Aan tagno Sicily oo waxaan isku dayaa saxanka Talyaaniga ee macaan. Marka dhan, haddii ay tahay Christmas, tani macnaheedu maaha in la cuni karo oo kaliya fasax, laakiin kaliya waxay xoojineysaa sumcadda sare ee Kaponata ee Talyaaniga.
Khudradda cagaaran oo la mariyo suugo macaan iyo dhoobo ah - taasi waa waxa la yiraahdo caponata waa.
Sida ku dhawaad nooc kasta oo noocan oo kale ah noocan ah, waxaa la cuni karaa labada kulul iyo qabowba. Xaqiiqdii, haddii aad haysato dulqaad ku filan, markaa madax-furonata waa inuu istaagaa wax yar, sidaa darteed khudradda waxay ku qoyn kartaa suugada
Caponata in Sicilian
Cuntada loo baahan yahay diyaarinta saxankaan ma aha mid ka mid ah kuwa had iyo jeer gacanta ku haya. Haddii aad go'aansato inaad sameysid khudradda qudaarta ah, waxaad u baahan doontaa inaad iibsato dhammaan waxyaabaha loo baahan yahay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- eggplant - 2 kg;
- basasha (waaweyn) - 1 xabbo;
- yaanyo (cabbir dhexdhexaad ah) - 8 gogo ';
- Capers - 40 g;
- Saytuun la qalajiyey - 400 g;
- sonkorta granulated - 50 g;
- khal (casaan, casaan) - 1 dhalo;
- celery (caws) - 1 kg;
- Basil;
- Saliid saytuun ah - 2 koob;
- Cows qoryaha - 120 g;
- cusbo.
Diyaarinta
Weligaa ma waxaad tuurtay laadhuu? Taasi waa cabbirka gabal gabal ah ee eggplant. Aynu gooyo, oo saacadda u istaag, rusheeyna cusbo weyn. Sidaa darteed eggplants lumiyo qadhaadh.
Next, waxaan isku dayi doonaa in ay jaraan khudaarta oo dhan si la mid ah sida eggplant.
Tallaabada xigta waa in la kariyo basasha leh celery. Laakiin xabadaha celery ka hor qoyaan u baahan tahay in la yareeyo wax yar la kariyey biyo cusbayn. Wax ka badan seddex daqiiqo. Waxay dib u celinayaan shaandho halaagsan oo qalajiyey. Hadda waxaad isku shiishi kartaa.
Kudar nuts, kabadh iyo saytuun si aad udheesho basasha iyo celery kadibna u bax 10 daqiiqo oo kale kuleyl dhexdhexaad ah.
Waxaan diiradda saari doonaa qaybta ugu muhiimsan ee saxanka - xumbada. Waxay mar hore ka lumeen qadhaadhkooda, waxaanan ku nadiifinaa cusbo, qallajin iyo si qaas ah uga soocaan khudaarta kale. Ka dib markii eggplants diyaar u yihiin, waxaan ku darsannaa qoyska saaxiibtinimo ee ku yaal digsiga kowaad. Hadda waa laynka xashiishka. Ku dar sonkorta, khal. Calaamadda diyaargarowga Caponite waxay noqon doontaa luminta urta khal.
Diyaargarowga diyaarinta, ee aad ku weydiisan doonto qof kasta oo isku daya, waxaa lagu qurxiyaa caleenta basil.
Waxaan si gooni ah ugu adeegi karnaa saxada, ama si wadajir ah loola shaqeynayo sheyga iyo nalalka koobab ee ciabatta .