Magaca ah ee loo yaqaan "entrecote" waxaa laga tarjumay Faransiis sida "u dhexaysa feeraha", oo keliya kaliya soo gelitaanka qadiimiga hilibka lo'da , waxay u dhigantaa. Taasi, si kastaba ha ahaatee, ma samaynayso suxuunta macaan ee hilibka doofaarka, wanaajinta ama qoyaanka, waxay ku haboon tahay magacan sharaf leh, sababtoo ah maaha mid ku faraxsan magaca. Nidaamka cunto kariska ee laga soo qaato doofaarku waa mid fudud, tan iyo hilibkani waa dufan, waana wax aan macquul ahayn in la qalajiyo. Uma baahnid inaad ku tabarucdid xirfado kala duwan si aad u ilaaliso casiirka, sida hilibka lo'da. Hilibka doofaarku wuxuu kaa cafin doonaa qaladaad yar, sidaas darteed waxa fiican in la bilaabo tijaabooyinkaaga culus.
Cuntada la gooyey ee la kariyey
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- loin lafta - 400 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- rootiska - 3 tbsp. qaadooyin;
- bur - 1 tbsp. qaaddo;
- saliidda khudradda - shiilan;
- cusbo, dhulka basbaaska madow - dhadhamin.
Diyaarinta
Waannu nadiifinnaa hilibka, waxaan ku qallajinaa tuwaal warqad ah oo jarjaree. Cunto-dhaqameedka caadiga ah xajmiga calaacalka iyo dhumucda aan ka badnayn 2 cm. Wax yar ayaan garaacnay hilibka. Solim, basbaas. Marka hore waxaan ku duudduubnaa bur, ka dibna - ukunta daruuriga ah, iyo ka dib - ee qolalka maamulka.
Sidee habboon in shaandhada laga dhaliyo hilibka doofaarka? On digsi qabow kulul ku shub saliid, marka kuleylka, waxaan ku faafin hilibka. Kareey kuleyl dhexdhexaad ah dhowr daqiiqo hal dhinac, ka dib markaad soo laabato iyo daqiiqad kale - dhinaca kale, ilaa brown dahab ah.
Cuntada ugu fiican ee loogu talagalay soojiidashada hilibka doofaarka waa, dabcan, khudaarta: salad cagaaran, broccoli, caan badana, digir. Laakiin ragga ayaa doorbidaya baradho la shiiday oo la shiiday oo leh ketfu, taas oo dhacdo soo gelis ah si fiican ugu badalida malayga cad.
Sidee loo karsado khudaarta doofaarka ee Australiya?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 1 kg;
- ukunta - 4 gogo ';
- basasha - 1 xabbo;
- labeen dhanaan - 1/2 miiska;
- baradhada - 4 pcs;
- dhir - 1 farabadan;
- Goobta qashinka - 1/4 tsp.
- cusbo, dhulka basbaaska madow - dhadhamin.
Suugo:
- labeen dhanaan - 1 item;
- subagga - 50 g;
- khamri cad qallalan - 2 item;
- bur - 2 tbsp. qaadooyin;
- Capers-for decoration.
Diyaarinta
Welded ee baradho laysku nadiifiyaa oo jarjar xabadaha. Si yaryar u jar cagaarka iyo ukunta la kariyey. Isku qas buuxintii, ku dar milix, basbaaska madow, nutmeg. Waxaanu buuxinaynaa wax kasta oo leh labeen dhanaan.
Waxaannu hilibka u gooyay isla qaybahaas, garaaceen. Waxaan ku xoqin milix iyo basbaas. Wixii hal xabbo oo hilibka doofaarka ah waxaanu ku faafinaa buuxinta baradho-ukunta, kor ka kore waxaan ku daboolnaa qaybta labaad iyo hagaajinta geesaha leh cadayga. Haddii qayb ka mid ah hilibka ay ku filan yihiin, waxaad ku duubi kartaa hal, sida sotnik.
In digsiga qaboojiyaha, basal shiil ee subagga leh basasha gooyaa galay siddooyinkii kala badh. Waxaan sidoo kale ku dhejinay xayeysiisyo cufan ah oo ka buuxi khamri. Waa inay si buuxda u daboolaan hilibka. Ka daadi daboolka ilaa uu doofaarku diyaar yahay. Ka dib marka hilibka la soo saaro, iyo casiirka haray waxaan diyaarinaa suugada. Si arrintan loo sameeyo, ku dar kareemka iyo burka si aad caashaqdo. Si fiican u walaaq si aan lahayn buro. Isku karkari oo ka qaad dabka. Ka hor inta aanad u adeegin macaamiisha, ku shub suugo oo ku rush.
Recipe for karinta martida ee qaabka Breton
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 500 g;
- subagga - 50 g;
- saliid saytuun - 1 tbsp. qaaddo;
- basasha - 1 xabbo;
- dhir - 1 farabadan;
- basbaaska dhulka madow - 0,25 tsp.
- cusbo - 1.5 tsp.
Diyaarinta
Hilibku jarjar qaybaha iyo waxoogaa garaaca. Waxaan ku xardhanahay milix iyo basbaas, ku dabool saliid saytuun ah oo u ogolaanaya in badhkeed nus saac ah. Fry entrecotes digsi ku saabsan kala badh saliid subagga xoog leh,
Subagga soo haray waxaa lagu qasan yahay dhir la jarjaray iyo qanjaruufo cusbo ah. Waxaan ku dhufaneynaa miisaanka saxda ah ee saxda ah, iskudubar isku mid ah, ku dabool daboolka oo ku rid barkadda biyaha 5-7 daqiiqo, gaari. Ka hor intaanan adeegin entrekoty waxaan ku shubaa casiir hilibka laga soo qaaday digsiga qaboojinta. Haddii aad u maleyneyso in suufka noocan oo kale uu soo baxo ma fiicnayn, ka dibna waxaan ku siin karnaa farmaajo laga soocay hilibka doofaarka - waxay hubaal noqon doonaan kuwo jilicsan, jilicsan oo fudud.