Terrin waa saxan Faransiis ah oo rustic ah, kaas oo magaciisa ka soo qaatay magac aan magaciisa la garanayn ah oo qaab ah oo qotodheer leh, daboolna leh oo dabool leh, kaas oo, dhab ahaantii, dhulalka la dubey. Waqtiga xaadirka ah, habka noocaas ah ee roodhida ka sameysan alaabooyin kala duwan waa mid aad u ballaadhan, mana aha oo kaliya dhaqamada Faransiiska. Terrines waxay noqon kartaa hilib, kalluun ama qudaar, boqoshaada (ama ku jira dhowr qaybood, tusaale ahaan hilibka, khudaarta iyo farmaajada). Khudradda cagaaran - waa ikhtiyaar weyn ee maalmaha caatada ah, iyo terrine ee beerka - mid ka mid ah fursadaha miisaaniyadda ugu badan.
Sidee loo diyaariyaa terrr?
Marka hore diyaariya cufka, taas oo markaa ku faafta caaryar. Si arrintan loo sameeyo, alaabadu waxay gooyaan saxaarada khafiifka ah (ama qaybo yaryar), ama hilib shiidan, ama la googooyo hilib yar oo hilib duugoobay si ay u soo saaraan dhar aan caadi ahayn. Qaadku wuxuu ka buuxsamayaa dusha sare, waxa ku jira waxa si adag loo riixay dabool leh oo lagu rakibay foorno, badalida digsi qoto dheer oo biyo ah oo hoos ka hooseeya, sidaa daraadeed kibisku ma qalajo oo wali waa mid casiir leh. Habka ugu fudud ee wax loo karinayo ayaa loo tixgelin karaa cuntada. Dhulalka oo dhammaaday (ama gebi ahaanba) qaboojiyey, jarjar xaleef khafiif ah oo loo adeegsado miiska.
Kalluunka xayawaanka
Doorashada caadiga ah waa xayawaanka salmon.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 500-700 g of salmon (ku haboon qaybo cusub qaboojiyey, waxay ka jaban yihiin kalluunka oo dhan);
- 2-3 ukun digaag;
- 150 garaam oo jiiska ah;
- qaybo ah 15-20 saytuun (waxay noqon karaan madow);
- nus koob (125 ml) oo ah kareemka caanaha ee dabiiciga ah;
- subag yar oo lagu miiro caaryada;
- daqiiqda yar ee burka;
- 1 jirid caleenta;
- 1 basal;
- 2 basbaas macaan;
- 8 caleemaha basil (ama basil qallalan);
- kale oo dhir udag ah;
- cagaarka dhirta;
- cusbo;
- liin.
Diyaarinta:
Ka dib markii la diiriyo, waxaannu ku dhaqnaa xabbadaha kalluunka waxayna dib ugu soo celiyaan xayawaanka. Kalluun kalluunka ku shaqeeya cunto kariyaha. Walxaha qasab ma aha in ay noqdaan kuwo aad u qulqulaya. Waxaan ku darnaa ukun, basil (oo leh caleemo ama qalalan), basbaaska madow, oo kale oo dhir u qalalan si ay u dhadhamaan. Si tartiib ah u dufan. Ku dar basasha basasha, jar jartey, jar jartey, jarjar dhuuban, khudaar yar yar, basbaas macaan ah - meeraha yar yar, saytuunka - wareegyada iyo jiiska jiiska weyn. Ku dar kariimka iyo bur, si tartiib ah u walaaq. Iskudhufka caanaha waa in yar oo ka badan hilibka hilibka duqadda ah ee duqadda ah. Foorno ilaa 180 ° C. Saliidi qaabka subagga (iyo doorbidayaa marka hore waxaan dhignaa warqad soo dejinta) iyo soo saar mass aad u diyaarsan. Haddii ay jirto dabool - xiro si adag u xir. Waxaan ku dhejin karnaa foornada foornada. Qeyb ka hooseysa shaashadda waxaan ku dhejin karnaa qoto dheer oo biyo ah. Ka dib 50-60 daqiiqo terrine waa diyaar, waxaan foomka ka soo foornada iyo qaboojiso. Marka ay qaboojiso kala badh, dabool daboolka, daboolo weel dhuuban oo si taxadar leh u soo rog. Waxaan jarjarno jarjarno oo qurxin laamood oo cagaar ah. Waxaad miiska u adeegi kartaa miis madow ama casaan.
Hilibka Hilibka
Waxaad sameyn kartaa terrari bakayle ah. Haddii bakaygu uusan ahayn, u diyaargarow digaag, adigoo badalaya hilibka bakaylaha digaag leh ee digaagga. Dhirta hilibka ee guud ahaan waa la kariyaa laga bilaabo nooc kasta oo hilib ah ama laga soo koobay hilibka duqadda ah, ugu muhiimsan, in aanay ahayn mid aad u macaan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 300 g oo ah fuudka bakaylaha;
- 200 g oo ah beerka digaaga;
- 2 ukun digaag ah;
- 1-2 karootada;
- 1-2 basasha;
- 2 xabo oo toon ah;
- 1-2 qaadooyinka miisaska ee cognac;
- subag yar;
- dhirta qalalan si ay u dhadhamiso;
- cusbo;
- cagaarka qurxinta.
Diyaarinta:
Jilaab dabacasaha, basasha iyo toonta mindi ama garbaha. Beerka digaaga ayaa lagu nadiifiyaa blender. Maraqa bakayle waa la jaraa