiqadood kahor dhammaadka karinta iyo brown shimbirta heerkulka ugu sareeya.