Salo wuxuu muddo dheer ka mid ahaa waxyaabaha ugu caansan uguna jecel ee ku jira menukayaga. Ma aha oo kaliya nafaqo leh, laakiin sidoo kale cufan leh fitamiinada A, F, D, E, saliidda dufanka ah ee taxane ah iyo taxadar la'aan ah iyo kuwo kale oo dheellitiran. Isticmaalka joogtada ah ee sheyga ayaa kuu oggolaanaya inaad kiciso dhaqdhaqaaqa maskaxda, kor u qaadista wareegga dhiigga, ka saar hilibka xad-dhaafka ah oo caadi u ah kelyaha iyo wadnaha.
Lard sigaar cabbay qiiqa dareeraha ah
Ma aha in qof kastaa fursad u helo inuu sigaar cabbo sida uu u sameeyay awoowayaasheena. Dhammaanba, tan waxay u baahan tahay qol gaar ah, qalab, iyo xirfad. Laakiin calyanaashan qaxwaha sigaar cabba ayaa suurtogal kuu ah inaad ku mahadsan tahay qayb gaar ah - qiiq dareere ah oo ay ku jiraan dhadhanka dhabta ah ee dabka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaaska basasha - 2 cantoobo;
- cusbo - 6 tbsp. qaadooyin;
- furka - 700 g;
- biyaha - 1 l;
- Basbaas kulul, basil, dhirta - dhadhamin;
- qiiq dareere ah - 5-6 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Marka hore waxaan samaynaynaa qumbaha. Si aan u helno, waxaan karkarin karnaa biyaha oo sug in ay qaboojiso. Ka dib qaboojinta, milix milix iyo qiiq dareere ah oo ku dhex jira, wax waliba si fiican u walwal. Isla markiiba seexo iyo dhir udgoon oo mar kale walaaq. Biyo raaci basbiyada basasha oo ku rid dhalinta sonkorta leh.
Kadibna waxaan ku dhejin karnaa dufan weyn oo ah digsi weyn, ka buuxi brine, ku rid dabka oo sug sugidda karinta. Ka dib markaa, kariyo dufanka kale 40-45 daqiiqo dabka yaryar. Ugu dambeyntii waxaan soo saarnaa dufanka la qaboojiyey, xoqin leh basbaas iyo toonta sifaha leh hayso yar yar, ku duub dhudhunka oo ku qallalan meel mugdi ah ee qabyo ah. Xaqiiqdii khabiiro khibrad leh oo khibrad leh ayaa xiisaynaya su'aasha ah sida loo keydiyo qamriga sigaarka ee guriga. Ujeedooyinkaas, khubarada waxay ku talinayaan barafeeyaha - tani waxay ku siin doontaa badeecada raaxo iyo dhadhan gaar ah.
Qaxwaha qadhaadh ee smokehouse
Haddii aad leedahay dayrkaaga, waxaad samayn kartaa hilib doofaar ah habka hore - dhuxul. Dareemka qafiska ee gaarka ah wuxuu ku dari doonaa dhadhanka dabka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaaska madow iyo milix - dhadhamin;
- dhirta , dabka, basil - 2 g;
- furka - 500 g.
Diyaarinta
Si aad sigaarka u cabto, isticmaal jajabyada alert, kaas oo soo saaraya ur qurux leh marka la gubo. Ka hor inta aan dab la shidin, ku qooji saacad. Haddii aad hore u lahayd fikrad xun oo ku saabsan sida loo kariyo karisyada qaxwada ee guriga, xasuusnoow in qaybta ugu muhiimsan tahay in aan hore loo noqonin cusbo. Isku darso baruurta xabadaha waaweyn, iyada oo aan haragga maqaarka, iyo si weyn u xoqin isku dar ah oo ah basbaas dhulka iyo cusbo.
Waxaan kor u qaadeynaa dabka iyadoo la adeegsanayo qoryaha caadiga ah, loona daro lebbiska si loo ilaaliyo kuleylka. Dabka waa in uu ku dhowaadaa gubi, sidaas awgeed dhuxusha duxda ayaa weli ah. Qeybta hoose ee smokehouse, waxaan ku shubi jajabyada, iyaga oo ku riixaya hoose ee leh lakab 1-2 cm sareeya waxaanu hagaajinaynaa wejiga ugu yaraan 5 cm kor ku xusan heerarka chips. Salo waxaa lagu dhejiyaa jaallaha si aysan jajabku u taaban midba midka kale. Guriga sigaarcabku wuxuu xiran yahay daboolka waxaana loo diraa dab ka yareeya saacad badhkeed. Kadibna waxaan ka saarnaa sigaarcabka dhuxul, daboolka ka saar oo dufanka ka tago si aad u istaagtid laba daqiiqadood. Ku soo celi sigaarcabada foomka furan ilaa 5 daqiiqo, illaa uu baruurku noqdo nuur dahab ah.
Qaxwaha sigaarka laga cabo ee guriga lagu kariyo
Kuwa doonaya dhadhan aad u jilicsan ee hilib doofaarro-basbaas, buuggan wuxuu noqon doonaa inaad jeceshahay. Si kastaba ha noqotee, dhibaato yar ayaa ka jirta jikada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaaska dhulka madow, toon, cusbo - dhadhan;
- furiinka - 1,5 kg;
- basbaaska basasha - 1-2 cantoobo;
- digir basbaaska madow - 5-7 gogo ';
- caleemaha - 3 nooc.
Diyaarinta
Haddii aadan aqoon sida loo karsado doofaarka sigaarka, tijaabi qadadan. Ku rid boogaha biyaha, basbaaska basasha iyo basbaaska madow ee qaabka digirta. Geli dabka, sug oo kasoobaxa oo jarjar subagga la kariyey. Markuu biyuhu mar kale karkariyo, ku walaaq sheyga saacad kale.
Ka qaad dufanka digsiga oo ka gooyay 3 meelood. Diyaari isku dar ah basbaaska dhulka madow, oo la jarjarey oo toon ah oo cusbo ah iyo cusbada, walaaqaya, oo si taxadar leh u soo saar sheyga. Ka dibna ku duub sanduuqa cufan, ku xir xargaha cirridka iyo qiiqa nus saac gudaheeda shukulaatada. Ku qabow dufanka barafaysan ee qaboojiyaha.