Verguns waa macmacaanka Ukraine, kuwaas oo si caadi ah loo kariyay isku dhafka biyaha, ukunta iyo sonkorta. Sida laga soo xigtay qashinka asaliga ah, naqshad cufan, oo u eg midka qallafsan ee la qalay , ayaa la helaa. Verguns ka samaysay kefir ayaa soo baxday qandaraas iyo hawo, waa jacaylka niyadjabka ah ee aan u qaadannay cuntadan.
Verguns on yogurt
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kefir - 500 ml;
- ukunta - 2 qaybood;
- sonkorta - 1 item;
- bur - 3 alaab;
- soodhaha - 1/2 qaado shaah;
- saliidda khudradda - shiilan;
- sonkorta budada ah - qurxinta.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan cunin vergones on kefir, cajiin cajiinka. Ukun cunay sonkor, ku dar kefir, ku dar 1/2 qaado shaah ah (uma baahnid inaad joojiso, maadaama ay jirto lactic acid kefir), mar walbana isku daadi oo ku shub burka. Waxaan isku daraa cajihiin, laakiin cajiinka elastik leh oo si tartiib ah ugu dhegaya gacmahaaga. Waxaan ku duudduubnaa cajiinka weelka oo ka tago nasasho 15-20 daqiiqo ka dib, ka dibna waxaan soo rogaa cajiinka lakabka, 1-1.5 cm qaro weyn oo jarjar ah leydiga. Dhexdhexaadinta leydi kasta waxaan ku dhejineynaa jeexitaan dheer, taas oo mid ka mid ah darfaha ugu sarreeya ee la xaday. Fry qabow oo saliidda khudradda leh ka dib, ka dib saliid, ka saar saliidda dheeraadka leh shukumaanka warqadda oo rusheeyo bikradaha leh budada sonkorta, kahor inta u adeega.
Cunto fudud sahlan ee bikradaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 2, 5 shey;
- ukunta - 3 qaybood;
- subagga - 2 tbsp. qaadooyin;
- kefir - 1/2 st.
- soodhada - 1 qaado oo shaah ah (iyada oo aan la saarin);
- sonkorta - 3 tbsp. qaadooyin;
- rum - 1/2 st. qaadooyin;
- Dufanka hilibka doofaarka - 700 g.
Diyaarinta
Ukunta waxaa lagu sifeeyaa sonkorta iyo subagga. Si tartiib ah ku dar kefir si isku dar ah, ha joojin kareyso, kadibna ku dar rum, ku shub soodhaha iyo bur. Knead cajiinka jilicsan oo sii jiifso 30 daqiiqo. Ka dib markii wakhtigu ka soo wareegay, waxaan soo rogi doonaa cajiinka vergones galay lakab khafiif ah, gooyaa leydiyada, ka gooyo daloolka dhexe, dhexda ugu dambaysa ee taxadiga iyada oo loo mariyo lardheer. Dambiyada dibedda iyo hindisada gudaha vergones rusheeyeen sonkor budada ah oo loo adeegsaday miiska.
Vergones mariinka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 250 g;
- khamiir - 20 g;
- kefir - 1/2 st.
- sonkorta - 2 tbsp. qaadooyin;
- subagga - 2 tbsp. qaadooyin;
- cusbo - qanjaruufo;
- saliidda khudradda - shiilan;
- jaallo ah - 2 xabbo.
Diyaarinta
Kefir wax yar oo la diiriyo oo la dubay waxaa ku jira khamiir, ku shub sonkor yar ka dibna sug ilaa khamriga "firfircoon". Waxaan ka boodeynaa bur, ka dhiga daloolka oo ku shub kefir, isku walaaq qashinka yar oo bur ah oo ka bixi meel diiran. Sida ugu dhakhsaha badan ee opara ku habboon, ku dar maaddooyinka haray oo ku cajiinka cajiinka for vergones on kefir. Waxaanu siinaa 30 daqiiqo oo kale, ka dibna soo afjaree oo qaabee sida ku qeexan qorshaha hore ee cuntooyinka. Waxaan karnaa vergones on saliidda khudradda oo u adeega miiska.