Digaag, iyo gaar ahaan fillets, caan ku tahay cunto. Iyada oo ay ku jirto maaddada dufanka yar, hilibka naaska digaagu wuxuu heli karaa qalalan, sidaas darteed inta badan waxaa lagu kariyaa suugo dufan ama buuxa. Waxaan raacnaa shuruucda la mid ah digaagga iyadoo la isticmaalayo qashinka mid ka mid ah suxuunta kulul ee ka soo baxday miisaaniyadayada - duudduubka .
Recipe for duubka digaag leh cufan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag (weyn) - 4 pcs;
- Ham - 45 g;
- jiis adag (slices) - 2-4 gogo ';
- rooti rooti cusub - 1 item;
- ukunta - 3 nooc.
Diyaarinta
Maareynta digaaga filimka iyo xididdada, waxaan ku garaacaynaa dhumucda 0.5-0.6cm. Marxaladani, waxaad ku dari kartaa bacda isku dhafka ah ee isku dhafka digaaga, Provencal ama dhirta talyaaniga, ama waxaad si fudud u cusbayn kartaa labada dhinac isla markaana sii wad buuxinta. Sida ugu dambeysay, waxaan dooranay xulashada guushu ay ku guuleysato ham iyo jiis: si toos ah u dhig lakabka jamarka digaaga, jiiska, kuna rid duubka. Waxaad xakameyn kartaa lakabyo qasacadeysan oo ka sameysan naas dufan leh silig ama cadayga, waxa ugu muhiimsan waa in ay qaabeeyaan qaabka. Ka dib, garaaceen dhowr ukumood oo iyaga u daadinaya duubka, wax kasta oo ka mid ah eeyaha kibisku ku burburaan oo ku rid digsi qaboojin leh saliid kulul. Marxaladdan, hawshayadu waxay tahay kaliya in la kariyo hilibka, iyo in aan la karinin si sax ah, oo markaa waxaa ku jira dab ka xoog. Ka dib markaad browning, waxaan xargaha ugu wareejinaynaa weelka dubista oo ku rid foorno kulul ilaa 160 darajo ilaa nus saac.
Cuntada digaag leh ee laysku qurxiyo waxaa la adeegsan karaa iyaga laftooda, laakiin waxaa ugu wanaagsan inay ku dhajiyaan maraqa cad ee aad jeceshahay on saliida ama saliida, oo u adeega khamri cad qallalan.
Dukumiinka digaagsan ee lagu darey ukumaha, jiiska iyo cagaarka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaagga digaag - 2 pcs;
- kareemka - 115 g;
- jiis adag - 45 g;
- jilicsan;
- ukunta - 3 qaybood;
- rooti rooti;
- bur;
- cagaarka dhirta;
- diirka liin iyo lime.
Diyaarinta
Ugu horeynba u kala qaybi digsiyada afar laylood iyo mid kasta oo si khafiif ah. Waxaan diyaarinnaa isku dar ah lowska leh dhowr ukun la kariyey, halkaas oo aan sidoo kale soo dirno diirka of citrus iyo cagaarka la gooyey. Carafka raaxada leh iyo hilibka shimbiraha iftiinka ah ayaa siin doona dhar qaali ah iyo qanjaruufo oo ah basbaaska madow ama cayayaan. Ku shub walxaha jiiska-ukunta digaaga oo ku duub, kadibna ku dheji. Marka hore ku rushee dusha sare ee hilibka oo bur ah, ka dibna ku daadi ukunta garaacan oo ku rusheeya kuwa xayawaanka. Hadda hilibka waa la kariyaa 6-8 daqiiqo, ka hor inta aan la gelin foornada, isla markiiba waxaad diyaarin kartaa duubbo digaag leh oo leh jiis iyo cagaar kulul ilaa 200 digrii. Waqtiga karinta ee hilibka wuxuu noqon doonaa ilaa 25 daqiiqadood.
Rolls of naasaha digaaga leh boqoshaada iyo jiis
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag digaag - 4 pcs;
- saliid saytuun - 55 ml;
- toon of toon - 2 pcs;
- isbinaajka cusub - 290 g;
- basal yar;
- boqoshaada - 90 g;
- basasha cagaaran;
- bur - 20 g;
- Caanaha Feta - 65 g;
- subagga - 30 g;
- sabiib ama abrikot qallalan - 30 g;
- Caanaha Ricotta - 55 g;
- khamri cad - 100 ml;
- maraq digaag - 240 ml.
Diyaarinta
Digaaga digaaga ka dib, labadaba labada dhinacba isku dhaf ah oo milix iyo basbaas. Passer ku saabsan siddooyinka basasha ilaa 3 daqiiqo, ka dib markii aan ku darno boqoshaada si aad u sugto waqti isku mid ah. Si aad u yeelato boqoshaada, ku dar qaybta deeqsi ah ee isbinaajka cusub iyo toonta la jarjarey, iyo marka qoyaanka ka soo baxa cagaarka la gooyey, ka saar buuxinta dabka oo isku dar labada nooc ee jiiska iyo khudradda la jarjaray. Waxaan ku duubi karnaa walxaha digaag digaagana dhejisid. Daqiiqada dufanka naaska dufanka leh 4 daqiiqo dhinac kasta, ka dibna ku daadi isku dar ah burka la shiilay, cabitaan iyo maraq 15 daqiiqo oo kale.