Borsch leh caleen

Akhri, magacan waa la yaabi karaa, laakiin waa in aan lagu qoslin (dhammaan dadka deggan wadamada Baltic ma noqon doonaan sidan, sidoo kale Scandinavians iyo, laga yaabee, Ruushka waqooyiga Ruush).

Noo sheeg sida loo sameeyo borscht leh cows, si ay u hadlaan, noorwiijiga (waqtigayaga dhexgalaan caadooyinka dhaqanka ee habkan waa mid suurtagal ah). Xaqiiqdii, borscht oo leh xayawaanku waa hirarka dareeraha ah (kulul ama qabow). Sifeygani waxay si dhab ah u daneyneysaa in ay cunaan cunto yaryar iyo kuwa aan jimicsiga ahayn.

Dhirta badda ee waqooyiga ayaa ugu habboon noo.

Isku qurxiyo kulaylka kulul ee xayawaanka

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• herring qallalan - 2 pcs;
• baradhada - 3-5 pcs;
• dabocase yaryar - 2 nooc;
• boqoshaada cad ama champignons - 5-8 gogo '. qiyaasta celceliska;
• karootada - 1 koob;
• digir da 'yar - qiyaastii 5-8 st. qaadooyin;
• liin;
• dhirta dhulka (basbaaska madow, cows, caleemo, caraway, fennel iyo dill);
• toon-2 xabo;
• cagaaran basal, dill iyo dhir;
• kareemka ama kareemka dabiiciga ah.

Diyaarinta

Dhanka kale waxaan kariyaa karootada, xididdo, iyada oo aan qoyan, ilaa 20 daqiiqo. Khudaarta qabow waa la nadiifiyaa. Waxaan gooyay dabacasaha iyo xididada caws, ama yar yar. Waxaan u kala qaybineynaa xayawaanka nadiifinta nadiifka ah iyo jarjar yar yar.

Karkari oo baradho la jarjaray oo la jarjarey boqoshaada jar jartey (biyaha ayaa lagu shubaa sida ay tiradu u kala duwan tahay). Karsi ilaa 15 daqiiqo, ka dibna jiifso jiiska iyo karkariyo 5 daqiiqo oo kale, mar dambe.

Haddii dhibco polka ay yihiin kuwo cusub ama la qaboojiyey - karkariyo wadajir leh boqoshaada, baradhada iyo caleemaha, haddii qasacadeysan, ha sameynin tan - ku dar (dhoobo sharoobada).

Ku dar xididdo iyo karootada si dheriga leh baradho diyaarsan, boqoshaada, digirta iyo caleenta. Xilliga la casiir liin iyo jiiska. Waxaad ku dhajin kartaa fooriyadaha leh caleen yaanyo (1-2 qaado qaado). Waxaan ku shubaa borscht galay maraqooyinka, ku dar labeen dhanaan, iyo sidoo kale burburiyey xawaash iyo toon. Sida kuugu jirta saxan cajiib ah waxaad u adeegi kartaa hal galaas oo ilko ah, jir, suugo, ama tufaaxa qadhaadh, ama vodka leh dhadhan dhexdhexaad ah.

Feegaarada qaboojiyaha leh cufan khafiif ah cusbayn on kefir

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• herring soo saaro (ka sii fiican Baltiga) - 2 nooc;
• dabocase yaryar - 2 nooc;
• karootada - 1 koob;
• boqoshaada lohod - qiyaastii 150-200 g;
• baradhada - 3-4 gogo ';
• digirta cagaaran dhalinyarada - qiyaastii 150 g;
• kefir, caano fadhi liin ama kareem kareem ah - ilaa 350-400 ml;
• cagaarka cusub, oo ay ku jiraan raajo.
• Dhirta dhulka (basbaaska madow, macmacaanka, fennel, dabeylaha, xayawaanka, garaaca).

Diyaarinta

Beetroot iyo karootada ee diirka si gooni gooni u karkariyo, nadiifi oo googooyaa yar yar.

Waxaan dhajin karnaa baradho, iyaga ku dhex gooyaa xabadaha yar yar iyo karkari si wada jir ah oo digirta yar yar, maraq cusbo ku jira baaquli gaar ah.

Boqoshaada Oyster waxaa la kariyaa barandhada, laakiin waxay yihiin kuwo la cuni karo iyo xittaa ka faa'iideysan karo foomka cayriin, sidaas oo kaliya iyaga u gooyo. Haddii aad leedahay boqoshaada kale - karkari (noocyada qaar ayaa si fiican u karkari kara si gooni gooni ahna u daadi mariya). Waxaad isticmaali kartaa boqoshaada la diyaariyay ee la diyaariyey, oo kaliya raaci. Waan burburinaynaa cagaarka iyo toonta.

Dhammaan maaddooyinka la diyaariyey ayaa la isku daraa oo waxay ka buuxsameen caano fadhi ama caano aan macaan lahayn. Haddii ay tahay mid aad u qaro weyn - ku dar maraq yar oo baradho ah.

Waxaan ka dhigi karnaa xayawaanka laysku qurxiyo, googooyaa gogo 'yaryar oo ku darso barkada. Xilliga ay ku jirto dhir udgoon, ha cusbo (markaad dhalaaleyso iftiin cusbayn leh, cusbo waa horeba ku filan). Ku dar caleemaha la jajabiyey iyo toonta. Dhammaan isku darka.

Hadda borscht waa in la soo dhejiyo, laakiin qaboojiyaha, sidaas darteed waxaan ku dabooli dabool leh qaboojiyaha qaboojiyaha ugu yaraan 2-4 saacadood, iyo waxaa ka wanaagsan inaad cunto maalinta xigta.

Waxaa sidoo kale wanaagsan in lagu daro qajaar (qaab kasta) iyo, laga yaabee, sauerkraut in fooriyaal leh caleen.