Salo waa badeeco aad u jecel badan oo badan, oo aanad ka iibsan karin oo kaliya suuqa, laakiin sidoo kale aad u karisid naftaada guriga. Waxay soo jiidan doontaa midab aad uducsan oo cajiib ah. Maanta waxaannu kuu sheegi doonaa sida loo daro dufanka cusbada ee brine.
Salo ee brine
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Diirarka lo'da shimbiraha - 2 kg;
- biyaha - 5 shey;
- laurel caleen - 4 pcs;
- digir basbaas - 5 pcs;
- cusbo - 1 item;
- toon - 1 pc.
Diyaarinta
Si aad soo qaado qajaarka ee brine qabow, qaado digsi qoto dheer, ku shub biyo ku filan galay, ku shub milix iyo saaray suxuunta dabka dhexdhexaad ah. Waxaan keennaa dareeraha karkarinta, ka dibna qabow brine ilaa heerkulka qolka. Salo jarjar yar yar, ku dhaq oo qalal. Ka dibna xoqin walxo kasta oo la jarjarey oo la isku dhejiyo caleemaha la jarjarey iyo basbaaska ku jira weel nadiif ah, oo aan dhoobo lahayn. Taas ka dib, ku shub dufanka leh brine la qaboojiyey oo bixi 3 maalmood. Marka xigta, ka saar kushiinka qaboojiyaha iyo milix kale 5-10 maalmood. Daraasad cusbada leh ayaa laga soo jaray weel la brine ah, la qalajiyey tuwaal waraaq ah, oo lagu rusheeyey dhir udgoon, ku duudduubtay warqad qaro weyn oo lagu keydiyay qaboojiyaha.
Recipe ee salting ee brine ee weel
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baruurta doofaarka - 500 g;
- cusbo - 2 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta - 1 qaado shaah;
- biyaha - 1 item;
- dhulka basbaaska madow - xoqan;
- laurel caleen;
- toon - dhadhamin.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan cusbo cusbayn ee toonta brine ah, diyaariso alaabta, adoo u jaraya qaybo yar oo dheer. In baaquli, ku shub cusbo, sonkorta, ku shub biyo iyo tuurin yar oo basbaas dhulka. Isku darka ayaa soo kiciyey dufanka oo si adag ugu ridey kusaddii. Inta u dhaxaysa qeybaha jilicsan caleemaha laamiri iyo toonta la jarjarey. Waxaanu buuxinnaa brine ee soo hadhay oo rakibi karinta dusha sare. Waxaan ka saareynaa qalabka qaboojiyaha ee qaboojiyaha ilaa 3 asbuuc. Qalaji dufanka dhamaystiran oo ku duub warqad kasta oo waraaq dheer ah.
Salo ee brine kulul
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dufanka leh dhexdhexaadiyaha - 800 g.
Wixii brine:
- badda cusbo - 7 tbsp. qaadooyin;
- biyaha la sifeeyay - 1.5 l;
- laurel caleen - 4 pcs;
- dhar - 5 pcs;
- digir basbaas macaan - 10 pcs;
- toon - 8 xumbo.
Lahaanshaha:
- toonta - 6 qoryaha;
- Bariiska macaanka - 2 tsp.
- badda badda - 3 tsp.
- Basbaas dhulka - 1.5 tsp.
Diyaarinta
Salo oo la dhaqay, la qalajiyey tuwaal waraaq ah oo loo qaybiyay 3 qaybood. Hadda u tag diyaarinta qajaar la dhanaanin: biyaha karkaraya waxay ku tuuraan caleemaha lafaha, basbaaska, milixda, toonta iyo toonta la jarjarey. Waxaan ku karsanaa qiyaastii 2 daqiiqo, ka dibna ka qaad dabka. Buuxi dufanka leh brine kulul kuna dabool saxan kor. Ka dib qaboojinta, waxaan ka saaraa suxuunta qaboojiyaha ilaa 3 maalmood. Kadib waqti yar kadib, qaado dufanka oo ku qallaji tuwaal waraaq ah. Garlic waa la nadiifiyaa, oo la mariyaa saxaafadda, ku dar dhir udgoon iyo jiiska. Waxaan isku xoojinay isku darka la diyaariyey dufanka diyaarka ah, ku duub gabal kasta oo ku jira filim raashin ah oo ka saar maalinta maalin qaboojiyaha. Alaabta dhameysay ayaa soo baxday si aad u muuqata oo uducsan, dhadhan fiican leh.
Salo ee brine leh diirka basasha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- furiinka - 1,5 kg;
- toon - 1 koob;
- biyaha - 1 l;
- ganaax cusbo ah - 50 g;
- basbaaska basasha - cantoobada;
- basbaaska iyo caleemaha qalalan qallalan.
Diyaarinta
Duufaan leh biyo qabow, ku tuur caleemaha laastikada, basbaaska basasha iyo basbaaska. Caadi ahaan cusbada oo dhan, ku shub dabka xoog leh oo isku karsaaraya. Kadibna si tartiib ah geli karinta, jarjar, oo isku kari ilaa 10-15 daqiiqadood. Taas ka dib, waxaan ka saaraa suxuunta saxanka ka dibna qabow waxa ku jira. Marka xigta, waxaan ka saarnaa dufanka ku jira brine maalinta maalin qaboojiyaha, ka dibna ku sii fidi qaybaha qashinka ee saxan kuna qallaji 15 daqiiqo. Garlic waa la nadiifiyaa, aynu dhex marno saxaafadda, si fiicanna ugu xejin dhammaan qaybaha. Waxaannu dufanka ku haynaa qaboojiyaha maalin kale, ka dibna waxaan u adeegnaa miiska.