Khanum waa wax la yiraahdo saxan maqaarka ah ee cunnooyinka Uzbekka. Dhab ahaantii, waa xargaha cajiinka dhuuban oo leh dheriyo kala duwan, caadka. Waxay dhadhaneysaa sida muraayadda, oo kaliya in la kariyo cuntadaan si sahlan oo dhakhso badan, sababtuna tahay naqshadeeda ugu fudud.
Khudrada Uzbek ah ee khanum
Saxan Tani waxay soo jiidataa ay fududahay iyo fadeexad. Ka dib markii aad wakhti badan qaadato waxaad diyaarin kartaa daaweyn ku filan qoyska oo idil. Dad badan ma garanayaan sida loo kariyo kaknum ee makhaayadda, laakiin wax waliba waa mid fudud - iyo sidoo kale niyadjab, oo kaliya sababtoo ah baaxada wax soo saarka, wakhtiga karinta ayaa yareyn kara. Si aad u sameyso dhadhan fiican leh, waa inaad raacdaa xeerarkan:
- Cajiinka ka hor shaqeynta waa in ay ahaato "nasasho", ka dibna waxay noqoneysaa mid aad u dabacsan oo dheellitiran, markaad ruxayso ma jebin doonto.
- Si looga hortago qalabka wax lagu kariyo karinta markaad wax karineyso, waa in marka hore la saliido saliid.
- In version dhab ah, kaliya hilibka leh basasha waxaa loo isticmaalaa sida buuxinta. Laakiin saxankaan ayaa la dhamaystiray, badanaaba wuu badalay. Sidaa daraadeed hada hadafyadaas waxaad isticmaali kartaa wax kasta oo dhadhankaaga ah.
Cajiinka for khanum - calsi
Raashinka khana waxaa loo diyaariyey cusbo, taas oo aad u baahan tahay qadar yar oo badeecado ah. Markaad isku dardarayso, waxaad u baahan tahay inaad xasuusnaato inaadan u baahnayn inaad ku darto buraar dheeraad ah, cufku waa inuu noqdaa mid jilicsan. Waxyaabaha ugu muhiimsani waa in ka dib markii wax lagu duubo waxoogaa hoos loo dhigo. Oo sidaas daraadeed ma ahan in la gashado, waxaa lagu duuduubi karaa filim ama la daboolaa maro. Isku dar miiska nadiifka ah ee adag, dusha sare ee burka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- ukunta digaag - 1 xabbo;
- bur - 1.5 muraayad;
- biyaha - 200 ml;
- cusbo - 1 qaado shaah.
Diyaarinta
- Daadku wuxuu u gudubayaa buurta.
- Xaruntu waxay samaysaa qoto dheer, waxay ku socotaa ukunta, ku shub biyo, saliid oo si fiican u walaaq.
- Miisaanka daqiiqo ee 15kii saacadoodba wuxuu u baxaa nasasho, ka dibna wuxuu bilaabayaa shaqo dheeraad ah.
Khanum leh baradho
Cuntada hilibka iyo baradhadu waa mid aad u faa'iido leh marka, muddo gaaban, waxaad u baahan tahay inaad karsato cunto aad u badan oo ay ku filan tahay in la quudiyo dadka waaweyn. Mastarada ama manti waxay qaadataa waqti dheer. Oo halkan marxaladda diyaargarowga ah laftigaagu uma baahna wax ka badan nus saac. Marka marka sheyga la duubo, waxaad sameyn kartaa wax kale.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka - 500 g;
- baradhada - 800 g;
- basal - 300 g;
- hilibka - 300 g;
- cusbo;
- basbaas.
Diyaarinta
- Baradhada leh basasha waa la maydhaa, la nadiifiyaa oo la burburiyaa.
- Hilibka u googooyey qeybo yaryar.
- Isku qas maaddooyinka, basbaaska iyo walaaq.
- Roodhida si tartiib ah u dillaacday oo ay ku badan yihiin saliideed.
