Tilmaamaha udubdhexaadka ah waa in ay tahay in si gaar ah loo kariyo digsi ama dab qabad furan. Hilib adag oo la garaaco ayaa si fudud loo shiili karaa, taas oo ka dhigaysa ugu badnaan jilicsanaanta, casiirnimada oo aan waqti badan qaadan.
Escalopes oo hilibka doofaarka ku jirta digsi qabow
Escalope ayaa noo timid oo ka yimid Faransiiska, oo uu kalluunka uu ka buuxo suxuunyo badan oo subag, khamri iyo tarragon ah. Waxaan dooneynaa inaanu bedelno caadooyinka oo aan karino doofaarka hab dhaqameedka Faransiiska.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 430 g;
- subagga - 35 g;
- Goobta la qalajiyey - 1/2 tsp;
- saliid saytuun ah - 15 ml;
- Caano cad qallalan - 95 ml.
Diyaarinta
Ka hor intaan la shiilin hilibka doofaarka ee qulqulaya qaboojiyaha, waxay jeexjeexeen jidhka laba qaybood oo waaweyn waxayna garaaceen khafiif. Xilliyada jilbaha leh qanjaruufo milix ah oo la qalajiyo.
Dhuxul subagga subagga, waa isku dar saliidda saytuunka. Shubo hilibka doofaarka isku dar saliida isla markaana u oggolow inay si fiican ugu cadaan labada dhinac. Ka dib, ku shub khamriga cad, dabool daboolka leh daboolka ka dibna ka tago doofaarka si ay u lakulmaan ilaa diyaar (iyadoo ku xiran tahay dhumucdiisii gabal). Ku rid hilibka saxanka.
Liquid (khamriga iyo cabitaanka hilibka) digsi qaboojiye ku darso gabal subag. U ogolow waxyaabaha ku jira lakabada qaboojinta si ay u gaaraan karkar, ka dibna ka bax dabka laba daqiiqo. Shub walaaqka kulul ee hilibka kadibna u adeega isla markiiba.
Recipe for korodhka hilibka doofaarka on digsiga dubay
Hilibka doofaarku waa mid la isku daro tufaax iyo waxyaabo kale oo macaan. Waxaan soo jeedinaynaa inaan dib u soo nooleeyno isku-dhafka caadiga ah isla markaana si deg-deg ah u diyaar garoow adoo adeegsanaya maraqa tufaaxa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 950 g;
- Tufaax - 210 g;
- subagga - 45 g;
- miro kulul - dhadhan;
- cabitaanka tufaaxa - 190 ml;
- Sonkorta bunka - 15 g.
Diyaarinta
Iska yaree xabbad doofaar doofaar ah oo ka soo horjeeda fiilooyinka, si khafiif ah u garaaca iyo xilliga milixda milixda leh basbaas yaryar. Iskuuji kariimka iyo walxaha hilibka ku shub. Intee in ka badan oo la isku shiilo ee hilibka doofaarka ee ku yaala digsiga qaboojiyaha waxay ku xiran tahay dhumucda hilibka ee hilibka, laakiin, sida caadiga ah, karinta wax ka badan 10 daqiiqo ma qaadato. Marka cirbadaha diyaar u noqdaan, u wareeji saxan, oo ku shub cabitaanka tufaaxa dhalada. U daadi dhawr daqiiqo. Si gaar ah, carameliso xabbadood oo tufaax leh sonkorta bunni ilaa jilicsan. U adeegso doofaarka tufaaxa, waraabinta casiirka.