Waxaan bixinnaa siyaabo fudud oo dhakhso leh oo loo soo qaado hilib doofaar ah, taas oo aad karisid cunno wanaagsan oo aad u fiican, ka hor intaysan xitaa kuwa aan taageersanayn sheygan ee qaabkoodu saafi yahay ma awoodi doonaan inay istaagaan.
Recipe for lard pickling leh toonta ku jirta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Xisaabinta hal koob oo saddex litir ah:
- baruurta - 2 kg;
- cusbo aan la jarin - 210 g;
- biyaha la nadiifiyey - 1 l;
- toon - 1.5-2 madax;
- boogaha madow - 1 dhibcood;
- laurel caleemo - 4-5 gogo ';
- Bambaaniga dhulka macaan - dhadhamin;
- budada basbaas cas - inay dhadhamiso;
- budada basbaaska madow - dhadhamin.
Diyaarinta
Marka hore waxaan sameyn doonaa brine. Si tan loo sameeyo, ku dar vodka galay digsi, ku dar milix, walaaq ilaa inta ay si dhammaystiran u kala diraan, kuleylka isku kari ilaa iyo isku qaboojiyo. Inkastoo biyuhu hoos u dhacayaan, dufanka ayaa la jarjarey dhererka cabbirkan si ay si fiican ugu habboonaadaan qoorta. Hadda waxaan nadiifinnaa toonta, jarjar ama jarjar, oo ku dhufo xayawaan leh, samaynta qoto dheer oo mindi ah iyo gelinta qaybaha diyaarsan ee ilkaha toon iyaga.
Waxaan ku ridaa dufan furan oo ah qashin-nadiif ah oo qallalan oo saddex-litir ah, oo la beddelay digir oo ah basbaaska madow iyo caleemaha laaluushka, iyo ku shub hore brine la qaboojiyey. Ka dib qalabka shaqada wuxuu istaagay heerkulka qolka saddex maalmood, waxaan ka saaraa khaanadda hoose ee qaboojiyaha. Toddobaad ka dib, baruurta waxay noqon doontaa mid dhamaystiran, laakiin waxaad ku hayn kartaa brine ilaa saddex toddobaad haddii loo baahdo. Hal maalin ka hor isticmaalka loogu talagalay, waxaynu ka qaadannaa walxo brine ah, qallajin, si fiican u xoqin isku dar ah basbaaska gaduudka iyo madow iyo paprika macaan, ku duuban weelka, wareejinta ama waraaqaha raadinta iyo lagu dhigo qaboojiyaha .
Salad saladh cusbeysan oo qoyan guriga dhexdiisa ku jirta weel
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Xisaabinta hal koob oo saddex litir ah:
- baruurta - 2 kg;
- cusbo aan la jarin - 1 kg;
- basbaaska kareysa - 0.5 cantoobo;
- toon - 8-10 ilkood;
- boogaha madow - 1 dhibcood;
- laurel caleemo - 8-10 pcs.
Diyaarinta
Xayawaan cusub ayaa la dhaqaa, si qoto dheer u qalajiyey, la dhigey shukumaan waxayna u oggolaadeen in ay qallalaan heerkulka qolka laba saacadood. Ka dibna u googooyee cufnaanta ku habboon buuxinta weelka saddex litir ah.
In baaquli, isku daraan peas ee basbaaska madow iyo kareysa, laba boqol oo garaam oo cusbo ah, guluubka la jabiyay iyo xiirto toon ah oo diirran. Qeybta hoose ee weel qallalan oo nadiif ah waxaan ku shubaa kala badh ka mid ah isku darka diyaarinta, ka dibna jiifay xaleef baruur, si deeqsinimo ah ku shubaya lakab kasta oo cusbo ah. Iskuday inta kale ee isku dhafka ah ee basbaaska, ku dhaji daboolka daboolka oo ku rid weelka foornada heerkulka qolka mugdi meel oo madow ah kuna bax afar ilaa labaatan saacadood, marar badanna ha noqotee. Kadibna waxaan ku dhejinaa weelka dalagga qaboojiyaha, kuna sii daa saddex maalmood oo dheeraad ah. Dhamaadka wakhtiga, waxaannu ku daalinnaa dufanka, si fiican u daadi oo isku day. Haddii la rabo, waxaad ku shubi kartaa badeecada la isku dar ah oo ah dhul casaan, basbaaska madow iyo paprika. Wixii qashin ah, ku duub dufanka xayawaanka iyo ku rid qaboojiyaha.
Salting dhaqso ah oo dhadhan saafi kulul
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Xisaabinta hal koob oo saddex litir ah:
- baruurta - 2 kg;
- cusbada laysku qurxiyo - qiyaastii 220-250 g;
- digir basaaseed oo kareysa - 10 pcs;
- toon - 10 ilkood;
- digir basbaaska madow - 20-30 rodol;
- laurel caleemo - 4-5 gogo ';
- Diirka basasha - 1 dhibcood;
- dhulka basbaaska madow;
- basbaaska gaduudka cas;
- bam-macaan oo macaan.
Diyaarinta
Si aad u diyaariso qajaar la cabo, biyaha kuleyl karkari, ku dar milix oo walaaq ilaa inta si buuxda loo kala diro. Haddii ay si sax ah u buuxsamaan, baradhada cayriin ee tufaaxan ayaa kor u kici doonta
Ka dibna iska daadi kariyaha oo ka sii daa liicii oo ku jira brineka laba iyo toban saacadood. Taas ka dib, waxaan ka soo saari karnaa geedka brine, way qallajineysaa, ku xoqin isku dar ah oo ah dhul casaan, basbaaska madow iyo paprika, ku duub warqad foorno ama xiiran, ku dabool dhar cadaan ah, si adag u duub oo ku rid qaboojiyaha maalin kale.