- Meesha ugu sarraysa buuxinta, dib u soo celinta qiyaastii 2-3 cm ka soo celi.
- Dabadeedna waa la daadshay oo aan la duudduubin lakulanka.
- Si tartiib ah ugu rid sanduuqa feerada iyo u diyaargarowga khadka Uzbekka ah 50 daqiiqo.
Khanum leh hilib shiidan
Khanum, kaas oo farmashadiisa lagu soo bandhigay hoos, waa sida ugu dhow ee suurtogalka ah waxa markii hore loo diyaariyay. Kaddibna waxaa loo isticmaalay sida buuxinta khudaarta kala duwan. Marka ugu horeysa ujeedooyinkaas, kaliya hilibka duqadda leh oo lagu daray dheeriga basasha dhulka ayaa la qaaday. Laga soo bilaabo tirada alaabta la cayimay, 5 qaybood ayaa la heli doonaa. Sida loo sameeyo khanum leh hilibka duqadda ah, hadda waad heli doontaa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka - 550 g;
- hilibka lo'da - 500 g;
- basal-basasha - 200 g;
- subagga - 50 g;
- cusbo;
- basbaas.
Diyaarinta
- Luchok waxaa lagu jajabiyay madow ama qasacad.
- Isku qas massaac la soo saaray oo hilib shiidan, milix, basbaas iyo walaaq.
- Ku buuxi buuxinta dhammaan weelka xaashida xaashida.
- Laga soo bilaabo korka loo qaybiyo subagga subagga.
- Isku dheji duubka, geesahana waa la isku dhejiyaa.
- Ku dhaji gawaarida qalabka iyo 40 daqiiqo.
Khanum leh bocorka
Xayawaanka leh bocorka, waa macaan ee hoos lagu soo bandhigay, si ammaan ah loogu diyaar garoobo soonka. Laakiin ka dibna in cajiinka ma aha mid ku haboon ku daray ukunta. Pumpkin waxaa lagu tirtiri karaa hawaareyaal leh ilko waaweyn, laakiin way ka fiican tahay in la gooyo dhoobada yar. Ka dibna qaybtaas waxay u eegi doontaa waxyaabo badan oo xiiso leh, oo dhadhan fiican ayay dhadhamin doontaa. Sida loo kariyo khaknum leh buuxinta basasha bocorka, hadda waxaad ka heli doontaa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka - 0,5 kg;
- bocorka - 500 g;
- Basasha - 150 g;
- cusbo -1 tsp;
- sonkorta - 1 qaado shaah;
- saliidda cuntada - 2 tbsp. qaadooyin;
- budada basbaaska madow.
Diyaarinta
- Pumpkin waa dhul.
- Basasha waa la jarjaray iyadoo la cuno sifudud.
- Ku dar bocorka, milix, basbaas, sonkorta iyo walaaq.
- Cabbirta soo baxday ayaa yar yar.
- Is dabajooga lakabka caaga ah ee saliidda, kuusku dar foornada khudradda oo duudduuban duubka.
- Ku kari markad baraf ama nus-saac ah.
Khanum oo ah digsi qabow
Khanum oo ku jira warqadda asalka ah waxay u baahan tahay inay wax u karsato lamaane. Laakiin haddii aysan jirin qalab ku habboon ama xitaa dherer tan, tanina ma aha dhibaato. Hadda cunto-kariska ayaa horeyba u dhacay isbeddello badan oo lagu karsado xitaa digsi qabow. Xaaladdan oo kale waxay soo baxaysaa mid aad u dhadhan fiican leh. Sida loo kariyo khudnum guriga oo leh hilibka hilibka iyo khudaarta ee suugo yaanyo ah oo karsan, akhriya hoosta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka - 800 g;
- hilibka lo'da - 500 g;
- karootada - 200 g;
- basasha - 400 g;
- Baasboor Bulgaar - 2 qaybood;
- yaanyo u bislaaday - 4 pcs;
- cusbo;
- basbaas;
- dhirta;
- cagaarka;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
- Lafaha waxaa la dhex mariyaa Booqday Furimaha Dagaalka hilibka.
