Xagaaga iyo xilliga dayrta waxay na siiyaan hadiyad deeqsi ah qaabab kala duwan oo ah boqoshaada. Waa la kariyaa oo la dubay, la kariyaa oo la cusbayn karaa. Maqaalkani, waxaan kuu sheegi doonaa cuntada aad xiiso u leedahay diyaarinta boqoshaada caddaan ee jiilaalka.
Boqoshaada daboolka ah ee jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada porcini cusub - 2 kg;
- cusbo - 100 g;
- oo khal. 9% - 1 dhalo;
- caleemaha - 2 buundo.
- basbaas macaan, oo toon ah - 6 pcs.
Diyaarinta
Mushrooms karkariyo biyo cusbayn, si tartiib ah u kareyso. Ka dib markii la kariyo, ku dar khal iyo khudradda oo isku kari ilaa 15 daqiiqadood. Xerbeerka la sameeyay waxaa laga saaraa buuq. Kiniinku waa inuu ahaadaa dab yar, oo aan u oggolaanin inuu karkarayo firfircoon. Ka dibna dab damiya, ha marinade qaboojiso, ku rid meel qabow. Maalmo ilaa 5 boqoshaada waa diyaar.
Jooga boqoshaada caddaan ah jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada caddaan - 3 kg;
- dill, caleemaha currant, cherry, geedkii, malayga.
Wixii marinade:
- cusbo - 6 tbsp. qaadooyin;
- caleemaha currant madow - 6 pcs;
- barkin madow - 9 pcs;
- dhogor (budo) - 9 rodol.
- caleemaha - 3 nooc.
Diyaarinta
Mushrooms dhaqday, ku rid digsi, ku shub biyo, ku shub milix iyo dhir udgoon. Waxaan karinnaa nus saac. Ka dib markaa, maraqku waa la miiray, boqoshaada waxaa lagu dhaqaa biyo qabow oo dib loogu riixaa colander, sidaa daraadeed muraayadaha ayaa aad u sarreeya.
Qeybta hoose ee weelasha diyaarka ah waxay dhigaan lakabka ah cagaaran (caleemaha dill, currant, cherry, malayga, geedkii). Laga soo bilaabo kor ku xusan lakabka ah ee boqoshaada leh caps hoos, ka dibna mar kale cagaarka iyo boqoshaada iyo sidoo kale on ilaa maaddooyinka ka baxsan. Ku dabool weelka adigoo ku xiraya suunka kuna rid meesha culus. Haddii waqti isku mid ah la sii daayay brine yar, ka dibna ku dar biyo saafi ah. Waan nadiifinaa qabowga. 2-3 maalmood ka dib, boqoshaada diyaar u ah isticmaalka.
Boqollaal cad oo la kariyey xilliga jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada cad;
- cusbo;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
Mushrooms, nadiif ah oo jarjar googooyo, haddii ay weyn yihiin. Ka dibna ku buuxi biyo qabow oo karkariya kadib karkaraya ilaa 15 daqiiqo, ka dibna ka daadi biyaha ugu horreeya, ku shub biyo cusub isla markaana mar kale kari ilaa 15 daqiiqo mar kale maraqana waa la miiray.
Saliidda dufanka leh, waxaan diirranaa saliidda qudaarta, lakulanka boqoshaada, daboolka daboolka ah, daboolka daqiiqadaha ka dib, kadibna fur fur furka iyo 15 daqiiqo oo kale ilaa uu dheecaanku ka baxo. Si dhadhamiso, ku dar milix iyo isku dar. Waxaan ku faafinaa boqoshaada kore ee barmiilaha nadiifka ah, diyaarinaya meel yar oo loogu talagalay lakabka saliidda. Ka dibna ku shub saliidda, taas oo ka hadhaysa dabka ka dib, xidhna daboolka.
Haddii aysan jirin saliid ku filan digsiga qaboojiyaha, qayb cusub oo saliidda cuntada ah ayaa la keenay karkarana ku shubay boqoshaada. Ka dhig boqoshaada meel qabow. Xiritaanka dabool caag ah sida boqoshaada waxaa lagu keydiyaa 6 bilood, waxayna xiran yihiin daboolka - ilaa sannadka.
Ilaalinta boqoshaada caddaan ee jiilaalka ee Bulgarian
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada caddaan - 2 kg;
- cagaarka dill - 100 g;
- toon - 5 digirta;
- saliidda cuntada;
- oo khal.
Diyaarinta
Mushrooms waa miino, la nadiifiyey, la qalajiyey oo la shiilay saliidda cuntada on kuleylka sare. Ka dibna u diyaari qabow oo ku rid bangiyada diyaar ah. Inta u dhaxaysa lakabyada boqoshaada waxaan ku faafin cagaarka la jajabiyey ee dill iyo toonta, u gudbay saxaafadda. Saliidda ayaa ka baxday ka dib markii la shiilay oo lagu qasi karo khal (1 qaado oo bakeeriga ah), oo karkariyey oo ku shubay isku-dhexaadinta qasacadaha. Waxaan xirnaa daboolka oo ku ridaa kaydinta qabowga.
Cuntada loogu talagalay boqoshaada jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada caddaan - 700 g;
- cusbo - 1.5 tbsp. qaadooyin;
- biyaha - 3 koob;
- Baaga caleen - 1 xabbo;
- digir basbaaska madow - 3 pcs;
- toon - 5 digirta;
- miisaanka - 0,5 tsp.
- xiirto burooyinkeeda - 3 nooc.
Diyaarinta
Mushrooms waa la kala saaraa, aniga. Waxaan ka tagaa boqoshaada yar oo gebi ahaan, jarjar waaweyn oo googoynaya 2-4 qaybood. Garlic waa la nadiifiyaa oo la gooyaa taarikada. In digsi, kulul biyaha, ku dar milix iyo ku shub boqoshaada. Soo qaado karkar, ka saar xumbada la sameeyay, yareeyo dabka iyo kariyo boqoshaada muddo 15 daqiiqo ah, waxaan ka qaadaa xayawaanka si joogto ah. Maraqku waa inuu noqdo mid hufan. Waxaan ku shubi karnaa dhamaan dhirta oo kari karno 7 daqiiqo oo kale, waxaannu ku jirnaa boqoshaada nalalka nadiifka ah ee lakabyada, iyaga oo ku daraya toon. Waxaan ku shubaa xabadaha leh boqoshaada maraq adag. Ka dib marka qaboojinta, ku dhex shub dhalooyinka leh daboolka iyo ku rid meel qabow ah kaydinta.