Faa'iidooyinka kalluunka kalluunka gacmeedku waxay noqon karaan muddo dheer, laakiin qodobbada ugu muhiimsan ee liiska faa'iidooyinka waxaa loo yaqaan awoodda si madaxbannaan loo xakameeyo heerka salinity by kala duwanaanta qaybta marinade, iyo sidoo kale kalsooni buuxda ee cusub ee kalluunka la cusbayn, halka kalluunka tayada liita, Cuntada ugu horeysa, dabeecadaha aan fiicnayn oo la daboolay iyadoo la adeegsanayo ariishyada dhirta iyo dhadhanka milixda. On sida loo diyaariyo mackerel cusbayn ee cuntada fudud oo dheeraad ah.
Recipe for mackerel salted salted
Mackerel oo la gooyey gebi ahaanba saliidda - gabi ahaanba laga beddelay habka casriga ah iyo dheer, casriga casriga ah waxaa ku jira isticmaalka bacaha halkii kalluunka oo dhan ah, taas oo ka caawisa in la yareeyo wakhtiga karinta, iyo dhirta asalka ah ee qalalan qallalan waxay gacan ka geysan doontaa abuuritaanka dhadhan badan, oo aan lahayn kalluun baddan oo qoyaan leh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- badda cusbo - 50 g;
- sonkorta granulated - 75 g;
- basbaaska miro madow cusub - 5 g;
- cagaarka dill - 15 g;
- Berry qallalan - 15 g;
- gin - 120 ml;
- fillet of mackerel (waaweyn) - 8 pcs.
Diyaarinta
Isku qas maaddooyinka qallalan ee marinadeeyaasheena: sonkorta, cusbada, basbaaska dhulka iyo berry juniper ee stupa. Ku dar caleenta qalalan oo la jarjaray oo dufan iyo ku shub kala badh ka mid ah isku dar ah ee salting on sheet ah ee waraabka, ku faafin xaashi dubista. Waxaan ku faafin karnaa afar kalluun oo bata ah barkin cusbo, biyaha kalluunka ku dabool kuna dabool afarta qaybood ee soo haray. Dusha sare ee cusbada hurda oo ku dabool dhamaan xaashida bireed. Waxaan kalluunka uga tagnaa laba maalmood oo qaboojiyaha ah, illowday in baqshadda laga soo rogo biriijka ilaa dhinaca kale, ka dib 24 saacadood kadib.
Dhamaadka wakhtigii la soo dhaafay, waxaan ka saarnaa kalluunka, nadiifi walxo kale oo milix ah oo isku day.
Mackerel cusbayn at guriga ee basaaqooyinka basasha
Burooyinka basasha waxay siinayaan kalluunka sheyga dabeecadda leh, taas oo u egtahay kalluun sigaar cabba. Xaaladdan, si ka duwan sigaar cabidda, diyaarinta kalluunka noocaas ah uma baahnid xirfad gaar ah ama qalab gaar ah. Cajiidka mackerel salted ee marinade waxay la yaaban tahay ay fududahay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- meydka mackerel (diiray, aan madaxa lahayn) - 2 pcs;
- basbaaska basasha;
- qaxwaha - 150 ml;
- cusbo - 50 g;
- sonkorta - 30 g;
- abuurka shinni - 10 g;
- caleemaha - 2 buundo.
- qiiqa dareeraha ah.
Diyaarinta
Suxuunta la doorto, waxaanu soo saarnaa xabuub basal ah si ay u buuxiso weelka badhkeed. Biyo mareen ah oo biyo ah karkarinaya kuna rid dabka ilaa 15 daqiiqo Ka dib markaad waqti go'an tahay, salka u dhig 10 daqiiqo kale si aad u bixisid haraadiga harikada, ka dibna xaddid xalka oo ku dar digsi xoog leh. Haddii aad rabto in aadan helin oo kaliya midabka, laakiin sidoo kale urka kalluunka qiiqa, ka dibna u daadi qiiqa dareeraha ah marinade. Hadda waa furitaanka dhirta, milixda caadiga ah ee sonkorta waa qasab, inta soo hartay waa ikhtiyaari. Waxaan kalluunka cusub ku shubi karnaa marinadeeyna ku dabool daboolka ama saxan yar oo ah dhexroor yar oo ka hooseeya digsiga, sidaa darteed kalluunka ma dabooli karo ilaa hoose.
Mackerel salted ee marinade waxay diyaar u noqon doontaa 2 maalmood ka dib, ka dib taas oo la qalajiyey, saliid iyo adeegay.
Mackerel cusbayn leh brine - calsi
Lakabyo cusbada leh ee laba saacadood waxay noqon kartaa mid dhab ah, haddii aad u isticmaasho salting ma wadaagin kalluunka oo dhan, laakiin qaybo yaryar.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- mackerel - 350 g;
- basal cad - 70 g;
- biyaha 350 ml;
- laurel caleemo - 2 qaybood;
- cusbo - 25 g;
- dhir - 3-4 burooyinkeeda;
- miraha fennel - 5 g;
- isku dar ah basbaaska.
Diyaarinta
Biyuhu waxaan u soo qaadnaa karkariyo iyo basasha la jarjarey, milix, digir, burooyinkeeda oo toon ah iyo geedo dill ah. Dabooli brine basbaas ah oo dabool leh oo dabool kuna dabool ilaa 15 daqiiqo. Qalabka mackerel ku rid brine oo ka taga qaboojiyaha ilaa 2-2.5 saacadood.