Waxyaalla kasta oo la kariyey waxaa lagu dubi karaa foornada (dubista waa mid ka mid ah hababka caafimaad ee ugu fiican). Dubista foornada waxay noqon kartaa sausages-karsan iyo sausages oo ay soo saarto shirkadaha waaweyn ee hilibka, sausages yar yar-saafi ah oo badeecooyin ah oo la diyaariyey oo lagu iibiyo ganacsatada cateriga ah (kitchens, iwm), iyo sidoo kale sausages guri oo kala duwan. Waxyaallaha guriga lagu sameeyo waxaa badanaa loo diyaariyaa sida caadiga ah cuntada caadiga ah ee dadka aan degenayn ee tuulooyinka iyo degsiimooyinka yaryar si loogu isticmaalo faa'iido faa'iido leh ee hilibka xayawaanka guryaha.
Kuwa jecel sausages leh waxyaabo gaar ah (taas oo ah, sida, tayada iyo badbaadada uu hubo), waxaanu soo jeedinaynaa in la isticmaalo wax soo saarka madax-bannaan ee sausages. Ujeedadaas, nuqul gaar ah oo loogu talagalay mashiinka hilibka, iyo sidoo kale diyaarinta nadiifinta iyo nadiifinta ee xayawaanka guryaha (safka hilibka ee suuqyada) waxaa laga heli karaa iibka. Habka sahlan waa in la karsado oo la dubo bolse bololka gudaha foornada.
Hilib digaag-baradho guri, oo la dubay foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka digaaga (naaska, lugta digaaga);
- baradhada;
- toon;
- Beeraha lagu qalajiyo dhulka (qumbaha, casaanka, karbaha iyo madawga madow, xiirto, miro la jeexay, iwm.) waxaad isticmaali kartaa isku darka diyaarinta dhulka oo aan cusbo ku jirin iyo sodium glutamate;
- Madeira xoog leh ama midho furan, shariillo, ciriiriga fudud;
- cagaarka cusub (dhir, miisaaniye) - qaybta xulashada;
- cusbo.
Diyaarinta
Hilib digaag ah oo ku jira qadar yar oo biyo ah oo leh nalka iyo dhirbaaxada caadiga ah ee maraq. Waxaan ku qaboojineynaa hilibka kudheerta heerkulka qolka, ka saar oo ka qaad oo ka soo qaad faashyada, iyo sidoo kale maqaarka iyo kilyaha. Waxaan u isticmaalnaa hilibka saafiga ah - waxaan ku gudbineynaa BooqILe hilib leh celcelis ahaan. Xilliga leh dhir udgoon oo cusbaynaya dhadhanka, ku dar Madera (ama caan). Hadda waxaad ku dari kartaa jarjar jilicsan oo aad jarjartey.
In maraq digaag haray , kariyo jarjar baradho yar yar, waxaa muhiim ah in aan dheefshiido. Marka baradhoadu diyaar yihiin, dib ugu soo celi koofiyadana ku dar hilibka duqadda ah. Si tartiib ah isku dar.
Hadda waxaad samayn kartaa, dhab ahaan, sausage. Waan nadiifinno oo nadiifinno mindhicirrada, waxaanna ka buuxinnaa BooqILe hilibka hilibka leh, qalloocinta qumanka iyo xirashada sausages oo leh khafiif ah meel fog oo naga fog. Ama waxaan ku faafinaa buuxinta foornada iyo samaynta bolse ah ee foornada (sidaas darteed waxaa lagu dubi karaa foornada 20-25 daqiiqo heerkulka dhexdhexaadka ah). Dhexdhexaadinta la doorbiday ee sausages ee foornada waa qiyaastii 4-6 cm Ka hor inta foornada waa la furay, bolse yar ayaa la qaboojiyey, ka dibna la furo iyo jarjar xaleef. Sausages in dharka dabiiciga ah ka hor inta aan la dubin waa in lagu dhejiyaa fargeeto ama cadayga meelo badan.
Saxaarad ama foomka aan ku darsan doono sausages waa in la nadiifiyaa. Sausages ee dhererka dhumuc dhexdhexaad ah waxaa lagu dubi doonaa 35-40 daqiiqo. Sausages with barandhiga waxaa lagu kaydiyaa qaboojiyaha oo loo isticmaalo muddo ka badan 3 maalmood.
Dabcan, buuxinta sausages-ka guriga ayaa ka noqon kara hilibka iyo dufanka xayawaanka kale iyo shimbiraha iyo, dabcan, oo aan lahayn baradho. Waxyaallaha noocan oo kale ah ayaa badanaa la dhigaa, inta badanna waxay ku xiran tahay xaddiga milixda, iyo sidoo kale joogitaanka dhirta, dufanka iyo walxaha gellinga ee buuxinta.
Waxyaallaha dhiigga ee guriga lagu iibiyo waa la iibiyaa, laakiin waxaa lagu dubi karaa foornada si loo hagaajiyo dhadhanka iyo in la kordhiyo kalsoonida diyaargarowgeeda.
Hilibka dhiigga ee guriga lagu sameeyo foornada
Diyaarinta
Isticmaalida mindi fiiqan oo leh caarad khafiif ah iyo ciriiriga dhuuban, waxaanu xajin doonaa buro yar oo toon ah oo dubi karaya foornada illaa 20 daqiiqo. Cabitaanka dubista, dabcan, waxaad u baahan tahay dufan.
Dabcan, si la mid ah waxaad u karin kartaa maada oo kaliya sausage dhiig, laakiin, tusaale ahaan, sausages, sausages iyo sausages kale oo la kariyey.