Bariiska, sida qayb ka mid ah buuxinta, waxaa inta badan laga helaa pies. Waxaa ugu caansan, waxaa laga yaabaa in laga helo keega bariis . Noocyada digaaga ama hilibka duqadda ah iyo bariiska ayaa sidoo kale aad u fiican. Xilliga dayrta, ma jiraan waxyaabo badan oo dhadhan badan oo leh qabow macaan leh bocor iyo bariis .
Giriig ah ayaa leh hilib iyo bariis
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Wixii buuxinta:
- Lambar (dhumuc) - 1 kg;
- bariis - 1 item;
- biyaha - 4.5;
- ukunta - 4 gogo ';
- jiiska "Parmesan" - 200 g;
- basasha - 3 xabbo;
- toon - 4 ilig;
- Suugo yaanyo - 1 item;
- saliid saytuun - 0,5 qalab;
- celery (geedo) - 1 farabadan;
- naas - 3 laamood;
- dhir - 1 farabadan;
- qorfe (dhulka) - 0,5 tsp.
- basbaaska madow (dhulka) - 0.3 qaado shaah;
- cusbo - 1 qaado shaah.
Imtixaanka:
- bur - 3.5 qaybood;
- ukunta - 1 xabbo;
- biyaha - 3 tbsp. qaadooyin;
- saliid saytuun - 4 tbsp. qaadooyin;
- subagga (for lubrication) - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo - 1 qaado shaah.
Diyaarinta
Hilib googooyo gogo 'yar, ku shubay biyo diirran oo loo diro kariyaha. Soo qaado karkariyo oo ku dar saliid saytuun ah, yaanyo, yaryar basal iyo toon. Solim, basbaas. Dabool dabool kuna dabool kuleylka hooseeya illaa saacad. Ugu dambeyn, ku dar cagaarka jarjaran.
Dhanka kale, saar hilibka, waxaan sameyn doonaa baaritaanka. Waxaan ku darnaa buri cusbo iyo 3 st. malqacadaha saliidda saytuunka, kicin ukunta iyo, si tartiib tartiib ah ku shub biyo diiran, cajiin cajiinka dhererka. Waxaan ku duuduubnaa baaquli, ku duub foornada cuntada, una dir qaboojiyaha ilaa saacad. Ka saar shuban dabka ka dibna ku dar bariis. Si fudud u garaaca ukumaha, iyaga oo ku daraya parmesan iyo qorfe iyo sidoo kale soo bandhigi buuxinta. Wax walba si fiican ayaan isugu dareynaa.
Waxaan ka qaadaa cajiinka qaboojiyaha, u kala qaybi laba qaybood kuna soo rogaa lakab khafiif ah. Marka hore waxaan ku saliideynaa weelka wax lagu dubo subagga, ka dibna ku saydhaa saliida saytuunka. Waxaan soo saarnay hal lakab oo cajiinka ah, sare ee buuxinta oo ku dhow lakabka haray. Si taxadar leh u xoqdo geesaha. On top of saliid dufan leh saliid saytuun ah iyo barta meelo dhowr ah oo fargeeto ah. Waxaannu u dirnaa si aan ugu dubno foorno preheated ilaa 200 daqiiqo 45 daqiiqo.
Giriiga, noocyada cayayaanka ah sida caadiga ah waa la kariyey inta lagu guda jiro xayawaanka iyo iidada Dayaxa ee Rabbiga.
Pies oo leh bariis, boqoshaada iyo kaabajka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- bur - 4, 5 shey;
- caanaha - 1 item;
- khamiir (qallalan) - 11 g;
- margarine - 200 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- sonkorta - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo - 0,5 tsp.
Wixii buuxinta:
- bariis - 0,5 qalab;
- champignons (cusub) - 300 g;
- kaabajka - 500 g;
- basasha - 3 xabbo;
- cusbo, dhulka basbaaska madow - dhadhamin.
Diyaarinta
In diiran, heerkulka jirka, caanaha, waxaan kala diri khamiir, ku dar sonkorta. Walaaq oo ku rido meel nabdoon. Oo markii khamiirku bilaabo inuu kaco, waxay ku socdaan jubbado, oo waxay ku darsadaan margarin kulul, laakiin ma aha inay cunaan hal ukun. Si tartiib ah u barbaar burka milixda leh cusbada oo cajiin cajiinka. Ku dabool shukumaan qoyan oo ha ku nasteexo diirimaadka, waa in ay kordhisaa 2 jeer mugga.
Dhanka kale, aan wax ka qabano buuxinta. Bariiska karkari ilaa inta uu diyaar u yahay biyo cusbaynaya, ku dhex rid colander oo u daadi. Waxaan gooyaa basasha qaybta nuska ah, isku shiishaa saliidda khudradda illaa dahabka. Waxaan ku darnaa kaabajka jar jartey, iyo marka ay soo saarto casiir, iyo boqoshaada jarjarey taarikada. Solim, basbaas iyo fuud, kareyso, ilaa la kariyey. Waxaan isku darnaa khudradda bariiska - buuxinta diyaar! Waxaan samaynaa keega, ku rid warqad dubista ah, laakiin si dhakhso ah uma gelin foornada, laakiin ku siin 15 daqiiqo si aad u kacdo. Iyaga oo ku raran ukumaha fudud oo garaacaya iyo dubi 20-25 daqiiqo heerkul ah 180 darajo.