Sauerkraut waa mid ka mid ah meelaha banaan ee ku yaala miiska, kuwaas oo inta badan u muuqda in menu xilliga qaboobaha. Haddii aadan waligaa waligeed ku karin kaabajka guriga, iskuday inaad iska ilaaliso xanaaqa aan loo baahnayn iyo waqtiga badbaadinta, hadda ma jiraan wax cudurdaar ah oo marmarsiiyo ah, sababtoo ah maqaalkani waxaan soo bandhigi doonaa cunto kariyaal ah oo la kariyo. Hannaanku wuxuu qaadan doonaa wax ka badan seddex maalmood, ugu dambeynna waxaad yeelan doontaa cunto fudud oo cusbo leh oo lagu sameeyo gacmahaaga.
Suugo iyo dhir macaan
Si aad u bilowdo, sida had iyo jeer, waxaan ka bixiyaa saldhigga, kabjeexeedka kaas oo u baahan doona kaliya madax yar oo ah kaabajka iyo cusbo. Waxaan sidoo kale go'aansanay in la buuxiyo qodheer la leh abuurka fenugreek, laakiin waxaan ka tagaynaa at aad dooratay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- madaxa kaabajka (cabbirka dhexdhexaadka ah) - 1 pc .;
- cusbo - 1 1/2 tsp ee qaaddo;
- Fenugreek abuurka - 1 tsp.
Diyaarinta
Wixii halsano ah ee kaabajka, bakteeriyada qof ee mas'uul ka ah halsano ee sonkorta ka soo caleemo qudaar ka jawaab. Sidaa darteed, si ay u noqoto mid sax ah, ka hor intaadan guriga ka sameysanin salad sharoobada, hubso inaad isticmaashid inta ugu badan ee suurtagal ah maacuunta nadiifka ah, boorso iyo mindiyo (horay u dheji) iyo tirtir dusha sare ee shaqada. Ha ilaawin inaad dhaqdo gacmahaaga, sidoo kale waxaan u jareyn doonaa kaabajka.
Ka saar caleemaha qallajiya ama waxyeello ka soo baxa madaxa kaabajka, iyo dhammaan dadka kale si fiican u jar. Kala saar caleemaha la jarjaray oo cusbo iyo fenugreek (haddii loo isticmaalo), macno ahaan ilaa 10 daqiiqo duugo si aad u sarayso sharafnimada caleemaha kaabashka iyo sii deyn casiir badan. Hadda, si fiican u tampi caleemaha kaabash ee kusaddii iyo meel shandad nadiif ah on top. Waqti ka waqti, riix culeyska aadka u xoogan, iyo maalin kadib, eeg haddii cabitaan ku filan uu kala go'ay: dareeraha waa inuu daboolaa kaabajka gebi ahaanba. Haddii casiirku aanu ku filneyn, ku shub brine ka soo koob oo ah shaaha oo milix ah iyo galaas biyo ah. Ka tag Kaabashka muddo 2-3 maalmood ah, ka dibna iska qaado shaybaarka.
Maqaarka dhadhanka dhadhanka ah, gaaban oo gaaban
Badbaadi kareemka kaabajka xitaa ka dib markaad ka hoos mari lahayd saxaafadda ayaa ku caawin doonta khalka. Waxaad isticmaali kartaa khaladka caadiga ah ee khudradda caadiga ah, iskudhaf dhadhanka, ku dar sheyga ku salaysan tufaax ama canab. Dareemka dheeraadka ah ayaa sidoo kale ku dari kara siddooyinka basasha iyo dhirta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basasha (yar) - 1 pc .;
- kaabajka - 680 g;
- tufaax cider tufaax - 160 ml;
- biyo 210 ml;
- cusbo - 1 tbsp. qaaddo.
Diyaarinta
Kaabashka khafiif ah, iyo basasha jarjar gooyay. Isku qas mira khudaarta, cusbo ku dhufo oo si fiican u miisaan 3-6 daqiiqo. Diyaarso xalalka khalka ah ee biyaha. Si fiican u cabbi galay dhalooyinka iyo ku shub xal khal. Ku rid culeyska dusha sare iyo xidh qoorta weelka leh khudradda kaabash. Sauerkraut Crispy khudradda ku jirta qandadan waa inay ahaato heerkulka qolka ugu yaraan 2 maalmood.
Sidee loo sameeyaa cadar iyo cadar?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- madaxa kaabajka - 800 g;
- cusbo - 20 g;
- sonkorta - 10 g;
- oo khal - 15 ml;
- biyo 85 ml.
Diyaarinta
Diyaari brine sahlan, milix ku dar milixda sonkorta biyo diirran, ku dar khal iyo wax kasta oo aad u qaboojiso. Furaha ugu muhiimsan ee loo yaqaan 'sauerkraut' oo sicir-qaboojiye ah ayaa noqon doona jarida khafiif ah ee kaabajka ah naftooda. Iska xeji si aad u dardar geliso geeddi-socodka salting, ka dibna dib u celi caleemaha qasacadaha iyo ku shub brine diyaar. Daboolka qoorta ee weelka la jarjarey faashad, ka tag kaabajka si aad ugu socoto heerkulka qolka laba ama saddex maalmood.