Cuntada kalluunka waa qayb muhiim ah oo ka mid ah cuntada caadiga ah ee qofka. U diyaari siyaabo kala duwan. Waqtigaan, mid ka mid ah fursadaha ugu badan ee loo kariyo suxuunta kalluunka waa la dubay. Iyada oo nooc kasta oo daaweyn kuleyl, kalluun, oo ka soo horjeeda hilibka, si deg-deg ah u gaadho xaalad diyaargarow ah, taas oo macnaheedu yahay in xitaa kalluunka qaboojinta ee digsiga aysan ahayn hab aan fiicneyn oo loo kariyo, waxa ugu muhiimsan maaha in la jebiyo.
Waa maxay nooca kalluunka ay ka fiican tahay inuu karsado?
Mabda 'ahaan, ma noqon doonto khalad in la tixgeliyo in ay suurtogal tahay in la karkariyo noocyada kala duwan ee kalluunka, laakiin noocyada qaarkood waa in aan lagu daaweynin kuleylka daaweynta dhammaantood. Kuwaas waxaa ka mid ah, tusaale ahaan dhammaan noocyada salmon iyo sturgeon, iyo sidoo kale xayawaanka, mackerel, sardine, saury, iyo qaar kale. Laakiin pike-perch, pike, carp, carp, crucian, mullet, iyo sidoo kale noocyo badan oo kalluun badda ah (hake, cod, pollock iyo kuwa kale) waa mid aad u dhadhan leh foomka la shiilay.
Sidee iyo intee in le'eg kalluunka kalluunka ee digsiga isku qaboojiya?
Dabcan, waa in si fiican loo dubay si markaa daloolinta uusan ku dhicin dareeraha midab casaan leh. Haddii aad baqtiga u qaybisid shinaal, waqtiga kalluunka qaboojinta ayaa loo yareeyn karaa ugu yaraan (madaxyada iyo qaybaha kale ayaa si fiican loogu isticmaalaa karinta maraq kalluunka, waxay u muuqataa mid aad u muuqata). Haddii shiil yar yar iyo khafiif ah, dhawr daqiiqo oo kaliya.
Hababka kalluunka shiilan
Waxaad kalluunka ku shubi kartaa boodada ama rootiga. Dabcan, marka ugu horeysa, waa inaad xajisaa dabka ilaa dab ka yar inta ka dambeysa labaad. Clay waxaa badanaa laga sameeyaa burka iyo ukunta digaaga. Cunto qaadashada, waxaad isticmaali kartaa eeyaha rootiga yar yar, iyo doorbidada - daqiiqda iyo / ama burka hadhuudhka ah, isku dar ah oo bur ah oo leh istaarijiye (isku dar ah, iyo caleenta, waxay ku haboon tahay kalluunka dufanka leh, tusaale ahaan, kalluunka, halibut, kalluunka). Karinta kalluunka macaantu waa inay ka sii badan tahay kaluunka badda si looga ilaaliyo dulinada suurtogalka ah (noocyada ciriiriga ah waxaa ka jira wax yar).
Sidee bay u fiican tahay kalluunka yaryar ee digsiga qaboojiyaha?
Si aad u kalluumeysato kalluunka, waxaad horay u dhali kartaa cusbo iyo cusbo cusbo ka dib qadar yar oo liin ah oo leh khudaar qallalan oo toon ah 30 daqiiqo (waqtigan waa ku filan). Kadib marinating, ka hor intaan la karinayo ama la shiileyn, waxaad u baahan tahay inaad maro nadiif ah u qallajiso kalluunka.
Waxaa jira hab kale: ku dar milix yar iyo xawaash qallalan si isku dhafan ama qafiifiya. Dadyowga kala duwan waxay isticmaalaan dhirta kala duwan iyo xilliyada caadiga ah. Badanaa, noocyada qaar ka mid ah basbaaska dhulka, basil, rosemary, garaaca dhulka, sinjiga dhulka iyo kuwa kale ayaa lagu daraa.
Roodhida kalluunka, waxa ugu wanaagsan in la isticmaalo saliidda gabbaldayaha ama digaagga hilibka doofaarka - xalka ugu dambeeya ayaa ah siyaabo dhowr ah xitaa faa'iido leh (kiniinada yar ee kansarka ayaa laga soo saaraa saxanka diyaarsan). Duuf ugu fiican kuleyl dhexdhexaad ah. Marka loo eego hooska dahabka ah ee qolofka, waxaad ka garsiin kartaa diyaargarowga. Ma aha lagama maarmaan in la shiilo ilaa buni, inkastoo kalluunka uu noqon doono mid aad u baqdin badan, lakiin lumin doono fayowgeeda isla markaana si cad u noqon doona mid faa'iido leh. Haddii aan karno kalluunka oo dhan ama walxaha kala gooyey, ka dib markii si dhaqsi ah labada dhinac u soo dhejisey midabka dahabiga ah, waa in aan yarayno dabka iyo in muddo ahna kalluumaysto kalluunka daboolka ka hor inta aan la diyaarin. Daboolka waa inuu ahaadaa mid yar oo khafiif ah (si aan saxan looma dhicin) ama uu furan yahay furitaanka tamarta.
Sidee loo kalluumeysi karaa kalluun la'aan?
Waqtigaan, waa kalluunka kariska ee aadka loo jecel yahay ee digsiga qaboojiyaha oo aan lahayn dufan. Dabcan, haddii dufanka qolofta lagu dubo
Kalluunka la shiilay oo la kariyey oo la rusheeyaa liin macaan iyo adeegyo leh caleemo cusub, suugo fudud, qudaar iyo salad miro iyo cagaarka iftiinka (cad ama casaan).
Sidaa daraadeed, waxaan soo saarnay kuleyl, hadda waxaan bixinnaa inaan isku dayno in aan isku dayno dhowr cuntooyin oo ka mid ah sida loo karsado kalluunka delicious iyo waxa xawaashka kalluunka si loo isticmaalo waqti isku mid ah.