Carbonara waxaa loo tixgelinayaa inuu yahay Talyaaniga iyo inkasta oo aqalka saxanka uu yahay dhab ahaantii gobolka Lazio, askarta Maraykanku waxay soo saareen saxanka. Kaararka aaladda ah, marka lagu daro caleenta laftiisa, waxay ku salaysan tahay suugada ukunta dufanka iyo dufanka duban, laakiin waa sida caadiga ah, waqti dheer xataa xitaa carbonara ayaa la bedelay oo ka baxa kala duwanaansho kala duwan. Mid ka mid ah kan ugu dambeeya waa kan la kariyey oo ku saleysan kareemka, waxana lagaga hadli doonaa cuntada kale.
Carbonara - qaacidada leh hilib doofaar, boqoshaada iyo kareemka
Cuntadani way ka fog tahay noocyadda classics, laakiin waxay ka timid dhadhan fiican. Maadada caadiga ah ee boqoshaada qumman ee caadiga ah waa kuulo qumman oo qumman oo hilib doofaar ah , iyo sharoobada cad qallalan ayaa ku daraysa dhadhanka faransiiska.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- spaghetti - 240 g;
- canjir - 6 xaleef;
- champignons - 235 g;
- cream - 255 ml;
- khamri (cad qallalan) - 115 ml;
- ukunta - 2 qaybood;
- toon - 4 ilig;
- basal - 65 g;
- Cuntada badan ee Carmel.
Diyaarinta
Ka hor inta aanad karin karantiil leh kareem iyo hilib doofaar ah, ku dheji kari kari si aad u karisid. Isticmaal digsi qallalan oo qallajis ah si aad u dubeyso xaleef hilibka doofaarka. Sida ugu dhakhsaha badan dufanka ka soo qoyan ee hilibka doofaarka waa la daadiyey, ka daadi kharashka, oo ku faafi qaybaha la shiilay on dhakada. On dufanka haray, badbaadi basasha iyo boqoshaada. Isku dar toonta dufanka sida ugu dhakhsaha badan oo dhan qoyaanka lihi qoyaanku gebi ahaanba way ka baxaan. Marka aad maqasho dhadhan qaali ah, u soo celi hilib doofaar ah, kor u kaca kuleylka oo jiifso jinka. Next ku shub kareemka, ku dar khamriga, iyo marka dareeraha karkariyo, dami kuleylka iyo ku dar jaashadaha ukunta. Si degdeg ah isku dar mareegta, ku dar jiiska Parmesan iyo isla markiiba u adeega.
Spaghetti carbonara leh kareem iyo hilib doofaar
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- spaghetti - 450 g;
- basal - 55 g;
- toon - 1 ilig;
- canjir - 95 g;
- caanaha - 195 ml;
- cream - 240 ml;
- Cunto jilicsan - 35 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- Dhuunta - qanjirta.
Diyaarinta
Inkasta oo baastada la soo dhejiyo, digsiyada, badbaadi basasha leh toon. Roodhiga ka soo baxa, ku dar xaleef hilib doofaar ah oo sii wad dhammaan isku shiil, adigoo sugaya daqiiqad marka uu hilibka doofaarka. Ku shub dhamaan caanaha, oo u daa inuu karkariyo. Next, ku shub kariimka, ku dar jiiska Parmesan iyo ka tago Maraqa ah si ay u dhuuntaan ilaa qaro weyn. Ka ilaali ukumaha iyo ku dar labo qaado oo digo kulul, iyaga oo si deg-deg ah isugu daraaya si ukumaha u bilaabo inuu diyaariyo. Ukunta ku dar suugada, u dir mashiinka, qanjaruufo oo furfurnaan ah, oo si dhaqso ah isugu qasa. Jajab yar oo dusha sare ah iyo saxanka waa diyaar. Isku day saxanka isla markiiba ka dib marka la dhammeeyo.
Carbonara macmacaan leh hilib doofaar, digaag iyo kareem
Noodhada macmacaanka leh ee doofaarka iyo kareemka loogu talagalay qashinka waxaa loo tixgeliyaa bedelaad fudud oo la adeegsado qamriga caadiga ah, maadaama la kariyo ugu yaraan dufanka, badana kareemka ayaa badalaya jiis yar oo dufan ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- spaghetti - 375 g;
- hilib doofaar - 240 g;
- digirta digaaga - 680 g;
- basal - 65 g;
- toon - 3 ilkood;
- kareem yar oo dufan ah - 240 g;
- cream - 65 ml;
- ukunta - 2 qaybood;
- Cunto jiiska - 35 g.
Diyaarinta
Ka dib markaad dejisid mashiinka, ku karso isku dar ah oo fudud oo ukunta, jalaato iyo jiiska shimbiraha ah - waxay noqon doontaa xadhiggii ugu dambeeyay ee suugada. Isticmaal digsi qallalan oo qallajisan oo qallajis ah si aad u dubeysid xaleef hilib doofaar leh basasha. Ka saar dufanka xad-dhaafka ah, ka dibna digaag ku daadi, hilibku ha soo daayo oo ku darso toonta. Ka dib marka aad yareyso kuleylka, ku shub walxaha ku jira digsiga qaboojiyaha leh isku-dar ah jiis-ukun, ku dar kariim iyo badh koob oo biyo ah, kaas oo spaghetti loo diyaariyey. Marka subaggu uu karkariyo, ku rid jinka, ku dar si fiican oo u dhadhami.