Carbonara macmacaanku waa fudud, laakiin saxarad aad u caan ah oo dabiici ah oo tufaax ah oo talyaani ah, oo noqonaya mid caan ku ah gobolka.
Waxaa jira cuntooyin badan oo lagu diyaariyo baastada carbonara leh isticmaalka waxyaabaha kale ee dheeraadka ah iyo suugada , kaas oo ka soo kabanaya dhadhanka caadiga ah ama kuu oggolaanaya inaad hesho sifooyinka dhadhanka cusub ee saxanka.
Hoos ayaan kuugu sheegi doonaa sida loo diyaariyo caleenta carbonara guriga.
Cuntada caadiga ah ee xayawaanka carbonara
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- spaghetti - 350 g;
- canjir - 220 g;
- jaallo cusub oo cusub - 3 nooc;
- Jajabka Parmesan - 75 g;
- farmaajo pecorino romano - 55 g;
- toon - 2-3 xabo;
- dhulka basbaaska madow - dhadhamin;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Qeyb ka mid ah biyaha la faddarey ayaa lagu ogaadaa dabka, kululaynta kuleylka iyo jiifka shaaha. Waqtiga karinta waa inuu ahaadaa hal daqiiqo ka yar intii lagugula talin lahaa tilmaamaha ku yaal baakada ka timid baakadaada. Sidaa daraadeed, waxaan helnaa gobolka macaroni "al dente" ama "ilkaha."
Dhanka kale, hilib doofaar ah ayaa la gooyaa saxaarada khafiifka ah, toonta waa la nadiifiyaa oo la burburiyaa mindi. Ku rid hilib doofaar ah digsiga kulul marka hore, kadibna laba daqiiqo kadib ku dar toonta. Fry illaa rouge, ka saar toon, iyo ka saar digsiga dubay iyo hilib doofaar ka soo dabka.
Laba nooc oo farmaajo ah oo ay ku duubnaayeen haraam iyo isku qasan joonis. Spaghetti Ready ayaa loo tuuraa Colontrolley isla markiiba waxay ku ridaan tiro jiis ah. Waxaan sidoo kale ku faafin hilib doofaar la dubay, xilli qabow leh basbaas dhulka ah, isku dar oo isla markiiba u adeega miiska saxan diiran.
Carbonara macmacaan leh kareem
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- spaghetti ama baasto kale - 280 g;
- bakaylaha - 130 g;
- jaallo cusub oo cusub - 4 pcs;
- kareem 33-35% - 100 ml;
- Jajabka Parmesan - 75 g;
- toon - 1-2 xabo;
- dhulka basbaaska madow - dhadhamin;
- Caleemaha dhirta - dhadhanka;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Bacon waxay jarjartaa dhuuban khafiif ah iyo waxaad isku shiishaa digsi qoto dheer ama digsi laba daqiiqo. Ka dibna ku dar jarjar jilicsan oo jarjaran laba daqiiqo kale. Hadda waxaan ku tuurin caleemaha dhir, xilli oo leh dhulka basbaaska madow, qaso iyo ka saar dabka.
Parmesan ayaa suuxay xawaashka ganaax, ku dar qaddar iyo kareem, xilli cusbo, basbaas iyo qaso. Suugada kareemka ee koollada kaarbooni waa diyaar.
Daadi leh qadar ku filan oo biyo ah ayaa laga soo saaraa dabka, waxaan ku dhejinaa milix, ka dib karkarinta ka dibna boodhka bakeeriga. Ku kari hal daqiiqo ka yar intii loogu talagalay baakaysiga oo ku duugay colander. Isla markiiba ku dar qasacda ka soo ukunta, jiiska iyo kareemka iyo ku dar hilib doofaar.
Isla markiiba u adeega saxanka miiska, ku shub on top of jiiska Parmesan iyo qurxinta leh caleemaha dhir.
Carbonara mareega leh Parma ham iyo kareem
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- spaghetti ama baasto kale - 300 g;
- Parma ham - 190 g;
- jaallo cusub oo cusub - 3 nooc;
- cream - 100 ml;
- Jajabka Parmesan - 190 g;
- saliid saytuun ah - 50 ml;
- toon ah (dooran) - 1 ilig;
- dhulka basbaaska madow - dhadhamin;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Biyaha la nadiifiyey waa la kululeeyaa karkar, cusbo iyo lafdhabarta hurda. Ku darso gobolka "al dente" oo daadi dharka.
Iskuday siib Parma Ham on saliid saytuun, haddii la doonayo, daqiiqo ka dib, ku dar digirta iyo toonta jar jartey.
Isku qas daremooyinka kareemka, ku dar kala bar jiiska Parmesan, basbaaska madow ee dhulka iyo ku shub suugo soo-baxa galay digsi qaboojin leh ham. Isku diirto masska si karkariyo, isla markiiba soo saaro baastada kulul iyo qaso.
Haddii la rabo, marka hore waxaad ku ridi kartaa baastada saxan, ka dibna ku shub suugo jajab.