Basil waa qayb ka mid ah suugaanta badan ee suugada badan, iyada oo aan taas oo ay adag tahay in la qiyaaso liiska cajiibka ah ee suxuunta Cafiska iyo Cunnada Yurub.
Hoos waxaan kuugu sheegi doonaa sida loo diyaariyo suugo basil oo leh yaanyada xilliga qaboobaha iyo sharaxaad ka bixi nuucyada diyaarinta digirta pesto.
Suugo yaanyo talyaani ah oo yaanyo leh basil - basal-jeex ah jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada bislaaday - 1.5 kg;
- Balsil cusub - 1 caleen dhexdhexaad ah;
- toonta ilkaha - 2 pcs;
- saliid saytuun ah ee saaridda ugu horeysay - 20 ml;
- saliidda saytuunka lagu nadiifiyey - 35 ml;
- sonkorta - 20 g ama dhadhan;
- cusbadu maaha mid aad u weyn - dhadhan;
- Dhirta Talyaaniga (dooran) - dhadhamin.
Diyaarinta
Saldhigga Marinka kiiskan waa yaanyo cusub oo bislaado. Isla markiiba ka hor intaan la karinin, waa in la mayraa, lakabyo isku dhafan oo isku dhafan oo laga sameeyo miro kasta oo la dhigo biyo karkaraya dhowr daqiiqo. Taas ka dib, waxaan ku xereeynaa yaanyada leh biyo qoyan iyo si fudud oo si dabiici ah uga saara diirka. Ka dibna jarjar mid kasta ku jar qaybo dhowr ah. In digsiga ama cauldron waxaan ku shubaa saliidda saliidda la kariyay iyo saliida hore oo la riixay, diirin oo saar jiifka iyo jarjartey ilkaha qashinka waaweyn. Ka dib markii la googooyay toonta yar oo la shiilay, ku dar tamaandhada loo diyaariyey iyaga oo u diirran kuleyl dhexdhexaad ah oo isku dhafan ilaa inta dareeruhu ka baxayo qiyaastii laba jeer.
Hadda ku dar jarjar bacrin ah oo basbaas, cusbada, sonkorta lagu darey iyo haddii loo baahdo, geedo yaryar oo Talyaani ah oo dhadhamiya, bakhtiina toban daqiiqo oo kale, ka dibna ka saar saxanka oo la gooyo blend submerged. Haddii tufaaxa Maraqa marxaladdan ay la mid tahay labeen dhanaan, waxaad u keeni kartaa karkariyaha oo isla markiiba bilaabi kartaa inay dhalaalayso. Iyada oo dareeraha dareeraha ah, weld wali shaqada, oo kaliya ka dib markaa waxaan ku shubi doonaa weelasha nadiifka ah kuna xir xashida.
Fikrad ahaan, waxaad u baahan tahay inaad barxo gashato maraqa dabiiciga ah ee dabiiciga ah ee bustaha diirran, bacdi galka hoos u dhig.
Cunto-karashka suugada pesto leh basil
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cagaaran basil cusub - 75 g;
- cows soodhaha leh - 35 g;
- ilkaha waaweyn ee toonta - 2 pcs;
- Jajabka Parmesan - 65 g;
- Pecorino cheese - 35 g;
- saliid saytuun ah ee tikidhka ugu horeeya - 85 ml;
- badda badda - qanjirada.
Diyaarinta
Suugo dufan ah oo la yidhaahdo pesto ayaa la diyaariyaa isla markiiba ka hor intaan wax cunin iyo marka loo eego muraayadda marble waxaa loo isticmaalaa tan. Haddii aad fududayso hawshaada oo aad si fudud u qaawi maaddooyinka ku jira sheyga, ka dibna suurtogalnimada helitaanka midab khafiif ah oo cagaaran oo leh casaan midab leh oo kordhay sababtoo ah qiiqa gaaban ee basil.
Ugu horreyn, diyaariso jajabka farmaajada, labadaba noocyo farmaajo ah iyada oo loo marayo haraaga ganaaxa. Kadibna ilkaha qashinka ah, basil cagaaran iyo geedo cedar ah oo xoqan oo qashin ah oo cusbo ku jira ilaa cusbada cagaaran. Hadda rusheeyo chips farmashiyihii, mar kale xoqin masska iyo keenaan si sax ah loo doonayo in lagu daro saliid saytuun.