Maanta waxaannu kuu sheegi doonnaa sida loo dubo doofaarka foornada oo dhan gabal gabal oo dhan iyo sida loo kariyo dhadhan fiican leh baradho. Cuntada la soo jeediyey ma ahan wax adag in guriga lagu qabto, ha qaadanin waqti badan, natiijaduna waa mid cajiib leh oo shaki kuma jiro in ay kugu qasbi doonto in aad ku karsato wax badan oo ka badan hal mar.
Hilibka doofaarka la dubay khariidad foornada ku jirta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- gabi ahaanba hilibka doofaarka (qumbaha) - 1,2-1,4 kg;
- toon of toon - 6-8 pcs;
- qalalan qalalan qalalan Talyaani - 25-30 g;
- qolka mustardarka - 35 g;
- malab - 45 g;
- khamri qallalan oo engegan - 125 ml;
- dhulka basbaaska madow - 2 qanjiradood;
- gaduudka gaduudka cas - 1 qanjaruufo;
- meydka dhulka - 1 qanjaruufo;
- cusbo weyn - 10 g.
Diyaarinta
Cuntadani waxa lagu kariyaa cuntada lagu kariyo foornada, waxay la mid tahay hilibka doofaarka doofaarka. Si aad u bilawdo, maraqa hilibka waa la dhaqaa, la qalajiyaa, toon la jarjaray oo toon la jarjaray, oo dhammaan dhinacyada cusbada lagu meydhay cusbo, laba nooc oo ah basbaas, dhirta dhulka ah iyo geedo udgoon leh. Hadda waxaannu ku dhufan karnaa hilibka doofaarka oo leh isku dar ah malab iyo iniin khardal le'eg, meel qashinka lagu kariyo oo lagu daro khamri qallalan. Waxaan ku adkeyneynaa weelka ka dib filimka cuntada ama ku dabool daboolka oo ku rid shaagada qaboojiyaha muddo laba iyo toban saacadood ah ama ku haboon maalin, adigoo sheyga hilibka u rogaya foosto kale waqti ka waqti.
Waqtiga ka dib, waxaannu ku dhajino hilibka doofaarka ee ku jira weelka wax lagu dubo, ku xir labada dhinac isla markaana u dir foornada kulul si aad u dubato. Shan iyo toban daqiiqo kaddib waxaa heerkulka lagu hayaa heerkulka ugu sareeya, ka dibna waxaanu hoos ugu dhignaa 185 digrii oo hilib u kariya saacad kale.
Qiyaastii 10 daqiiqo ka hor dhammaadka karinta, waxaan jarjarnaa wejigana waan u jeedinaa si hilibka si fudud loo baro.
Kaadi ku duban foornada leh baradho
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka (hilibka) - 990 g;
- baradhada - 990 g;
- karootada - 180g;
- Nalalka basasha - 180 g;
- jiis piucant ee noocyo adag - 125 g;
- caano dhan - 420 ml;
- saliida farmaajada shiidan - 90 g;
- gabbaldayaha aan saliid lahayn - 30 ml;
- hops-suneleli - 5 g;
- dhulka basbaaska madow - 5 g;
- cusbo - 10 g ama dhadhanka;
- caleemaha cagaarka cusub - dhadhamin.
Diyaarinta
Qamiiskana waa la qaadi karaa. Kuwa jecel suxuunta khafiifka ah, doorashada ikhtiyaarka ah waa qoorta ama garbaha, iyo si aad u hesho saxan cufan, waxaa fiican inaad qaadato qandho ama karantiin, jarida dufanka jira.
Iska yaree hilibka xabadaha oo leh cabbirka dhinac ilaa saddex sintimitir oo kuleyl xoog leh ku diirran digsi qaboojiye leh saliid gabbaldayaha cas cas ee dhinacyada oo dhan, adigoon shubin.
Baradhada, dabacasaha iyo nalalka waa la nadiifiyaa oo jarjar koobaad ilaa shan millimitir oo dherer ah. Basasha ayaa markaa la gooyaa siddooyinkooda. Lo'da iyo jiis adag ayaa lagu jajabiyaa xabadaha yar yar.
Foomka loogu talagalay dubista saliidda la kariyey iyo khudaarta cagaaran iyo lakabyada hilibka. Marka hore, u kala qeybi nus nus baradho, karootada iyo basasha hoose. Kadibna farmaajo iyo subag yar oo dabool wax kasta oo hilib leh.
Waxaan ku dabooli karnaa halbeegga warqad ah foorno, ku rid foornada, taas oo aan ku diirin karno kahor ilaa 210 digrii, karsana saacad iyo badh. Ugu dambeyntii, waxaan ka saaraa quraaradda, jeex jajabta jajabka jiiska iyo xawaashka la jarjarey iyo siin 10 daqiiqo oo kale si buni ugu darso.