- Half of basasha waa jar jartey.
- Karootada ayaa ku dhegaya huurka.
- Isku qas maaddooyinka.
- Waxaa loo ogol yahay in uu kudajiyo lakabka qaboojiyaha maqaarka soo haray, gooyaa qeybaha kala badh.
- Ku dar basbaas jar jartey, yaanyada la jarjarey, cagaarka, dhirta.
- Ku shub 1 koob oo biyo ah kuna daadi 20 daqiiqo.
- Cajirtu waa la jarjarey oo gooyaa 2 qaybood.
- Mid kasta oo ka mid ah waxay soo saaraan qallooca iyo duudduuban duubka.
- Iska yaree qaybta 6 cm, hal gacan, mid walbana waa la xidhxidhay.
- Isku faafi digsi qaboojin leh oo hoos u daadi oo ku shub suugo.
- Iska daadi daboolka muddo nus saac ah.
Chanum ee foornada - qajaar
Bacriminta Foornada waxaa sidoo kale la kariyaa. Si aad u eegto sida badan oo asalka asalka ah, waxaa ka wanaagsan in aad ku sameyso foornada oo ha ku jiifin saxanka dubista qallalan, laakiin biyo. Ka dibna duubka ma qallajin doono, ciribtirna. Laakiin markaad u baahato inaad ka saarto faleebo, waa inaad ka taxadartaa inaadan gubi naftaada. Hoos waxaa ku qoran cunto kariye khaknum leh hilibka foornada ee foornada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka - 0,5 kg;
- Hilibka duqadda - 500 g;
- Basasha - 200 g;
- karootada - 1 koob;
- baradhada - 1 xabbo;
- subagga - 50 g;
- cagaarka;
- cusbo;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
- Khudaarta ayaa lagu dhex mari karaa iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah, qaso hilibka duqadda ah.
- Ku dar milix, oo dhir udgoon, subag kala badh, caleemo la jajabiyey oo walaaqaya.
- Caji ayaa la soo saaray.
- Saliidee saliidda haray.
- Faafi buuxinta diyaargarowga, oo aan gaarin 2 cm ilaa gadaal.
- Ku duub duubka oo ku dhaji xaashida shidaalka ee foornada.
- Cirbadaha waxaa lagu shaabadeeyey baqshad.
- Kala wareeji xidhidhka digsi biyo.
- Dubo foornada 190 digrii saacad ah.
Khanum ee ku jira kala duwanaanshaha - calsan
Khanum, oo ah summada ah ee hoos lagu soo bandhigay, waa mid aad u qanacsan. Ku darso labeen dhanaan, ketchup, majones ama suugo yaanyo . Dhammaan hawsha diyaar garowgu waxay qaadan doontaa wax ka badan 20 daqiiqo, ka dibna wax yar ka yar saacad ka mid ah labada luuqadood, iyo casho quruxsan oo loogu talagalay 5 qof ayaa diyaar noqon doona. Way fiicantahay inaad ku kariso khanum qaybo kala duwan si aad u jeediso qalabka, oo aad naftaada u jeedin kartid arrimaha kale.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka - 600 g;
- hilibka doofaarka lo'da - 500 g;
- basal - 300 g;
- baradhada - 200 g;
- milix, basbaas, zira;
Diyaarinta
- Hilibka leh basasha waa dhul.
- Isku dar maaddooyinka, ku dar barandhada jiiska, milix iyo basbaas.
- Cajiinka ayaa la soo saaray, lakabka buuxinta ayaa la isticmaalayaa, duubkana waa la duubayaa.
- Ku wareeji weel caam ah.
- 1 litir oo biyo kulul ah ayaa lagu shubay weelka qalabka iyo "Habka kariska" ayaa loo rogaa ilaa 50 daqiiqadood.