Iyada oo habka xagaaga, maraq qabow qaboojiye ayaa mar kale helaya caan, taas oo aan ahayn oo keliya macaamilada, laakiin sidoo kale waxay kuu oggolaaneysaa inaad hesho raaxo aan caddaynin cuntada, taas oo la barbar dhigi karo oo ku raaxaysanaya jimicsiga cuntada ee kuleylka. Mid ka mid ah waa sida okroshka. Maanta waxaan ka hadli doonaa wax ku saabsan cunto karinta okroshki leh sausage on kvass.
Cuntada la soo jeediyay, dabcan, ma ahan mid caadi ah. Kuwani waxaa loo tixgeliyaa macaamiisha casriga ah, kuwaas oo ugu dambeyntii uqoray cuntooyinka dhabta ah ee asalka u ah iyaga oo dhadhankiisa uuna u casriyeeyay iyaga oo beddelaya qaybaha qaarkood dadka kale. Sidaa darteed, tusaale ahaan, hore loo adeegsaday oo kaliya karinta hilibka okroshka classic, iyo sausage in maalmood jir ah, ma jirin wax hadal ah. Ka sokow khudradda la soo bandhigay ee cuntada, dabocase, mararka qaarkood pickles iyo cagaarka kala duwan ayaa sidoo kale loo isticmaalay. Intaa waxaa dheer, in maalmihii hore, okroshka la kariyey leh boqoshaada oo aan ku darin baradhada, taas oo naga maantaya hadda muuqata oo aan la aqbali karin.
Laakiin haddii aadan si adag u xukumin cuntooyinka hoos ku qoran, waxaad wali wici kartaa iyaga classic, kaliya oo leh isbeddel casri ah oo casri ah. Iyo midka ugu weyn ee kiiskan waa isticmaalka sausages ee maaddooyinka.
Okroshka on kvass leh sausage - qandho caadi ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- dhakhtarka suntan la kariyey - 325 g;
- ukunta digaagga adag-la karkariyey - 4 pcs;
- cagaarka basasha - 1 farabadan yar;
- Dabocase weyn - 3-4 pcs;
- qajaarka cusub - 290 g;
- digriiga baradho - 550 g;
- cagaarka dill - 1 farabadan dhexdhexaad ah;
- cusbo waa weyn - dhadhan;
- labeen dhanaan waa qaro - 120-150 g.
Diyaarinta
Si aad u diyaariso okroshki sida ku qoran qashinka caadiga ah, waxaan u baahan nahay inaan karkariyo baradho iyo ukunta adag-la karkariyey labis . Markaas baradho iyo ukunta ayaa la nadiifiyaa oo jarjar xabadaha. Si isku mid ah, qaawi sausiga dhakhtarka la kariyey, meydka oo la qalajiyey dabocase iyo qajaarka iyo duqoobey oo leh mindida fiiqan loo diyaariyey basasha cagaaran iyo dill. Isku qas dhammaan walxaha ku jira baqshad ballaaran ama digsi. Isku-dhafka isku dhafan ee isku dhafan ayaa la dhigaa taarikada, ku shubay kvass, ku dar labeen dhanaan oo dhadhamiya, milix iyo si wanaagsan u walaaq.
Okroshka classic leh kvass iyo bolse sigaar cabbin
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- suntu sigaar cabbin - 280 g;
- ukunta digaaga - 3-4 gogo ';
- cagaarka basasha - 1 farabadan dhexdhexaad ah;
- dabocase weyn (optional) - 2-3 rodol;
- qajaarka cusub - 290 g;
- digriiga baradho - 650-800 g;
- cagaarka dill - 1 farabadan dhexdhexaad ah;
- cusbo waa weyn - dhadhan;
- labeen dhanaan waa qaro - 120-150 g.
Diyaarinta
Muuqaal aad u kala duwan oo ka mid ah iskadiidka isticmaalka halkii laga heli lahaa bolse la kariyey waa la cabbaa ama la kariyay-sigaar cabbin. Taas awgeed, dhadhanka cayayaanka ayaa soo gashaa xusuusta piquant iyo dhadhan qani ah oo qaas ah.
Inta kale waxaan u diyaarinnaa maaddooyinka loogu talagalay okroshka fasalka kvass ee la mid ah talooyinka kor ku xusan. Karkari ilaa inta la diyaarinayo oo nadiifi digriiga baradho iyo ukumaha iyo jarjar labada qaybood oo leh xabado yaryar. Sidaa si la mid ah, qaawi bolse sigaar ah oo la nadiifiyo iyo in yar oo qajaarka yar yar iyo dabocase. Hadda diyaariso caws of basasha cagaaran oo iyaga ku gooyaa leh oblique, baadad yar yar, iyo googooy cusub dill leh mindi fiiqan.
Next, waxaan ku talinaynaa in lagu daro dhammaan walxaha diyaarka ah ee digsiga, buuxinta kareemka labka ah, ku shub kvass leh okroshechnym ama rooti isla markaana si fiican u walaaq.
Waxaan isku daynaa okroshka dhadhanka, haddii loo baahdo, ku dar milix.
Ogoshada caadiga ah ee kvass leh sausage waxaa badanaa lagu dhajiyaa dhadhan dheeraad ah. Tani, waxaa lagu daraa dhadhanka marka loo adeegsado tooshka ama malayga. Ama, si toos ah inta lagu jiro diyaarinta, shixnad ayaa lagu soo rogaa saxanka ka yimid dhulka la kariyey qajaar leh basasha cagaaran, geedo iyo cusbo. Sidaa loo hirgeliyey habkan, maaddooyinka cagaaran waxay kordhiyaan dhadhankooda waxayna leeyihiin saameyn faa'iido leh natiijada ugu dambaysa ee saxanka.