Cunto noocan oo kale ah sida kaneecada ayaa loo diyaariyey wax kasta, waxay noqoneysaa khudaar ama xataa boqoshaada. Halkan waxaan joognaa maanta, waxaan kuu sheegi doonaa sida loo diyaariyo ukunta lowska laga soocayo jaantusyada iyo sharaxaad ka hel cuntooyinka xiisaha leh.
Recipe for rooga miis ka soo chanterelles jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- chanterelle cusub - 1.5 kg;
- karootada - 250 g;
- basasha - 250 g;
- saliid saytuun - 130 ml;
- basbaas macaan - 6 digir;
- basbaaska madow - 6 digir;
- laurel caleen - 2 qaybood;
- milixda jikada - 1,5 tsp.
Diyaarinta
Chanterelles waa la nadiifiyaa laga soo jaray saqafka iyo qashinka suurtogalka ah oo lagu maydhay biyo badan. Waxaan u kala wareejinaynaa boqoshaada digsi sare, waxaan ku dhajinay laba nooc oo ah basbeelo sare on iyaga ka sarreeya, caleemaha laastikada ah iyo ku shub wax kasta si aad u sareeya biyaha. Waxaan bedelnaa awoodda saxanka la soo gaabiyay iyo karinta boqoshaada, oo ay weheliyaan dhir udbood 25 ama 30 daqiiqo.
Marka xigta, qaado digsi digriiga qotodheer oo qoto dheer, ku shub saliida saliidda iyo marka uu kululeeyo illaa qiiqa soo baxo, geli jarjar jarjar oo basal ah iyo karootada weyn ee dufanka leh. In wax la gubo markasta oo dhan waa isku dhafan yihiin, waxaanan isku darsannaa qudaarta. Isku duwo boqoshaada si fiican, laakiin isla markaa ka tag 2/3 koob oo maraq ah. Kadibna waxaan u gudbinaa shaashad weyn oo ah sheybaarka, ka dibna waxaan ku faafinnaa jaantuska digsiga qoraxda leh dabacasaha iyo basasha. Daadi milixda jikada oo dhan, ku shub maraqkaga nadiifka ah, ka dib marka la isku daro walxaha oo dhan, kaabada cagaarka ka soo jeeda qiyaasaha 45 daqiiqo. Waxaan ku soo saari doonaa sterile, dhalooyinka dhalooyinka, taas oo ka dib markii lagu xoqay ilaa joogsiga iyo waxaan ka tago si ay u qaboojiso.
Qodobbo cunto karis ka sameysan oo ka soo jeeda qoryaha leh toonta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Boqoshaada Beeraha (chanterelles) - 1 kg;
- basasha - 250 g;
- yaanyo - 350 g;
- karootada - 180g;
- toonta yar yar - 6 ilkood;
- basbaaska madow - 1/3 tsp.
- basbaas cas - 1/3 tsp;
- cusbo - dhadhan;
- saliid gabbaldayaha - 120 ml;
Diyaarinta
Mine iyo kala sooc boqoshaada. Karkari ugu yaraan 25 daqiiqo biyo badan oo nadiif ah, ka dibna ku shub qaansarro la kariyey. Marka xigta, waxaanu ku darnaa baaqul weyn oo ka mid ah shahwaha oo u burburin karaa sida ugu yar ee suurtogalka ah.
Qeybta hoose ee dheriga ee birta aan saliida ah ku shub saliid iyo wax kasta oo kariyaha ku shub. Marka ay kor u kacdo, ku rid basasha, yaanyada bisil oo karootada ah oo lagu riixo shuban weyn. Marka khudaarta la shido saliidda illaa 10 daqiiqo, ku rushee basbaaska, ku dar cusbo si ay u dhadhamaan si shakhsi ahaan ah waxayna ku fidiyaan buunshaha laga soo jarayo godka wax lagu duubo ee godka. Si tartiib ah iskugu darka kariimka iyo kariimka kuleylka hooseeya ilaa 20 daqiiqo. 7 daqiiqo ka hor dhammaadka karinta, waxaan soo gelinnaa toonta yar yar iyada oo loo marayo saxaafadda. Marka xigta, waxaannu u qoondeynaa ukumaha ku shubi karnaa foornada ilaa bangiyada oo iyaga adigaa u jilaaba ilaa jiilaalka soo socda.
Caviar laga bilaabo chanterelles iyo zucchini xilliga jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- chanterelle - 2.2 kg;
- Zucchini da'da yar - 700 g;
- basal - 450 g;
- casiir yaanyo - 300 ml;
- toon - 3 ilkood;
- khalka miiska - 50 ml;
- saliid gabbaldayaha - 1 item;
- sonkorta, cusbo - 1 qaaddo macaan.
Diyaarinta
Si haboon u diyaargarow jaangooyaha si aad u sii ilaaliso oo u karkariso dhammaan digsi weyn. Dheecaan dheeraad ah waan ku dhaqnaa boqoshaada colander ka yar il biyo ah oo daadi ah, iyaga oo xoqin, maraya iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah.
In digsi weyn oo saliid ah ama digsi leh saliid gabbaldayda ku shubtay qulqulka (ku shub nuska saliidda cuntada ku jirta), khudaar ilaa basal jilicsan jarjar, ka dibna ku daadi karootada si cajiid ah u daadi iyo shiil ilaa inta muuqaalka midabka dahabka ah ee wadarta guud. Zucchini yar ayaa tirtiraya xaji weyn oo ka badan dabacasaha iyo shiiladda ugu horreysa, ka dibna ku daadi 15 daqiiqo digsi digsi goon leh oo leh inta ka hartay saliidda gabbaldayaha. Hadda waxaan ku xirnaa karootada la kariyey ee basasha, basbaas, la jarjarey, jaranjarad iyo lebbaal doofaareed leh hal dheri oo waaweyn, dherer sare. Ku dar halkan marka la barbardhigo sonkorta loo siman yahay ee cusbada jikada, ku shub casiir yaanyo, isku dardar, qashin jarjar ka badan 20-25 daqiiqo. Meel 10 daqiiqo ka hor inta aan la demin, waxaan soo gashannaa toonta la jarjarey iyo khalka miiska. Waxaan soo saarnay cuntadeena diyaarinta ah ee bangiyada caydha leh oo ku dhaji biyo karkaraya daboolka.