Khinkali waxaa loo tixgeliyaa qayb ka mid ah cunnada Georgian. Dad badan ayaa akhriya in waxyaabaha ugu muhiimsan ay yihiin hilib, laakiin tani ma aha kiiskan saxan, dareenka waa in la siiyaa cabitaanka hilibka. Haddii aan sheegno in khinkali ay yihiin buro isku mid ah, qaababyo kala duwan oo badan, dad badan ma fahmi doonaan arintan, kaliya waxay kuuskuusan yihiin iyaga: waxay kaloo sameeyeen hilib iyo cajiinka. Diyaarinta saxanka this waa fanka oo dhan, oo ma ahan oo kaliya soo saaro fal waxashnimo leh on cake flat iyo xerin geesaha. Hadda waxaan kuu sheegi doonnaa sida loo kariyo khinkal qinkali ah oo ku yaal Georgia.
Tarjumaadda Georgian khinkali
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 500 g;
- biyaha waa diiran - hal dhalo;
- cusbo - dhadhan;
- hilibka (noocyo kala duwan oo kala duwan) - 250 g;
- basasha - 1 pc .;
- dharka - 1 farabadan;
- maraq hilibka - 60 g;
- oo ah kibis aan khamiir lahayn;
- cusbo, basbaas ay u dhadhamiyaan.
Diyaarinta
Waxaan qaadanaa hilibka, rootiga iyo basasha ee Booqday Furimaha Dagaalka hilibka. In fal waxashnimo leh ee aan soo saarnay waxaan ku darnaa maraq, lafdhabar, milix iyo qaso. Haadee bur bur leh santuuqa oo ka samee jeexdin, ku shub hal galaas biyo diirran, ku dar qanjaruufo cusbo ah. Waxaan ku cajiinka cajiinka ku dhaqaaqa wareegsan iyo hubi in biyaha uusan ka soo bixin burka. Dabool oo ka bixi 30 daqiiqo, ka dibna ku kala qaybi cajiinka qaybo ka dibna soo rog. Iska yaree wareegyada leh dhexdhexaad ah oo ku saabsan qiyaastii 12 cm oo galaas ah. Waxaan samaynaa bacaha, samee waxyaabo yaryar oo ku wareegsan wareega wareega oo ku dheji dhexda. Cajada ee cajiinka ayaa si fiican loo soo saaraa. Boil khinkali 15 daqiiqo ka dibna saxarada ka saar digsiga si taxaddar leh, si aanay u dhaawacmin. Waxaan miiska u adeegnaa kaliya xaalad kulul.
Gurmadka deg-degga ah ee Georgian khinkali
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- ukunta - 1 xabbo;
- bur - 3 koob;
- saliidda cuntada - 3 tbsp. qaadooyin;
- biyaha - 2 koob;
- hilibka-1 kg;
- basasha - 1 pc .;
- cilantro;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
Si aad u diyaarisid cajiinka, qaso ukunta, biyaha, saliidda cuntada iyo burka, si fiican u qaso oo u jiifso. Oo aynu bilaabi karno wax karinta. Cilantro, basasha iyo hilibka hilibka qashin ah ee Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah. All si fiican isku dhafan, ku dar cusbo, mashiinka dhulka yar, haddii walxaha qalalan, ku dar biyo. Oo waxaad ku sii socotaa golaha degaanka Khinkali. Is dabajooga lakabka qaro weyn, qiyaastii 1 sentimitir dherer, gooyo galaas yar oo xaleef ah oo u daa moofo khafiif ah, ku rid hilib shiidan hilibka duqadda ah bartamaha oo soo qaado bac. Boil khinkali ee biyaha cusbayn 15 daqiiqo. Waxaan miiska u adeegi karnaa kulul.
Recipe khinkali ee Georgia
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- biyaha - 0,4 litir;
- bur - 4 galaas;
- cusbo.
Wixii walwal ah:
- hilibka duqadda ah - 1 kg;
- kareem 15% - 200 ml;
- basasha - 1 pc .;
- dhulka hoostiisa.
Diyaarinta
Daadi cusbo, ku shub biyo iyo cajiin cajiinka. Waxaan ku qasbanahay si buuxda, toban daqiiqo. Waxaan u baahannahay inaan sameyno cajiinka jilicsan oo dheellitiran, aan adageyn iyo xajmiga. Ka dib markaad si wacan u qallajisid, ha u istaag 50 daqiiqo oo kaliya ka dib marka la duubo. Si fal waxashnimo ah waxaan ku darno basbaas la jajabiyey, ku rusheey milix, nutmeg, basbaas iyo ku shub kareemka. Dhammaantood waxay isku qasan yihiin tiro isku mid ah. On the cake of cajiinka, dhexroor ah oo ah 12 cm, soo shub walxaha iyo ku ururi boorso leh laalaabkii. Waxaan hubinaynaa in daloolka si fiican looga daboolay xagga sare. Waxaan ku ridnaa bacaha duuban ee biyaha karkaraya ka dibna karkarinta waxaynu kari karnaa toddoba daqiiqo. U adeegso miiska, oo hore ugu rusheeyeen basbaas.
Khinkali oo ku yaal gobolka Griigga laba dabaq ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- bur - 500 g;
- biyo kulul - 200 ml;
- ukunta - 1 xabbo;
- cusbo.
Wixii buuxinta:
- hilibka (lamb iyo hilibka lo'da) - 500 g;
- basasha -3 pcs;
- maraq hilibka - 1 koob;
- basbaaska dhulka iyo madow;
- cusbo;
- dhir iyo dill.
Diyaarinta
Waxaan u gudbinaa hilibka basasha iyada oo loo marayo Booqdaha hilibka laba jeer. Waxaan ku darnaa maraq hilibka duqadda ah si ay hilibka u noqdaan kuwo casiir leh, ku shub basbaaska, milixda iyo cagaarka aadka loo jarjaray, dhammaantood isku wanaagsan yihiin. Waanu sameyn doonaa baaritaanka: waxaannu ka daadinnaa burka on saxan faaruq ah, oo u soo qaado hudheel, bartamaha kaas oo aan ka dhigno qoto dheer. Ku shub biyo diirran, ukun, milix iyo isku walaaq cajiinka. Ka tag 30 daqiiqo. Kadibna waxaan u qaybinnaa qaybo, ka soo dhex wareeg wareegyo khafiif ah, ka dhig hilibka bartamaha iyo ka samee bacaha. Waxaan ku karsoomi karnaa muddo 30 daqiiqo ah.