Aynu ku heshiinno isla markiiba inaan ka baqeynin ereyga "protein", waayo waxay la mid tahay tan "protein" caadadeena. Haddaba, intee in le'eg ayaa xanaaqa leh borotiinkan? Waa wax aad u fudud - borotiinnadu waxay galaan jidhkeena, marka la mariyo hydrolysis, ugu dambeyntii noqdaan amino acids. Amase asiidhyada waa lebenkii, kaas oo jidhkeennu dib usoo celiyo borotiinka "human". Marka laga reebo borotiinka cuntada, ma hayno wax aan dhisno muruqyadeena "muraayadaha", taasina waa sababta qof kasta oo isxilqaamay uu waajib ku yahay inuu ogaado cuntooyinka ay ku jiraan borotiinka.
Xayawaanka ama khudradda? Ama wax yar oo ku saabsan xayawaanka
Cuntooyinka hodanka ku ah proteinka waxay noqon karaan xayawaan iyo qudaar. Waxay u egtahay, waa maxay farqiga u dhexeeya haddii labadaba ay yihiin borotiin? Laakiin inta badan jirkeena wuxuu jecel yahay xaqiiqada ah borotiinka, taas oo ay ka kooban tahay unugyada asaasiga ah ee la midka ah "borotiinka" ("argagaxsan") (iyaga kuma doodaan dhadhanka!). Iyo kuwa, sida ku cad dareenka aan loo baahnayn ee xaaladaha, waxay yihiin kaliya borotiinka xayawaanka. Natiijada, boqolkiiba inta lagu taliyey ee xayawaanka iyo borotiinka dhirta waa 80:20. Waa hagaag, sida loo noolaanayo khudradda!
Cuntada
Aynu si toos ah ugala hadlo waxyaabaha ku jira borotiin. Marka hore, waa hilib. Waxaa ugu wanaagsan in la dheefshiido, boqolkiiba borotiinka - Kaloorida - dufanka, ugu wanaagsan ee hilibka (haddii aadan ku quudin, dabcan, qoryaha doofaarka). Sidoo kale, borotiinka digaaga iyo turkey ayaa si fiican loo nuugay, laakiin noocyada ugu adag ee hilibka - wan iyo hilibka fardaha, sida uu sheegay khabiirada, way ka sii liidataa dhammaan hilibka kale.
Caanaha iyo ukumaha - tani waa waxa ugu horreeya ee aan la xiriirno xusuusta borotiinka. Si kastaba ha ahaatee, waxyaabaha caanaha laga sameeyo, caanaha adag iyo jiiska ayaa ku jira hogaanka. Tani waxaad ku arki kartaa naftaada adiga oo eegaya miiska ku jira waxyaalaha borotiinka ee alaabta.
Cuntada baayacmushtarka cuntadu waa ka yar tahay hilibka iyo caanaha. Laakiin waxaa jira hal shey oo kalluun ah oo awood u leh in ay "ka sarreeyaan" dhammaantoodna waa rash. Waa iyada oo lagula taliyay cudurrada iyo muddada raysashada.
Waxaa sidoo kale jira daawooyin dhir leh oo leh waxyaabo borotiinka sare ah. Tani waa ugu horreyntii, digirta iyo badarka. Beerka, lows , buckwheat, miro iyo bariis ayaa caan ku ah indhahoodu iyo tan, waxaad ku heshiin doontaa, waa mid aad u habboon haddii aad tixgeliso xaqiiqda ah in borotiinka xoolaha iyo qudaarta ay ugu fiican yihiin hal saxan.
Waa wax aan macquul aheyn in la sheego soy. Taasi waa waxa khudradaha isku dayaya inay bedelaan borotiinka xayawaanka leh, samee caano, farmaajo, jalaato ka soo baxda.
Haddii faa'iidooyinka ay isticmaalaan alaabooyinka qaarkood si joogto ah loo waydiiyo, markaa ma jirto baahi loo qabo in laga doodo baahida loo qabo borotiinka miiska jimicsiga maalin kasta. Waxyaabaha ugu muhiimsani maaha in laysku dhejiyo, haddii kale kelyaha iyo beerka way xanuunayaan.